• info@thermida.com
  • Δευτέρα-Τρίτη-Τετάρτη-Παρασκευή:12.30 εως 20.30 |Πέμπτη:09.00 εως 17.00

Αρχείο Κατηγοριών: ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ

Categories SNACKS, ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ

Σπανακόπιτα χωρίς φύλλο

Υλικά:

Για το «φύλλο»:

•           400γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

•           400γρ νερό

•           130γρ ελαιόλαδο

•           270γρ γιαούρτι

•           1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

•           10γρ μπέικιν πάουντερ

Για την γέμιση:

•           350γρ σπανάκι

•           2 φρέσκα κρεμμυδάκια

•           Άνηθος

•           2 μέτρια αυγά

•           2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

•           200γρ τυρί φέτα

•           1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

•           Πιπέρι

Εκτέλεση:

1.Σε ένα μπολ τοποθετούμε το σπανάκι μαζί με το αλάτι, το ανακατεύουμε το πιέζουμε και αφαιρούμε τα υγρά που βγάζουν

2.Έπειτα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον άνηθο και τα βάζουμε μαζί με το σπανάκι

3.Ακόμα στο ίδιο μπολ θα προσθέσουμε τα 2 αυγά, το πιπέρι, τις 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, και την φέτα την οποία την σπάμε σε μικρότερα κομμάτια

4.Τα ανακατεύουμε καλά

5.Σε ένα άλλο μπολ τοποθετούμε το γιαούρτι, το νερό, το ελαιόλαδο, το αλάτι και ανακατεύουμε

6.Στην συνέχεια σε αυτό το υγρό μείγμα προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε

7.Αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο και μπορούμε προαιρετικά να απλώσουμε 100γρ σουσάμι στην βάση

8.Τοποθετούμε την μισή ζύμη στον βάση του ταψιού και την απλώνουμε

9.Πάνω από αυτό βάζουμε την γέμιση και ολοκληρώνουμε με ακόμη μια στρώση ζύμης από πάνω

10.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 190 βαθμούς για 1 ώρα

Categories ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ, Συνταγές

Ψάρι με ντομάτα, καλαμπόκι και βασιλικό (4 μερίδες)

ΥΛΙΚΑ

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε striped bass, δοκιμάστε άγριο σολομό. Ανάλογα με την ανοχή σας στα μπαχαρικά, χρησιμοποιήστε είτε jalapenos είτε πιπεριές Serrano. Καλή ιδέα είναι να φοράτε λαστιχένια γάντια κατά τον χειρισμό  σας καυτερών για να μην καεί το δέρμα σας.

Ανά μερίδα: 296 θερμίδες, 31 γρ πρωτεΐνης, 11 γρ λίπους, 13 γρ υδατάνθρακες, 2 γρ φυτικές ίνες

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Σύνολο: 35 λεπτά

Υλικά:

  • 2 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο
  • 4 φιλέτα σολομού (150 γρ το καθένα)
  • Χοντρό αλάτι και πιπέρι
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
  • ½ πιπεριά jalapeno ή Serrano, χωρίς σπόρια και κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
  • ½ φλυτζάνι λευκό ξηρό κρασί
  • 2 καλαμπόκια, ξεφλουδισμένα και καθαρισμένα
  • 180 γρμ ντοματίνια, κομμένα στα 4
  • ½ φλυτζάνι ψιλοκομμένο βασιλικό
  • ¼ φλυτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο σκεύος, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Αλατοπιπερώστε το ψάρι και βάλτε το στο σκεύος με το εξωτερικό μέρος προς τα κάτω, για 4 λεπτά. Με μια μεγάλη μεταλλική σπάτουλα, γυρίστε τα ψάρια και αφήστε τα για πάνω από 1 λεπτό. Μην το καλοψήσετε. Βγάλτε το από την φωτιά και αφήστε το στην άκρη.

Μειώστε την φωτιά στο μέτριο και τσιγαρίστε το κρεμμύδι (περίπου για 4 λεπτά). Προσθέστε το σκόρδο και  αφήστε το για 1 λεπτό.

Έπειτα, προσθέστε την πιπεριά, το κρασί, ¼ φλυτζάνι νερό, το καλαμπόκι, τις ντομάτες και το ψάρι. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 4 λεπτά ή μέχρι το ψάρι να ψηθεί καλύτερα. Βγάλτε από την φωτιά και σερβίρετε σε 4 πιάτα. Ανακατέψτε τον βασιλικό και τον κόλιανδρο και ρίξτε γύρω από τα ψάρια.

Categories ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ, Συνταγές

Κολοκυθόσουπα Βελουτέ

ΥΛΙΚΑ

Υλικά:

  • 1/2 κιλό κολοκύθα κίτρινη σε κύβους
  • 2 μικρές πατάτες
  • 2 καρότα
  • 1 πράσο και 1 ξερό κρεμμύδι
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
  • 1 κουτ. σούπας βούτυρο
  • 1 φλυτζάνι γάλα
  • Αλάτι, Πιπέρι & γλυκιά πάπρικα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το πράσο, το κρεμμύδι και τις πατάτες και τα σοτάρουμε με το βούτυρο. Αφού μαραθούν, ρίχνουμε τους κύβους κολοκύθας και τα καρότα. Έπειτα, ρίχνουμε σιγά σιγά το ζωμό λαχανικών, τα μπαχαρικά και αφήνουμε να βράσει για 25 λεπτά. Στη συνέχεια πολτοποιούμε με το multi για να πάρουμε βελουτέ αποτέλεσμα, ρίχνουμε και το γάλα αντί για κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε με το multi. Η κολοκυθόσουπα είναι έτοιμη!

Categories ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ, Συνταγές

Οσπριάδα (6 μερίδες)

ΥΛΙΚΑ

Υλικά:

  • 2 φλιτζ αρακάς φρέσκος ή κατεψυγμένος
  • 2 φλιτζ ρεβίθια ξερά μουλιασμένα από την προηγούμενη μέρα
  • 4 φλιτζ πράσινα φασολάκια φρέσκα ή κατεψυγμένα
  • 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο
  • 3 πολύχρωμες πιπεριές
  • 1 ματσάκι μαϊντανός
  • 2 φλιτζ καλαμπόκι κατεψυγμένο
  • 4 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1/3 κούπας μηλόξιδο
  • Αλάτι πιπέρι
  • 1 κ.σ μουστάρδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Προσθέτουμε τα πράσινα φασολάκια κομμένα σε κομματάκια, τον αρακά και το καλαμπόκι για μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην αλλάξουν χρώμα. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
  2. Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε νερό όσο χρειαστεί και βράζουμε τα ρεβίθια χωρίς αλάτι. Στο τέλος ρίχνουμε μέσα το αλάτι και τα αφήνουμε μερικά λεπτά. Τα βγάζουμε με την κουτάλα και όταν κρυώσουν τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα βρασμένα λαχανικά.
  3. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι κ τον μαϊντανό και τα προσθέτουμε στο μπολ με τα λαχανικά και τα όσπρια. Αλατίζουμε ελαφρώς.
  4. Ανακατεύουμε σε ένα μικρό δοχείο την βινεγκρέτ: μηλόξιδο, μουστάρδα, πιπέρι και ελαιόλαδο.
  5. Ανακατεύουμε τα υλικά όλα μαζί.
Categories ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ, Συνταγές

Tortilla κοτόπουλο με αβοκάντο

ΥΛΙΚΑ

Υλικά:

  • 250 γρ μπουτάκια κοτόπουλου ή φιλέτο χωρίς κόκαλο και πέτσα
  • 1/2 κ.σ. κύμινο
  • 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 4 τορτίγιες, ζεσταμένες
  • 1 αβοκάντο σε φέτες
  • 1 ντομάτες, κομμένη σε μισοφέγγαρα
  • 4 φύλλα μαρουλιού
  • ½ κρεμμύδι σε φέτες και 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εκτέλεση:

  1. Ανάβουμε το γκριλ σε μέτρια φωτιά. Σε ένα ταψί βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κοτόπουλο, το λάδι, το κύμινο και αλατοπίπερο.
  2. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο. Αφήνουμε λίγο το κοτόπουλο να κρυώσει πριν το κόψουμε σε φέτες.
  3. Το μοιράζουμε, μαζί με το μαρούλι, αβοκάντο και τις ντομάτες, επάνω στις τορτίγιες.
Categories ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ, Συνταγές

Ομελέτα φούρνου

ΥΛΙΚΑ

Υλικά:

  • 3 αυγά ολόκληρα
  • 50 γρ τυρί φέτα θρυμματισμένη
  • 1 κ.σ πίτουρο βρόμης
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 1 κ.σ ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εκτέλεση:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς
  2. Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αυγά να αφρατέψουν. Ρίχνουμε πίτουρο αλάτι πιπέρι και στο τέλος το τυρί.
  3. Σε ένα αντικολλητικό ταψί ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του.
  4. Ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε για 15 λεπτά.

Συνολική ενέργεια: 172 θερμίδες
υδατάνθρακες: 9.8γρ, πρωτεινες: 15γρ, λιπαρά 36.9γρ (κορεσμένα 13.5 γρ) φυτικές ίνες: 1 γρ

Categories ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ, Συνταγές

Pizza με αβοκάντο και φέτα (4 μερίδες, 15΄μαγείρεμα, 10’ προετοιμασία)

ΥΛΙΚΑ

427 θερμίδες/ μερίδα, 22.2γρ λίπος (5.4 κορεσμένα), 6.5 γρ φυτικές ίνες, 13.1 γρ πρωτεΐνη, 39.3 γρ υδατάνθρακες

 

Υλικά:

  • 400γρ κονσέρβα τεσσάρων φασολιών, στραγγισμένα
  • 1 κ.σ ελαιόλαδο
  • 2 μεγάλες κυπριακές πίτες
  • 1 αβοκάντο σε λεπτές φέτες
  • 2 κ.γλ xυμός λεμόνι
  • 50 γρ φέτα τριμμένη
  • 2 κ.σ κομμένη λιαστή ντομάτα
  • 15 γρ ρόκα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εκτέλεση:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετούμε σε 1 ταψί λαδόκολλα.
  2. Σε ένα μπολ λιώνουμε τα φασόλια μαζί με το λάδι, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.
  3. Τοποθετούμε τις πίτες στο ταψί, απλώνουμε το μείγμα φασολιών και από πάνω διακοσμούμε με αβοκάντο και φέτα.
  4. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά και τέλος μπαίνει η ρόκα κι οι λιαστές ντομάτες.
Categories ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ

Στιφάδο με μανιτάρια

Το ελληνικό πιάτο στιφάδο είναι γνωστό ως βραστό με πολλά κρεμμύδια, σάλτσα ντομάτας και συχνά με την γεύση της κανέλας. Ενώ η πιο γνωστή συνταγή του στιφάδου περιλαμβάνει κρέας, πουλερικά ή θαλασσινά, αυτή η συνταγή βραστού με μανιτάρι είναι επίσης αγαπημένη, ειδικά για τις μέρες νηστείας. Προσωπικά μου αρέσει πολύ για την υπέροχη γεύση της!

Η αίσθηση του ξυδιού συνδυασμένη με την γλυκύτητα της κανέλας δίνει σ’ αυτή την συνταγή μια μοναδική γεύση.

Συστατικά:

· 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

· 340 γρμ κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες

· 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε φέτες

· 650 γρμ φρέσκα, καθαρισμένα, κομμένα στην μέση μανιτάρια

· ½ φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού

· 1 ¼ φλιτζ. πολτοποιημένες φρέσκες ντομάτες

· 1 ξυλάκι κανέλα

· 1 φύλλο δάφνης

· 1 κ.γλ. αλάτι θαλάσσης

· ¼ κ.γλ. χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι

· Προαιρετικά: νερό

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 80 λεπτά

Προετοιμασία:

Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά ακόμα.

Προσθέστε τα μανιτάρια και ανακατέψτε έτσι ώστε να καλυφθούν με λάδι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε το ξύδι και ανακατέψτε.

Προσθέστε τις ντομάτες, το ξυλάκι κανέλα, την δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά.

Το υγρό θα πρέπει να είναι κάτω από την κορυφή όλων των συστατικών (να μην τα καλύπτει). Εάν χρειάζεται περισσότερο υγρό, προσθέστε νερό.

Μαγειρέψτε χωρίς καπάκι για 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το υγρό να μειωθεί και να μείνει λίγη σάλτσα ντομάτας με λάδι. Προς το τέλος του μαγειρέματος, ανακατέψτε για να μην σας κολλήσει.

Σερβίρετε με ζυμαρικά, ρύζι, πατάτες ή ψημένο ψωμί.

3-4 μερίδες