Αρχείο Κατηγοριών: Έλεγχος Βάρους/Απώλεια λίπους

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 1 λεπτό

Μερίδες: 2

Για ένα εύκολο συνοδευτικό πιάτο δοκιμάστε αυτή την συνταγή χωρίς τον σολωμό.

Θερμίδες: 483, πρωτεΐνη: 33γρμ, υδατάνθρακες: 34γρμ, λιπαρά: 25γρμ

Συστατικά:

·         400γρμ πατάτες, κομμένες στην μέση εάν είναι μεγάλες

·         2 κ.σ. ελαιόλαδο

·         8 σπαράγγια καθαρισμένα και κομμένα στην μέση

·         2 χούφτες ντοματίνια

·         1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο

·         2 φιλέτα σολωμού, περίπου 140 γρμ το καθένα

·         1 χούφτα φύλλα βασιλικού

Οδηγίες:

1.    Ζεσταίνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου. Λούστε τις πατάτες με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και έπειτα ψήστε για 20 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να γίνονται καφέ. Βάλτε τα σπαράγγια στις πατάτες και αφήστε να ψηθούν μαζί για 15 λεπτά.

2.    Ρίξτε τα ντοματίνια, το μπαλσάμικο και «φωλιάστε» τον σολωμό ανάμεσα στα λαχανικά. Περιχύστε με το υπόλοιπο λάδι και αφήστε τα ναψηθούν για 10-15 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμος ο σολωμός. Ρίξτε από πάνω τα φύλλα βασιλικού και σερβίρετε κατευθείαν. 

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 4

Θερμίδες: 721 (180 θερμίδες/μερίδα), πρωτεΐνες: 23 γρμ, υδατάνθρακες: 47 γρμ, λιπαρά: 50 γρμ

Συστατικά:

·         250 γρμ κους-κους

·         250 ml ζωμός λαχανικών, βρασμένος

·         400 γρμ στραγγισμένα και ξεπλυμένα ρεβίθια

·         1-2 κ.σ. ελαιόλαδο

·         300 γρμ κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες

·         300 γρμ ντοματίνια

·         250 γρμ χαλούμι, χοντροκομμένο σε λωρίδες

Για την σάλτσα:

·         125 ml ελαιόλαδο

·         3 κ.σ. χυμός λάιμ

·         2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

·         2 κ.σ. ψιλοκομμένος δυόσμος

·         ½ κ.γλ. ζάχαρη

Οδηγίες:

1.    Ρίξτε το κους-κους στο μπολ, προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι. Καλύψτε με ένα πιάτο και αφήστε για 4 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε καλά  όλα τα συστατικά για την σάλτσα σε ένα μπολάκι. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι το κους-κους, προσθέστε τα ρεβίθια και μετά την μισή σάλτσα. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε σε ένα μεγάλο πιάτο σερβιρίσματος.

2.    Τηγανίστε τα κολοκυθάκια σε 1 κ.σ. λάδι για 2-3 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν. Μετά βγάλτε τα σε χαρτί κουζίνας. Τώρα βάλτε τα ντοματίνια στο τηγάνι προς την κομμένη πλευρά και μαγειρέψτε για ακόμη 2 λεπτά μέχρι να γίνει ελαφρώς καφέ η κάτω πλευρά. Προσθέστε το κους-κους και τα κολοκυθάκια και στην συνέχεια τις ντομάτες.

3.    Αν το τηγάνι είναι στεγνό, ρίχνουμε λίγο λάδι, το ζεσταίνουμε, προσθέτουμε το χαλούμι και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, γυρνώντας το κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει. Το ρίχνουμε πάνω από τα ντοματίνια και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα. Σερβίρουμε όσο το δυνατόν συντομότερα. 

Χρόνος προετοιμασίας: 20-40λεπτά

Μερίδες: 8

Θερμίδες: 457, πρωτεΐνη: 8γρμ, υδατάνθρακες: 25γρμ, λιπαρά: 37γρμ

Όλοι αγαπούν την πατατοσαλάτα, μόνο που η συγκεκριμένη λόγω των λαχανικών προσφέρει περισσότερα από τα συνηθισμένα σε γεύση και ποιότητα.

Συστατικά:

Για την σάλτσα

·         300 ml μαγιονέζα

·         2 κ.σ. σκόνη μουστάρδα ντιζόν

·         2 κ.σ. φρέσκος, ψιλοκομμένος δυόσμος

Για την σαλάτα

·         750γρμ πατάτες baby

·         400γρμ πράσινα φασολάκια κομμένα

·         450γρμ αποψυγμένος αρακάς

·         2 μεγάλα ώριμα αβοκάντο

·         Χυμός ½ λεμονιού

Οδηγίες:

1.    Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά της σάλτσας με λίγο αλάτι και πιπέρι και 2 κ.σ. νερό. Κόψτε στην μέση τις πατάτες και βράστε για 7-8 λεπτά σε αλατισμένο νερό με τα φασολάκια μέχρι να είναι και τα 2 μαλακά. Βάλτε τα χωριστά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.

2.    Ρίξτε τις πατάτες σε ένα μπολ, μετά τα φασολάκια και μετά τον αρακά. Λίγο πριν το σερβίρισμα, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το αβοκάντο και ανακατέψτε με χυμό λεμονιού για να μην αλλάξει χρώμα. Ρίξτε το πάνω από την σαλάτα και περιχύστε την σάλτσα.

3.    Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη για να το μεταφέρετε. Ανοίξτε πριν σερβίρετε και αναμίξτε με την σάλτσα της μαγιονέζας. Εάν το έχετε προετοιμάσει από την προηγούμενη μέρα, φτιάξτε και προσθέστε τα αβοκάντο και τον χυμό λεμονιού.

Πιάνετε τον εαυτό σας να πληρώνει περισσότερα για καστανή ζάχαρη από ό,τι για την κανονική λευκή ζάχαρη; Έχετε αναρωτηθεί ποτέ ποια είναι η πιο υγιεινή για εσάς;

Για να απαντήσετε, ας εξηγήσουμε πώς φτιάχνεται η ζάχαρη. Ναι, αν και προέρχεται από σακχαρώδη καλάμια ή τεύτλα, περνάει από κάποια επεξεργασία πριν φτάσει στην τελική μορφή που βλέπουμε στα ράφια των σούπερ μάρκετ.

Τι χρειάζεται να γνωρίζετε:

1. Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται είναι είτε το κοτσάνι του ζαχαροκάλαμου είτε ζαχαρότευτλα (ρίζα).

2. Πρώτα δημιουργείται η ακατέργαστη ζάχαρη και μετά η λευκή ή ραφιναρισμένη.

3. Και εδώ το σημαντικό: Η καστανή ζάχαρη γίνεται με την λήψη ραφιναρισμένης ζάχαρης και ανάμειξή της με λίγη μελάσσα. Η μελάσσα δεν είναι υγιεινή και δεν περιέχει σημαντικά θρεπτικά συστατικά για τον οργανισμό.

Ως εκ τούτου, η καστανή ζάχαρη δεν μπορεί να θεωρηθεί πιο υγιεινή από την λευκή ζάχαρη, αν και ορισμένοι έμποροι θα ήθελαν να το πιστεύουν. Κάθε κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη περιέχει 4 γραμμάρια ζάχαρης, που προσθέτει 16 θερμίδες στα τρόφιμα/ποτά σας.

Τι πρέπει να κάνετε στο σούπερ μάρκετ:

Όλα τα κοκκοποιημένα σάκχαρα είναι λίγο ή πολύ το ίδιο θρεπτικά. Η ζάχαρη με μελάσσα είναι λίγο διαφορετική (πολύ λίγοι άνθρωποι μπορούν να καταλάβουν την διαφορά) και έχει διαφορετική συμπεριφορά στο ψήσιμο με το τελικό αποτέλεσμα να είναι ελαφρώς πιο υγρό.

Παγκόσμια Ημέρα κατά του Καπνίσματος σήμερα και σαφώς η επιστήμη της διατροφής έχει το δικό της ξεχωριστό ρόλο!

Η διακοπή του καπνίσματος  είναι μια πολύ σημαντική  απόφαση για τους χρόνιους καπνιστές με αρκετές συνέπειες, μία από τις οποίες είναι και οι μεταβολές στο βάρος. Είναι μια διαδικασία που απαιτεί υπομονή  και πειθαρχία και αρκετοί καπνιστές  φοβούνται να μπούν λόγω της πιθανής αύξησης βάρους.

Πράγματι  το κάπνισμα εμπλέκεται σε αλλαγές του μεταβολισμού, όπως έχει αποδειχθεί. Το κάπνισμα προκαλεί αύξηση του μεταβολικού ρυθμού ηρεμίας, της θερμογένεσης και της απόλυσης. Άρα λοιπόν με τη διακοπή του καπνίσματος παρατηρούνται τα αντίστροφα αποτελέσματα  που έχουν ως αποτέλεσμα και μια αύξηση του βάρους. Ακόμη πρέπει να προστεθεί ότι το κάπνισμα έχει συσχετιστεί με μείωση του αισθήματος της πείνας, οπότε με τη διακοπή του παρατηρείται και μια αύξηση της διάθεσης για φαγητό. Η διακοπή του καπνίσματος συνοδεύεται  από αύξηση του σωματικού βάρους η οποία μπορεί να φτάσει  ακόμα και τα 10 κιλά. Η πρόσληψη βάρους μετά τη διακοπή του καπνίσματος δεν είναι κάτι δεδομένο αλλά συνήθως σε αυτές τις περιπτώσεις υπάρχει μια αύξηση των 4-5 κιλών κατά μέσο όρο. Η μεταβολή αυτή του βάρους είναι ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες  που μπορεί  να αποτρέψουν τηn προσπάθεια για διακοπή του καπνίσματος. Βέβαια δε χρειάζεται  να συζητήσουμε  τα αδιαμφισβήτητα  πλεονεκτήματα της διακοπής του καπνίσματος  για την υγεία σε σχέση με το μειονέκτημα της πρόσληψης βάρους. Αυτή η πρόσληψη του βάρους μπορεί να αντιμετωπιστεί  με την κατάλληλη διατροφή.

Ένα ισορροπημένο πλάνο διατροφής επιβάλλεται στις περιπτώσεις διακοπής καπνίσματος. Τα πολλά  και μικρά  γεύματα είναι το μυστικό για να μην οδηγούμαστε σε επεισόδια πολυφαγίας κάθε φορά που αισθανόμαστε την στέρηση του τσιγάρου. Τα μεγάλα και με πολλές θερμίδες γεύματα καλό θα ήταν να αποφεύγονται γιατί δεν αφήνουν πολλά περιθώρια για προσθήκη στο διαιτολόγιο μικρών σνακ αλλά  οδηγούν  και στην επιθυμία  για κάπνισμα. Μικρά γεύματα  λοιπόν με πολλά φρούτα και λαχανικά αλλά και δημητριακά ολικής άλεσης μπορούν να αποτελούν συστατικά αυτών των ενδιάμεσων γευμάτων έτσι ώστε να μην μένει το στομάχι μας άδειο  και ταυτόχρονα να προσλαμβάνουμε λίγες θερμίδες. Ακόμη το αλκοόλ είναι  ένα σημείο στο οποίο πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη σημασία  καθώς τείνει να αυξάνεται η κατανάλωσή του μετά από τη διακοπή του καπνίσματος.

Η αύξηση της φυσικής δραστηριότητας είναι επίσης ένα σημαντικό  κομμάτι σε τέτοιες περιόδους όπως  η διακοπή του καπνίσματος. Η αύξηση της φυσικής δραστηριότητας  αποτρέπει από την αυξημένη πρόσληψη τροφής  αλλά το πιο σημαντικό είναι  η αύξηση που προκαλεί στο βασικό μεταβολισμό, των θερμίδων δηλαδή που απαιτούνται από τον οργανισμό. Επίσης είναι ένας τρόπος  για να διατηρούνται τα χέρια αλλά και το μυαλό απασχολημένα  και  να  αποφευχθούν επεισόδια υπερφαγίας.

Σε κάθε περίπτωση πάντως  κάθε καπνιστής πρέπει να γνωρίζει ότι αν εφαρμόσει ένα διατροφικό πρόγραμμα με τη κατάλληλη καθοδήγηση κατά την προσπάθεια διακοπής του καπνίσματος θα μπορέσει να ελέγξει το βάρος του και να μην παρουσιάσει  πρόσληψη  βάρους.

Εντατικό πρόγραμμα απώλειας βάρους σε συνδυασμό με άσκηση μόνο με

 

 

Η στιγμή που περιμένατε πλησιάζει…

Πλησιάζουν οι καλοκαιρινές διακοπές και διστάζετε;

Νιώθετε ανασφαλείς;

Η «Θερμίδα» σε συνεργασία με την «Go Sport» σας παρέχει ένα εντατικό πρόγραμμα διατροφής και άσκησης στην εκπνοή της προετοιμασίας. Ανανεώστε τον εαυτό σας και βγείτε στην παραλία πιο έτοιμοι από ποτέ!

Το πρόγραμμα περιλαμβάνει:

 Εκτίμηση/αξιολόγηση διατροφικών συνηθειών

 4 διαιτολόγια και 4 λιπομετρήσεις / 1 ανά εβδομάδα

 Άσκηση με ειδικούς προπονητές σε διαμορφωμένο χώρο του ΟΑΚΑ, 3 φορές/εβδομάδα

Δηλώστε συμμετοχή ή καλέστε μας για οποιαδήποτε διευκρίνιση στο 210 7470162 μέχρι την Παρασκευή 14 Ιουνίου.

Το πρόγραμμα θα "τρέξει" για 4 εβδομάδες, από Δευτέρα 17 Ιουνίου – Παρασκευή 12 Ιουλίου.

 

Η ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΚΑΙ ΤΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ ΣΤΗΝ ΑΠΩΛΕΙΑ ΒΑΡΟΥΣ

Η επιτυχία ενός προγράμματος απώλειας βάρους εξαρτάται από μόνιμες αλλαγές που θα κάνετε στον τρόπο ζωής σας, όπως η κατανάλωση υγιεινών τροφίμων, η άσκηση και η θετική στάση απέναντι στον εαυτό σας και το περιβάλλον σας. Προσπαθώντας να ενεργοποιήσετε τον μεταβολισμό σας είναι πιθανό να μη χάνετε βάρος, τουλάχιστον όχι στον βαθμό που θα χάνατε μετά από τις αλλαγές στις διατροφικές σας συνήθειες.

Η σωματική δραστηριότητα αποτελεί σημαντικό μέρος της διαδικασίας απώλειας βάρους καθώς και της συντήρησης που ακολουθεί. Όταν είστε δραστήριοι, το σώμα σας χρησιμοποιεί περισσότερη ενέργεια (θερμίδες). Και όταν καίτε περισσότερες θερμίδες από όσες καταναλώνετε, χάνετε βάρος.

Ο συνδυασμός της διατροφής και της άσκησης επιταχύνει την διαδικασία της απώλειας βάρους κυρίως υπό τη μορφή λίπους, με αποτέλεσμα να θεωρείται η ιδανική «συνταγή» για το βέλτιστο αποτέλεσμα. Κίνητρό σας για αυτές τις αλλαγές μπορεί να είναι καλύτερη υγεία και απόδοση, βελτιωμένη εμφάνιση ή απλά μια καλύτερη αίσθηση του εαυτού σας γενικά.

 

Ειρήνη Μπαμπαρούτση Ph.D.

Κλινική Διαιτολόγος – Αθλητική Διατροφολόγος

Μετά τις 21 Ιουνίου που ήταν η πρώτη επίσημη ημέρα του καλοκαιριού άρχισε η περίοδος ταξιδιών και αναψυχής για τους περισσότερους. Δυστυχώς, ο χρόνος που θα ξοδευτεί σε αυτοκίνητα, πλοία και αεροπλάνα ή ο χρόνος που σπαταλάται σε ξενοδοχεία μπορεί να θέσει σε κίνδυνο όλη την σκληρή δουλειά και τις θυσίες που κάνατε για το καλοκαίρι. Με λίγη προετοιμασία για τα καλοκαιρινά ταξίδια, μπορείτε να περάσετε τέλεια και να παρεμείνετε σε φόρμα.

Πολλοί από εμάς θα ταξιδέψουν με το αυτοκίνητο προς τους αγαπημένους τους προορισμούς:

1. Ποτέ μην τρώτε από την αρχική συσκευασία ή σακούλα.

2. Επιλέξτε σνακ που θα αντιπροσωπεύει μέρος των διατροφικών σας αναγκών αντί για ένα σνακ με κενές θερμίδες.

3. Επιλέξτε τρόφιμα που είναι πλούσια σε θρεπτικότητα και τρόφιμα που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

4. Δώστε ποικιλία στα σνακ φρούτων.

5. Τα σάντουιτς μπορεί να παγώσουν κατά την διάρκεια της νύχτας: θα είναι έτοιμα για κατανάλωση μέχρι το μεσημέρι της επόμενης ημέρας.

Εάν πρέπει να σταματήσετε σε κάποιο εστιατόριο κατά την διάρκεια της διαδρομής, σκεφτείτε τα εξής:

1. Αποφύγετε να παραγγείλετε μικτά και επεξεργασμένα τρόφιμα.

2. Παραγγείλετε ισχνά κρέατα ή ψάρια, πατάτες φούρνου ή ρύζι και λαχανικά στον ατμό.

3. Σαλάτες υπάρχουν στα περισσότερα εστιατόρια και είναι μία εξαιρετική πηγή φυτικών ινών,

4. Για να γλυτώσετε θερμίδες να αποφύγετε την σως στις σαλάτες, επιλέξτε λάδι και ξύδι.

Όσοι ταξιδεύουν με αεροπλάνο θα πρέπει να σκέφτονται τα εξής:

·         Δεν είστε υποχρεωμένοι να καταναλώσετε το φαγητό που προσφέρει η αεροπορική εταιρεία.

·         Αλμυρά τρόφιμα όπως κουλούρια, φυστίκια, πατατάκια και κράκερ με χαμηλά λιπαρά θα πρέπει να αποφεύγονται.

·         Κρατήστε μέρος του γεύματος, όπως ένα ποτήρι χυμό, μία σαλάτα ή ένα κομμάτι φρούτο, για να το καταναλώσετε αργότερα ως σνακ.

Τέλος, κάποιες σκέψεις όταν φτάσετε στον προορισμό σας:

·         Όταν δειπνείτε έξω, επιλέξτε εστιατόρια που προσφέρουν μεγάλη ποικιλία και είναι πιο πιθανό να περιλαμβάνουν χαμηλοθερμιδικές επιλογές.

·         Κάντε την παραγγελία σας σαφή, συγκεκριμένη και εύκολη να πραγματοποιηθεί.

·         Μην τρώτε υπερβολικά.

·         Μην τρώτε πολύ γρήγορα.

·         Μην μιλάτε όταν τρώτε.

·         Μην παραλείπετε το μεσημεριανό γεύμα και κάντε το δείπνο ένα τεράστιο γεύμα, όπως πολλοί ταξιδιώτες.

·         Τέλος, μην ξεχνάτε να ασκήστε.

Με όλη την διασκέδαση και τον ήλιο που συνοδεύει το καλοκαίρι, ακολουθήστε τις παραπάνω συμβουλές για να διαβεβαιωθείτε ότι όταν το φθινόπωρο έρθει θα εξακολουθήσετε να είστε στην καλύτερη φόρμα σας. 

Το βράδυ της Ανάστασης

Η παραδοσιακή μαγειρίτσα είναι το πρώτο αρτύσιμο γεύμα μετά τη νηστεία αλλά και ένα λαχταριστό πιάτο για όσους δεν νήστεψαν και έκαναν υπομονή ένα χρόνο. Απολαύστε τη παραδοσιακή σούπα και συνοδέψτε τη με σαλάτα και ψωμί. Τσουγκρίστε το αυγό σας αλλά αφήστε το για τις επόμενες μέρες. Ένα ποτηράκι κρασί ευφραίνει την καρδιά και συμπληρώνει την διαφορετικότητα της ημέρας.

Την Κυριακή του Πάσχα

Σας έχουν γίνει συνήθεια τα μικρά και συχνά γεύματα? Μην χαλάσετε λοιπόν τη δική σας “παράδοση”.

Μην παραλείψετε το πρωινό, απλά φροντίστε  να μην είναι ιδιαίτερα πλούσιο. Προτιμήστε ένα ποτήρι γάλα, με μια μικρή ποσότητα πασχαλινά κουλουράκια ή μια φέτα τσουρέκι. Στη συνέχεια περιοριστείτε στην κατανάλωση κάποιου φρούτου.

Στο Πασχαλινό τραπέζι γεμίστε ένα πιάτο με μια λογική ποσότητα από τα φαγητά της ημέρας. Αν καθίσετε για πολύ ώρα στο τραπέζι, προσπαθήστε να μην συνεχίσετε να τρώτε γιατί τελικά θα καταναλώσετε συνολικά υπερβολική ποσότητα τροφής. Εναλλακτικά περιορίστε το τσιμπολόγημά σας σε σαλάτες λαχανικών.

Συνοδεύστε το αρνί ή  το κατσίκι με λαχανικά. Τόσο στο πασχαλινό τραπέζι της Κυριακής όσο και στο βραδινό δείπνο θα παίξουν καθοριστικό ρόλο, αφού θα μετριάσουν την όρεξή σας και να σας βοηθήσουν να καταναλώσετε μικρότερη ποσότητα τροφής.  

Ό,τι κι αν επιλέξετε, αρνί ή κατσίκι βάλτε μια λογική ποσότητα στο πιάτο σας, αφαιρέστε το ορατό λίπος και αν σας αρέσει να τσιμπολογήσετε όρθιοι πάνω από τη σούβλα μην συμπληρώσετε με κρέας το πιάτο σας.

Φάτε λίγο από το κοκορέτσι ή περισσότερο εάν δεν έχετε καταναλώσει αρκετό αρνάκι ή κατσίκι

Το βράδυ πιθανά να θέλετε να αλλάξετε γεύση γι αυτό προτιμήστε τσουρέκι ή τα πασχαλινά κουλούρια  ή ακόμα και τα σπασμένα αυγά με λίγη σαλάτα και ψωμί.

*Στις επισκέψεις σας ΔΩΣΤΕ ΕΥΧΕΣ  και δείξτε την καλή σας διάθεση αφού απολαύσατε τα πάντα. Και αύριο μέρα είναι να σας κεράσουν.

ΕΤΣΙ ΘΑ ΕΧΕΤΕ ΕΝΑ ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ!!

Η ταραμοσαλάτα, είναι ο πιο κλασικός σαρακοστιανός μεζές, που τρώγεται συνήθως την Καθαρά Δευτέρα.

Είναι πολύ νόστιμη, αλμυρή στη γεύση και κρεμώδης, με κύριο υλικό της τον ταραμά, που προέρχεται από αυγά μπακαλιάρου ή κυπρίνου (αυγοτάραχο).

Ταραμά βρίσκουμε δύο ειδών, τον άσπρο και τον κόκκινο.

Ο άσπρος είναι ανώτερης ποιότητας, γιατί ο κόκκινος παίρνει το χρώμα αυτό, έπειτα από προσθήκη χρωστικών ουσιών, προκειμένου να είναι πιο ελκυστικός για τον κόσμο.

Τα αυγά αφαιρούνται από τα ψάρια, αλατίζονται και τοποθετούνται για ωρίμανση, συνήθως μέσα σε ξύλινα βαρέλια, για κάποιες μέρες, ενώ στη συνέχεια ανακατεύονται και επεξεργάζονται, δημιουργώντας τον ταραμά.

Το αυγοτάραχο είναι μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας και επιπλέον περιέχει και άλλα θρεπτικά συστατικά. Η βιταμίνη Α έχει θετικές επιδράσεις στην όραση και το δέρμα και μαζί με τον ψευδάργυρο ο οποίος επίσης περιέχεται σε ικανοποιητικές ποσότητες, βοηθά στην καλύτερη λειτουργία του ανοσοποιητικού. Ακόμα, ο ταραμάς αποτελεί εξαιρετική πηγή Βιταμίνης D, φωσφόρου και μαγνησίου που επιδρούν ευεργετικά στη λειτουργία των οστών. Επιπλέον, η προσθήκη λεμονιού, το οποίο περιέχρι βιταμίνη C, και ελαιολάδου το οποίο είναι πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων προσδίδουν επιπλεον οφέλη όπως τόνωση του ανοσοποιητικού και του καρδιαγγειακού συστήματος. Αυτό όμως που δεν θα πρέπει να ξεχνάμε είναι ότι ο ταραμάς είναι ιδιαίτερα πλούσιος σε θερμίδες (50-70 θερμίδες ανά κουταλιά) αλλά και σε νάτριο, καθιστώντας τον μια τροφή που πρέπει να καταναλώνεται προσεκτικά από άτομα με υπέρταση και νεφρικά προβλήματα. 

 

ΣΥΝΤΑΓΗ:

Προετοιμασία: Πανεύκολη συνταγή με 4 μόνο υλικά που είναι έτοιμη σε λιγότερο από 5 λεπτά. Θέλει όμως 2 ώρες στο ψυγείο (σκεπασμένη με διαφανή μεμβράνη ή μέσα σε κλειστό μπολ) πριν την χαρείτε.

Υλικά (για μεζέ 6-8 ατόμων)

150 γραμ. λευκό ταραμά

½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο

450 – 500 ml ελαιόλαδο

2-2½ λεμόνια, τον χυμό

 

Παρασκευή: Σε μίξερ πολτοποιείτε το κρεμμύδι μαζί με το λεμόνι και τον ταραμά. Στη συνέχεια προσθέτετε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο σαν να κάνατε μαγιονέζα. Την αφήνετε στο ψυγείο  να πέσει η αψιά γεύση του κρεμμυδιού και να δέσουν τα υλικά, για τουλάχιστον 2 ώρες. Έχετε έτοιμη την πιο αφράτη ταραμοσαλάτα που δοκιμάσατε ποτέ!

 

 

Με μεγάλη επιτυχία ολοκληρώθηκε η εκδήλωση FMCG Insider #4, που συνδιοργανώθηκε από το nutrinsider – The all in one supermarket app και το Innovathens στις 17 Μαρτίου 2016.

Σημαντικοί επιστήμονες και φορείς του κλάδου συμμετείχαν στην εκδήλωση που στόχο είχε να αναδείξει προβλήματα αλλά και μύθους γύρω από την υγιεινή διατροφή και συνάμα να προτείνει πρακτικές κι εύκολες λύσεις.  Ομιλητές ήταν η Χριστίνα Βλάσση, Strategic Planner & Teaching Associate @PANTEION University, η Ειρήνη Μπαμπαρούτση, PhD, Κλινική Διαιτολόγος – Αθλητική διατροφολόγος, Επιστημονική Υπεύθυνη Διαιτολογικού Γραφείoυ Θερμίδα, ο Στέφανος Φυγετάκης, Καθηγητής Φυσικής Αγωγής κι Επιστημονικός Συνεργάτης Περιοδικού MBike  και οι Μιχάλης Πέτρου – Στέλιος Κατσουνωτός, co Founders της εφαρμογής nutrinsider.

Το nutrinsider είναι ένα δωρεάν καινοτόμο ελληνικό app που λειτουργεί ως σύμβουλος έξυπνων αγορών και υγιεινής διατροφής.  Έχει βραβευτεί ως Αpp της χρονιάς 2015 στο Infocom Mobile World και με Silver στην κατηγορία App for Consumers στο Mobile Excellence Award.

Περισσότερα στο www.nutrinsider.gr

10 συμπεράσματα του “FMCG Insider #4”. 

 

1. Στην Ελλάδα το 94% κοιτάζει την ετικέτα των τροφίμων για την ημερομηνία λήξης και το 74% για τον τόπο προέλευσης του προϊόντος. Η ετικέτα όμως μπορεί να προσφέρει πολύτιμες πληροφορίες στους καταναλωτές σχετικά με τη θρεπτική αξία των προϊόντων π.χ. σε διεθνές επίπεδο 3 στους 10 καταναλωτές χρησιμοποιούν την ετικέτα τροφίμων για να δουν αν ένα τρόφιμο είναι οργανικό ή όχι.

2. Το 33% των παιδιών έως 15 ετών είναι υπέρβαρα και αποτελεί μία θλιβερή πρωτιά για τη χώρα μας. Η εικόνα βελτιώνεται στις ηλικίες άνω των 15 ετών με ποσοστό περίπου το 20% (που είναι πάνω από τον διεθνή Μ.Ο.).  Τέλος, στην ερώτηση «πόσο συχνά αθλείστε;» το 59% των Ελλήνων δηλώνει «ΚΑΘΟΛΟΥ» με τον αντίστοιχο Μ.Ο. στην Ε.Ε. να είναι στο 42%.

3. Το 84% των Ελλήνων καταναλώνει καθημερινά μαγειρεμένο σπιτικό φαγητό. Όμως το 42,5% δηλώνει ότι τις περισσότερες φορές βάζει συνειδητά περισσότερο φαγητό στο πιάτο απ’ ότι θα έπρεπε.  

4. Περίπου το ¼ των  Ελλήνων συμβουλεύονται το internet και εφαρμογές όπως το nutrinsider πριν πάνε για τα ψώνια τους στο supermarket. Οι πληροφορίες που αναζητούν αφορούν τόσο τα προϊόντα όσο και τις τιμές τους. 

5. Τα οφέλη μίας αερόβιας άσκησης (π.χ. 75 λεπτά ποδήλατο την εβδομάδα) είναι πολλαπλά: θα μπορούσαμε να μειώσουμε έως 40% τις πιθανότητες για κάποιο καρδιακό νόσημα και υψηλή αρτηριακή πίεση, να αυξήσουμε την «καλή» χοληστερίνη και να μειώσουμε την «κακή» ενώ εξασφαλίζει 20% λιγότερες πιθανότητες για οστεοαρθρίτιδα και 35% λιγότερες πιθανότητες για δημιουργία καταρράκτη!

6. Η παγκόσμια τάση σε αστικές περιοχές δείχνει πως ο χώρος μειώνεται, τα σπίτια είναι μικρότερα και η αποθήκευση τροφίμων δυσκολεύει. Ο σχεδιασμός αλλάζει, προκειμένου η αποθήκευση να γίνει πιο πρακτική.  Όλο και περισσότερες καινοτομίες με βάση τη συσκευασία θα κερδίζουν έδαφος και θα εντάσσονται

   στη γενικότερη τάση που πρεσβεύει το small = smart.

7. Οι καταναλωτές είναι πιο εκπαιδευμένοι και πιο απαιτητικοί. Θέλουν να ξέρουν τι τρώνε, γιατί το τρώνε και από πού προέρχεται. Η Ευρώπη φαίνεται πως επηρεάζει διατροφικά τον υπόλοιπο κόσμο διατηρώντας τα standards πιο ψηλά από την Αμερική και τις υπόλοιπες ηπείρους, οι καταναλωτές υψώνουν φωνή όταν αντιληφθούν πως απειλείται η διατροφή τους. Αυτό, αποτελεί μια τάση, κατά την οποία οι εταιρείες είναι σε επιφυλακή και ανταποκρίνονται με πιο αγνά και φυσικά προϊόντα, ενώ προσφέρουν και μεγαλύτερη διαφάνεια.

8. Οι άνθρωποι στρέφονται όλο και περισσότερο σε τρόφιμα που προσφέρουν ευεξία (wellness). Τρόφιμα με superfoods, όπως quinoa, chia, goji berries κ.ά., εμφανίζονται σε άφθονα προϊόντα, προσφέροντας added value σε snacks και ροφήματα. Παράλληλα το ελαιόλαδο και το ιχθυέλαιο αποτελούν τα κορυφαία έλαια από άποψη διατροφικής σημασίας σε διεθνές επίπεδο με ποσοστό 79% και 75% αντίστοιχα.

9. Η στροφή σε θρεπτικά γεύματα δίνει ένα σύγχρονο ύφος στη μαγειρική και τα περιοδικά το ονομάζουν “The New Healthy”.  Καθώς το “Eating with Purpose” μεγαλώνει, αναμένεται να περάσει σε ένα επόμενο στάδιο, το “Food is Fun”, όπου πια η διατροφή θα έχει περάσει σε μια άλλη διάσταση, αυτή της απόλαυσης.

10. Γίνεται στροφή των καταναλωτών σε διεθνές επίπεδο στο πρωινό. Οι πωλήσεις των snacks από φούρνο έχουν αυξηθεί κατά 17%, οι μπάρες δημητριακών κατά 9% και τα δημητριακά 7%.