Τρουφάκια με χουρμάδες χωρίς ζάχαρη

• 120 γρ. χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι
• 50 γρ. κάσιους, ωμά, ανάλατα (ή οποιονδήποτε ξηρό καρπό θέλω)
• 2 κ.σ. μέλι
• 3 κ.σ. κακάο
• 3 κ.σ. ινδοκάρυδο

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε τους χουρμάδες στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια, χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν εντελώς, και να έχουν την υφή πάστας.
2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κάσιους στο πολυμηχάνημα και χτυπάμε μαζί με τους χουρμάδες μέχρι να διαλυθούν και τα κάσιους.
3. Προσθέτουμε το μέλι, το κακάο και χτυπάμε μέχρι να πάρει το μείγμα την υφή ζύμης. Πλάθουμε με τα χέρια μας τη ζύμη σε 12 μικρά μπαλάκια.
4. Βάζουμε το ινδοκάρυδο σε ένα πλατύ πιάτο και ρολάρουμε τα μπαλάκια ώστε να κολλήσει το ινδοκάρυδο σε αυτά.
5. Βάζουμε στο ψυγείο να σφίξουν για 1 ώρα και σερβίρουμε.