• info@thermida.com
  • Δευτέρα-Τρίτη-Τετάρτη-Παρασκευή:12.30 εως 20.30 |Πέμπτη:09.00 εως 17.00

Yearly Archives: 2022

Categories ΓΛΥΚΑ, Συνταγές

Μπάρες με δαμάσκηνα και χουρμάδες

ΥΛΙΚΑ

  • 200 γρ. βρώμης
  • 150 γρ. δαμάσκηνα και χουρμάδες
  • 50 γρ. αμύγδαλα χοντροκομμένα
  • 100 γρ. μέλι
  • 100 γρ. ταχίνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εκτέλεση:

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C.
  2. Απλώνουμε την βρώμη και τα αμύγδαλα σε ένα ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά περίπου. Αφού ψηθούν χοντροκόβουμε τα αμύγδαλα με μαχαίρι.
  3. Αδειάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ και ανακατεύουμε.
  4. Καλύπτουμε με λαδόκολλα ένα ταψί και αδειάζουμε το μείγμα εκεί. Το στρώνουμε ομοιόμορφα με τα χέρια μας. (Αν κολλάει το μείγμα στα δάχτυλα μας τα βρέχουμε με λίγο νερό.)

Κόβουμε σε κομμάτια.

  1. Οι μπάρες διατηρούνται στο ψυγείο
Categories ΓΛΥΚΑ, Συνταγές

Σοκολατάκια με χουρμάδες και φιστίκια Aιγίνης

ΥΛΙΚΑ

Για τη γέμιση

  • 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης
  • 50 γρ. κουβερτούρα λευκή
  • ξύσμα λάιμ, από 1 λάιμ

Για τους χουρμάδες

  • 250 γρ. χουρμάδες, χωρίς κουκούτσια
  • 150 γρ. κουβερτούρα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 10 γρ. φιστίκια Αιγίνης, τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εκτέλεση:

Για τη γέμιση

1)            Ψιλοκόβουμε τα φιστίκια Αιγίνης και τα βάζουμε σε μπολάκι.

2)            Προσθέτουμε την λευκή σοκολάτα ψιλοκομμένη, το ξύσμα από 1 λάιμ και ανακατεύουμε.

3)            Για τους χουρμάδες

4)            Με ένα κοφτερό μαχαίρι ανοίγουμε προσεκτικά τους χουρμάδες, γεμίζουμε με λίγη από την γέμιση, σφίγγουμε ελαφρά τους χουρμάδες με το χέρι μας  για να πάει η γέμιση παντού και να γίνουν ένα σώμα και αφήνουμε στην άκρη.

5)            Στα μικροκύματα ή σε μπεν-μαρί λιώνουμε την σοκολάτα με το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε για να ομοιογενοποιηθούν.

6)            Βουτάμε έναν έναν τους χουρμάδες στην σοκολάτα μας, προσέχοντας να καλυφθούν πλήρως με τη σοκολάτα και να μην μας ανοίξουν.

7)            Στραγγίζουμε καλά από την περιττή σοκολάτα και αφήνουμε πάνω σε μια λαδόκολλα.

8)            Πριν κρυώσουν τα σοκολατάκια μας πασπαλίζουμε με το τριμμένο φιστίκι και αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.

Categories ΓΛΥΚΑ, Συνταγές

Τρουφάκια με χουρμάδες χωρίς ζάχαρη

ΥΛΙΚΑ

  • 120 γρ. χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι
  • 50 γρ. κάσιους, ωμά, ανάλατα (ή οποιονδήποτε ξηρό καρπό θέλω)
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 3 κ.σ. κακάο
  • 3 κ.σ. ινδοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε τους χουρμάδες στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια, χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν εντελώς, και να έχουν την υφή πάστας.
  2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κάσιους στο πολυμηχάνημα και χτυπάμε μαζί με τους χουρμάδες μέχρι να διαλυθούν και τα κάσιους.
  3. Προσθέτουμε το μέλι, το κακάο και χτυπάμε μέχρι να πάρει το μείγμα την υφή ζύμης. Πλάθουμε με τα χέρια μας τη ζύμη σε 12 μικρά μπαλάκια.
  4. Βάζουμε το ινδοκάρυδο σε ένα πλατύ πιάτο και ρολάρουμε τα μπαλάκια ώστε να κολλήσει το ινδοκάρυδο σε αυτά.
  5. Βάζουμε στο ψυγείο να σφίξουν για 1 ώρα και σερβίρουμε.
Categories ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ, Συνταγές

Ψάρι με ντομάτα, καλαμπόκι και βασιλικό (4 μερίδες)

ΥΛΙΚΑ

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε striped bass, δοκιμάστε άγριο σολομό. Ανάλογα με την ανοχή σας στα μπαχαρικά, χρησιμοποιήστε είτε jalapenos είτε πιπεριές Serrano. Καλή ιδέα είναι να φοράτε λαστιχένια γάντια κατά τον χειρισμό  σας καυτερών για να μην καεί το δέρμα σας.

Ανά μερίδα: 296 θερμίδες, 31 γρ πρωτεΐνης, 11 γρ λίπους, 13 γρ υδατάνθρακες, 2 γρ φυτικές ίνες

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Σύνολο: 35 λεπτά

Υλικά:

  • 2 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο
  • 4 φιλέτα σολομού (150 γρ το καθένα)
  • Χοντρό αλάτι και πιπέρι
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
  • ½ πιπεριά jalapeno ή Serrano, χωρίς σπόρια και κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
  • ½ φλυτζάνι λευκό ξηρό κρασί
  • 2 καλαμπόκια, ξεφλουδισμένα και καθαρισμένα
  • 180 γρμ ντοματίνια, κομμένα στα 4
  • ½ φλυτζάνι ψιλοκομμένο βασιλικό
  • ¼ φλυτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο σκεύος, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Αλατοπιπερώστε το ψάρι και βάλτε το στο σκεύος με το εξωτερικό μέρος προς τα κάτω, για 4 λεπτά. Με μια μεγάλη μεταλλική σπάτουλα, γυρίστε τα ψάρια και αφήστε τα για πάνω από 1 λεπτό. Μην το καλοψήσετε. Βγάλτε το από την φωτιά και αφήστε το στην άκρη.

Μειώστε την φωτιά στο μέτριο και τσιγαρίστε το κρεμμύδι (περίπου για 4 λεπτά). Προσθέστε το σκόρδο και  αφήστε το για 1 λεπτό.

Έπειτα, προσθέστε την πιπεριά, το κρασί, ¼ φλυτζάνι νερό, το καλαμπόκι, τις ντομάτες και το ψάρι. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 4 λεπτά ή μέχρι το ψάρι να ψηθεί καλύτερα. Βγάλτε από την φωτιά και σερβίρετε σε 4 πιάτα. Ανακατέψτε τον βασιλικό και τον κόλιανδρο και ρίξτε γύρω από τα ψάρια.

Categories ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ, Συνταγές

Κολοκυθόσουπα Βελουτέ

ΥΛΙΚΑ

Υλικά:

  • 1/2 κιλό κολοκύθα κίτρινη σε κύβους
  • 2 μικρές πατάτες
  • 2 καρότα
  • 1 πράσο και 1 ξερό κρεμμύδι
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
  • 1 κουτ. σούπας βούτυρο
  • 1 φλυτζάνι γάλα
  • Αλάτι, Πιπέρι & γλυκιά πάπρικα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το πράσο, το κρεμμύδι και τις πατάτες και τα σοτάρουμε με το βούτυρο. Αφού μαραθούν, ρίχνουμε τους κύβους κολοκύθας και τα καρότα. Έπειτα, ρίχνουμε σιγά σιγά το ζωμό λαχανικών, τα μπαχαρικά και αφήνουμε να βράσει για 25 λεπτά. Στη συνέχεια πολτοποιούμε με το multi για να πάρουμε βελουτέ αποτέλεσμα, ρίχνουμε και το γάλα αντί για κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε με το multi. Η κολοκυθόσουπα είναι έτοιμη!

Categories ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ, Συνταγές

Οσπριάδα (6 μερίδες)

ΥΛΙΚΑ

Υλικά:

  • 2 φλιτζ αρακάς φρέσκος ή κατεψυγμένος
  • 2 φλιτζ ρεβίθια ξερά μουλιασμένα από την προηγούμενη μέρα
  • 4 φλιτζ πράσινα φασολάκια φρέσκα ή κατεψυγμένα
  • 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο
  • 3 πολύχρωμες πιπεριές
  • 1 ματσάκι μαϊντανός
  • 2 φλιτζ καλαμπόκι κατεψυγμένο
  • 4 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1/3 κούπας μηλόξιδο
  • Αλάτι πιπέρι
  • 1 κ.σ μουστάρδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Προσθέτουμε τα πράσινα φασολάκια κομμένα σε κομματάκια, τον αρακά και το καλαμπόκι για μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην αλλάξουν χρώμα. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
  2. Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε νερό όσο χρειαστεί και βράζουμε τα ρεβίθια χωρίς αλάτι. Στο τέλος ρίχνουμε μέσα το αλάτι και τα αφήνουμε μερικά λεπτά. Τα βγάζουμε με την κουτάλα και όταν κρυώσουν τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα βρασμένα λαχανικά.
  3. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι κ τον μαϊντανό και τα προσθέτουμε στο μπολ με τα λαχανικά και τα όσπρια. Αλατίζουμε ελαφρώς.
  4. Ανακατεύουμε σε ένα μικρό δοχείο την βινεγκρέτ: μηλόξιδο, μουστάρδα, πιπέρι και ελαιόλαδο.
  5. Ανακατεύουμε τα υλικά όλα μαζί.
Categories ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ, Συνταγές

Tortilla κοτόπουλο με αβοκάντο

ΥΛΙΚΑ

Υλικά:

  • 250 γρ μπουτάκια κοτόπουλου ή φιλέτο χωρίς κόκαλο και πέτσα
  • 1/2 κ.σ. κύμινο
  • 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 4 τορτίγιες, ζεσταμένες
  • 1 αβοκάντο σε φέτες
  • 1 ντομάτες, κομμένη σε μισοφέγγαρα
  • 4 φύλλα μαρουλιού
  • ½ κρεμμύδι σε φέτες και 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εκτέλεση:

  1. Ανάβουμε το γκριλ σε μέτρια φωτιά. Σε ένα ταψί βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κοτόπουλο, το λάδι, το κύμινο και αλατοπίπερο.
  2. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο. Αφήνουμε λίγο το κοτόπουλο να κρυώσει πριν το κόψουμε σε φέτες.
  3. Το μοιράζουμε, μαζί με το μαρούλι, αβοκάντο και τις ντομάτες, επάνω στις τορτίγιες.
Categories ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ, Συνταγές

Ομελέτα φούρνου

ΥΛΙΚΑ

Υλικά:

  • 3 αυγά ολόκληρα
  • 50 γρ τυρί φέτα θρυμματισμένη
  • 1 κ.σ πίτουρο βρόμης
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 1 κ.σ ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εκτέλεση:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς
  2. Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αυγά να αφρατέψουν. Ρίχνουμε πίτουρο αλάτι πιπέρι και στο τέλος το τυρί.
  3. Σε ένα αντικολλητικό ταψί ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του.
  4. Ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε για 15 λεπτά.

Συνολική ενέργεια: 172 θερμίδες
υδατάνθρακες: 9.8γρ, πρωτεινες: 15γρ, λιπαρά 36.9γρ (κορεσμένα 13.5 γρ) φυτικές ίνες: 1 γρ

Categories ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ, Συνταγές

Pizza με αβοκάντο και φέτα (4 μερίδες, 15΄μαγείρεμα, 10’ προετοιμασία)

ΥΛΙΚΑ

427 θερμίδες/ μερίδα, 22.2γρ λίπος (5.4 κορεσμένα), 6.5 γρ φυτικές ίνες, 13.1 γρ πρωτεΐνη, 39.3 γρ υδατάνθρακες

 

Υλικά:

  • 400γρ κονσέρβα τεσσάρων φασολιών, στραγγισμένα
  • 1 κ.σ ελαιόλαδο
  • 2 μεγάλες κυπριακές πίτες
  • 1 αβοκάντο σε λεπτές φέτες
  • 2 κ.γλ xυμός λεμόνι
  • 50 γρ φέτα τριμμένη
  • 2 κ.σ κομμένη λιαστή ντομάτα
  • 15 γρ ρόκα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εκτέλεση:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετούμε σε 1 ταψί λαδόκολλα.
  2. Σε ένα μπολ λιώνουμε τα φασόλια μαζί με το λάδι, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.
  3. Τοποθετούμε τις πίτες στο ταψί, απλώνουμε το μείγμα φασολιών και από πάνω διακοσμούμε με αβοκάντο και φέτα.
  4. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά και τέλος μπαίνει η ρόκα κι οι λιαστές ντομάτες.
Categories Vegan, Συνταγές

Σουτζουκάκια φακής

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για 20 σουτζουκάκια:

Για τα σουτζουκάκια

  • 300g φακές
  • 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο ψιλοκομμένο
  • 1 καρότο τριμμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
  • 1 cup μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γ. κύμινο
  • ½ – ¾ cup βρώμη αλεσμένη ή αλεύρι βρώμης
  • αλάτι και πιπέρι

Για την σάλτσα:

  • 2-3 φρέσκες ώριμες ντομάτες τριμμένες
  • 400g συμπυκνωμένο χυμό τομάτας
  • 1 σκελίδα σκόρδο σπασμένη
  • 1 ξυλαράκι κανέλλα
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι και πιπέρι

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ

Διατροφική αξία για 2 σουτζουκάκια με σάλτσα:

Θερμίδες: 195kcal

Υδατάνθρακες: 28g

Φυτικές ίνες: 5g

Πρωτεΐνες: 9,5g

Λιπαρά: 6g εκ των οποίων κορεσμένα: 1g