Αρχείο Κατηγοριών: Έλεγχος Βάρους/Απώλεια λίπους

Η περίοδος των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς αποτελεί μία από τις σημαντικότερες θρησκευτικές εορτές, η οποία συνδέεται έντονα με την οικογένεια και το φαγητό. Έτσι λοιπόν, με βάση τα ήθη και τα έθιμα της χώρα μας, εμφανίζει εξαιρετικό ενδιαφέρον η γαστρονομική παράδοση κάθε γεωγραφικού διαμερίσματος της Ελλάδας.

Βόρεια Ελλάδα και Θράκη: Έχουν τη Μσούρα, η οποία είναι συνδυασμός χοιρινού κρέατος με μοσχάρι και κοτόπουλο, σιγοβρασμένα με λαχανικά και ρύζι, στο φούρνο. Επίσης, οι ποντιακοί λαχανοντολμάδες επικρατούν, και μάλιστα έχουν και το συμβολισμό τους με το τύλιγμα των φύλλων του λάχανου ως τα σπάργανα του Χριστού. Ξεχωρίζει και η Μπάμπο που είναι χοιρινό με μυρωδικά και μπαχαρικά, το οποίο σιγοβράζει όλο το βράδυ.

Ήπειρος: Έντονες οι πίτες και τα μελομακάρονα, ενώ στα Ιωάννινα επικρατεί το αγριογούρουνο σαλμί και στα Ζαγοροχώρια τα «σπάργανα», κάτι σαν τηγανίτες.

Κεντρική, Στερεά Ελλάδα και Εύβοια: Επικρατεί το χοιρινό κρέας και η «γουρουνοχαρά». Ξεχωρίζοντας τα Τρίκαλα με τη «γουρνάδα», δηλαδή το ψητό χοιρινό κρέας, και το «κοντοσούφλι», δηλαδή κομματάκια χοιρινού στη θράκα, πασπαλισμένο με μπόλικο αλάτι. Διαδεδομένα είναι το χοιρινό με σέλινο στη Στερεά Ελλάδα, η κοτόσουπα, η γεμιστή γαλοπούλα, οι «μπάμπες» δηλαδή το παχύ έντερο παραγεμισμένο με συκώτι, σπλήνα, μυρωδικά και μπαχαρικά, και επιπλέον η πηχτή, ο πατσάς και όλα τα γλυκά εδέσματα (μελομακάρονα, δίπλες, κουραμπιέδες, καρυδόπιτα, γαλακτομπούρεκο, ραβανί).

Πελοπόννησος: Κατά βάση έχουν το γουρουνόπουλο και τη χριστουγεννιάτικη κουλούρα, όπου στη Σπάρτη τη φτιάχνουν στο σχήμα του σταυρού. Στην Αρκαδία σε κάθε τραπέζι υπάρχει η κρεατόπιτα, ενώ στη Μάνη τα «λαλάγγια» ή «τηγανίδες» ένα χριστουγεννιάτικο γλυκό παρόμοιο με λουκουμάδες και δίπλες.

Επτάνησα: Επικρατεί η γνωστή λαδόπιτα και στην Κεφαλονιά η «πουτρίδα», χοιρινό με «κάβολε» ή «μάπα» (κουνουπίδι ή λάχανο). Στην Λευκάδα, τις μέρες αυτές, μαγειρεύεται σε κάθε νοικοκυριό η μακαρονάδα με κόκορα ή με βοδινό.

Δωδεκάνησα: Έντονο είναι το χοιρινό σαν κρεατικό. Πηγαίνοντας προς τη Ρόδο ετοιμάζονται τα «γιαπράκια» τα γνωστά ντολμαδάκια, στη Σάμο τα χοιροσφάγια και η πηχτή που είναι βρασμένο χοιρινό με λεμόνι. Στη Σύρο έχουν ψάρι με κουνουπίδι ή μπρόκολο, στον Πόρο το χοιρινό με σέλινο και στη Μυτιλήνη την πλατσέδα, ένα γλυκό πιτάκι με καρύδι. Από κανένα μέρος, όμως, δεν απουσιάζουν τα αμυγδαλωτά και οι δίπλες.

Κρήτη: Το γνωστό σε όλους μας γουρουνόπουλο με λεμονόφυλλα στον ξυλόφουρνο υπάρχει σε κάθε γιορτινό τραπέζι αλλά και πολλά άλλα εδέσματα όπως λουκάνικο, απάκι, σύγκλινο, «τσιγαρίδες», γαλοπούλα, Χριστόψωμο, γιαουρτόπιτα, σαρικόπιτες και φυσικά οι σφακιανές πίτες. Τέλος, στο Λασίθι δεν εκλείπει το τηγανητό συκώτι.

 

Μετά από αυτή την έντονη γαστρονομική περιήγηση σε όλα τα μέρη της Ελλάδος,η όρεξήσας πιθανά να έχει ανοίξει. Γι’ αυτό και σας δίνουμε μια εύκολη και νόστιμη πρόταση για την ημέρα των Χριστουγέννων ή και της Πρωτοχρονιάς με βάση το χοιρινό κρέας.

 

Χοιρινό κρέας με Δαμάσκηνα και Κυδώνια

 

για 4- 6 άτομα

χρόνος παρασκευής: 40΄

Υλικά:

– 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη

– 2 φλ. ελαιόλαδο

– ½ κ. γλ. κανέλα

– 4-5 γαρύφαλλα

– 2 κ. σ. πελτέ τομάτας

– 1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί

– αλάτι, πιπέρι

– 500 γρ. χοιρινό ψαχνό από μπούτι (χωρίς πέτσα και λίπος)

– 3 μεγάλα κυδώνια

– 10 αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι

Εκτέλεση:

Καθαρίζετε τη φλούδα από τα κυδώνια, τα κόβετε στη μέση, αφαιρείτε τα κουκούτσια και σε ένα τηγάνι βάζετε 1 φλ. ελαιόλαδο και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τα βγάζετε από το τηγάνι και τα τοποθετείτε σε μια πιατέλα.

Σε μια κατσαρόλα βάζετε 1 φλ. ελαιόλαδο, κόβετε το χοιρινό σε μερίδες και το σοτάρετε μέχρι να ροδίσει. Το βγάζετε και το ακουμπάτε δίπλα στα κυδώνια.

Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνετε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γυαλίσει. Ρίχνετε μέσα τις μερίδες του χοιρινού, προσθέτετε το κρασί, την κανέλα και τα γαρύφαλλα και αφήνετε να σιγοβράσουν για περίπου μισή ώρα.

Προσθέτετε στην κατσαρόλα τα δαμάσκηνα και διαλύετε το πελτέ σε ένα νεροπότηρο για να το ρίξετε κι αυτό στη κατσαρόλα. Ρίχνετε το αλάτι και το πιπέρι.

Αφήνετε να βράσει για 10΄. Προσθέτετε τα σοταρισμένα κυδώνια, μετριάζετε τη φωτιά και σιγοβράζετε μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο νερό.

 

ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ

Αυτό το ψωμί κολοκύθας και μπαχαρικών είναι τόσο νόστιμο που δεν θα πιστέψετε ότι είναι υγιεινό.

Είναι γεμάτο με πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και νοστιμιά.

Αυτό το αφράτο ψωμί κολοκύθας έχει όλα όσα θα αναζητούσε κανείς σε ένα υγιεινό σνακ. Πηγαίνει τέλεια με ένα φλιτζάνι τσάι, ή με τον πρωινό σας καφέ. Βέβαια, γίνεται και καταπληκτικό γλυκό, με μια κουταλιά παγωτού.

Η χρήση αλεύρου ολικής αλέσεως, το κάνει ιδανικό για εσάς που προτιμάτε τρόφιμα χαμηλά σε γλουτένη.

Όμως επειδή περιλαμβάνει  φύτρο και πίτουρο των σιτηρών, είναι ευάλωτο στο να αλλοιωθεί , επομένως αποθηκεύετε το εναπομένον αλεύρι στο ψυγείο ή τον καταψύκτη, ώστε να το χρησιμοποιήσετε εντός 3 μηνών και μετά από λόγες μέρες βάλτε το ψωμάκι στο ψυγείο.

Συστατικά

Εξυπηρετεί 16 άτομα

½ φλιτζάνι (1 ραβδί) βούτυρο, μαλακωμένο, συν λίγο επιπλέον για τη λίπανση του τηγανιού

1½ φλιτζάνια ολικής αλέσεως αλεύρι ζαχαροπλαστικής

1½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα

½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο

¼ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

2 κουταλάκια του γλυκού bakingpowder

1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

3 μεγάλα αυγά

1 φλιτζάνι κονσέρβα στερεάς κολοκύθας

1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη ή ½ φλιτζάνι μέλι

1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας

2 φλιτζάνια τεμαχισμένα κολοκυθάκια

½ φλιτζάνια ψιλοκομμένα πεκάν

1. Ζεστάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χρησιμοποιήστε το βούτυρο για να λιπάνετε ένα τηγάνι 9- με 5 ιντσών.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα αλεύρια, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τα γαρίφαλα, το αλάτι, το bakingpowder και τη μαγειρική σόδα.

3. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, την κολοκύθα, την καστανή ζάχαρη, το υπόλοιπο βούτυρο και τη βανίλια μέχρι να φωτίσει το χρώμα του και να γίνει αφράτο. Ανακατέψτε το κολοκυθάκι. Ανακατεύετε στο μείγμα αλευριού μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε τα πεκάν.

4. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο τηγάνι. Ψήστε για 60 έως 70 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από το τηγάνι κα αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Διατροφική ανάλυση ανά  100 γρ

Ενέργεια: 244.2kcal, υδατάνθρακες: 33.9g, πρωτείνες: 3.57g, λίπη: 10.17g

Ανακαλύψτε εάν το χωρίς κρέας, πλάνο διατροφής σας, προκαλεί περισσότερο κακό παρά καλό στην υγεία σας. Επιπλέον, μάθετε πώς να προσαρμόσετε την φυτική διατροφή σας, προς όφελός σας

Σε μία προσπάθεια να βελτιώσετε την υγεία σας, να τρέξετε πιο γρήγορα και να χάσετε βάρος, έχετε σταματήσει να τρώτε κρέας. Γιατί λοιπόν δεν αισθάνεστε τόσο φανταστικά, όπως σχεδόν κάθε vegan και χορτοφάγος που ξέρετε; Πιθανότατα, το μενού της φυτικής διατροφής σας χρειάζεται κάποιες μικροαλλαγές.

Αμέτρητες είναι οι έρευνες  που δείχνουν ότι οι χορτοφαγικές και vegan δίαιτες μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις, διαβήτη, ακόμη και για κάποιες μορφές καρκίνου. Γενικά, οι χορτοφάγοι τείνουν να είναι πιο αδύνατοι από εκείνους που τρώνε κρέας. Βέβαια, οι χορτοφαγικές δίαιτες δεν είναι αλάνθαστες και μερικές φορές η παραπάνω κατανάλωση των «λανθασμένων» τροφίμων (ή η λιγότερη κατανάλωση των «σωστών» τροφίμων) μπορεί να σας οδηγήσει πολύ μακριά από το να νιώθετε φανταστικά.

Ευτυχώς, τα σημάδια που δείχνουν ότι το πλάνο διατροφής σας δε λειτουργεί σωστά είναι εύκολο να τα εντοπίσετε και να τα διορθώσετε. Δώστε προσοχή:

Δεν έχετε ποτέ αρκετό χρόνο για να σχεδιάσετε ή να προετοιμάσετε τα γεύματα σας

Οι κρεατοφάγοι που χρειάζονται ένα γρήγορο γεύμα ή δείπνο μπορούν σχεδόν πάντα να βρουν την κατάλληλη επιλογή σαλάτας κοτόπουλου ή σάντουιτς γαλοπούλας. Αλλά δεν είναι πάντα εύκολο να βρει κανείς υγιεινές επιλογές χωρίς κρέας. Έτσι, είναι πιο πιθανό να στραφείτε σε τρόφιμα που είναι πολύ πλούσια σε τυρί ή σε απλούς υδατάνθρακες και φτωχά σε λαχανικά.

Αυτό δε σημαίνει πως πρέπει να «χαρτογραφήσετε» όλα όσα σκοπεύετε να φάτε για όλη την εβδομάδα (βέβαια, εάν το επιθυμείτε, κάντε το, μπορεί να σας βοηθήσει), αλλά θα πρέπει να έχετε μία βασική ιδέα σχετικά με ό,τι χρειάζεστε για να προετοιμάζετε εύκολα, θρεπτικά γεύματα στην καθημερινότητά σας. Δείτε το καλάθι σας και βεβαιωθείτε ότι ένα 25% των αγορών σας αποτελείται από τρόφιμα με φυτική πρωτεΐνη και ένα 25% αποτελείται από δημητριακά ολικής άλεσης. Με αυτόν τον τρόπο θα διευκολύνετε την προετοιμασία των ισορροπημένων γευμάτων σας.

Νιώθετε περίεργα φουσκωμένοι

Τα φασόλια, τα φρούτα, τα λαχανικά και τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι πλούσια σε ίνες που μπορούν να σας βοηθήσουν, ακόμη και να μειώσετε τον κίνδυνο για κάποιες χρόνιες παθήσεις. Αλλά μπορούν επίσης να σας προκαλέσουν αέρια και πόνο, ειδικά εάν αυξήσετε την πρόσληψή τους πολύ γρήγορα.

Για να απαλλαγείτε από την ταλαιπωρία, προσπαθήστε να πίνετε περισσότερο νερό. Οι ίνες αυξάνουν την απορρόφηση νερού, επομένως χρειάζεστε περισσότερα υγρά για την καλύτερη λειτουργία του οργανισμού. Επίσης, μπορείτε να επωφεληθείτε τρώγοντας τουλάχιστον τα μισά από τα λαχανικά σας σε μαγειρεμένη μορφή, παρά ωμά. Η διαδικασία μαγειρέματος βοηθά να διασπαστούν μερικές από τις ίνες, διευκολύνοντας το έργο του οργανισμού.

Παίρνετε βάρος

Σίγουρα, η στροφή προς την χορτοφαγία, θα μπορούσε να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος. Αλλά μπορεί να συμβεί και το αντίθετο εάν το παρακάνετε με τα συσκευασμένα σνακ ή τα αρτοσκευάσματα. Τα φυτικά ή vegan τρόφιμα δεν είναι πάντα υγιεινά και χαμηλά σε θερμίδες. Υπάρχουν μπισκότα, μπράουνις, και κέικ για vegan. Όμως, εάν αναφερόμαστε σε τέτοια τρόφιμα, τότε δε μιλάμε για διαιτητικές επιλογές.

Βέβαια, εάν τρώτε πολύ και από τα υγιεινά τρόφιμα, ίσως και τότε να οδηγηθείτε σε αύξηση του σωματικού σας βάρους. Συχνά οι χορτοφάγοι πιστεύουν ότι επειδή τρώνε υγιεινα τρόφιμα, μπορούν να τρώνε περισσότερη ποσότητα συνολικά. Παρόλο που τρόφιμα όπως το καστανό ρύζι και το φυστικοβούτυρο είναι καλές επιλογές δεν έχουν λίγες θερμίδες. Έτσι, εάν θέλετε να χάσετε ή να διατηρήσετε το βάρος σας πρέπει να ελέγχετε το μέγεθος της μερίδας σας.

Είστε κουρασμένοι όλη την ώρα

Υπάρχουν μερικά ένοχα τρόφιμα που θα μπορούσαν να σας κάνουν να νιώθετε εξουθενωμένοι μετά την κατανάλωσή τους. Μπορεί κανείς να νιώσει πολύ βαρύς μετά από την κατανάλωση πολύσπορου ψωμιού ή παραλείποντας την άπαχη πρωτείνη και τα υγιεινά λιπαρά, γεγονός το οποίο μπορεί να προκαλέσει απότομη πτώση του σακχάρου του αίματος και να μειώσει την ενέργεια σας. Η λύση είναι να συμπεριλαμβάνετε πάντα μία μερίδα πρωτεΐνης και υγιεινών λιπαρών σε κάθε γεύμα.

Επίσης, δεν υπάρχουν πολλές ποιοτικές φυτικές πηγές σιδήρου και βιταμίνης Β12, τα οποία αποτελούν σημαντικά θρεπτικά συστατικά για την παραγωγή ενέργειας. Ο σίδηρος βρίσκεται στα φασόλια, τις φακές και το τόφου και η βιταμίνη Β12 μπορεί να βρεθεί στα αυγά, στα γαλακτοκομικά προϊόντα και στην θρεπτική μαγιά. Η βιταμίνη Β12 βρίσκεται επίσης σε ορισμένα εμπλουτισμένα δημητριακά και σε ορισμένες εναλλακτικές επιλογές γάλακτος.

Εάν νομίζετε ότι υπάρχει ακόμη και η παραμικρή πιθανότητα να μην ικανοποιείτε τις διατροφικές σας ανάγκες μέσω της διατροφής σας, σκεφτείτε να μιλήσετε με τον γιατρό σας. Αφού κάνετε μια εξέταση αίματος, μπορεί να διαπιστώσει εάν η λήψη συμπληρώματος θα έχει νόημα για εσάς.

Δεν είστε πραγματικά ένας μεγάλος λάτρης των φρούτων και λαχανικών

Ανήκετε στην κατηγορία των χορτοφάγων που κολλάνε στο τρίπτυχο – ζυμαρικά, σάντουιτς με φυστικοβούτυρο και μαρμελάδα και συσκευασμένα σνακ; Αυτό δεν είναι και πολύ ευχάριστο νέο. Παραλείποντας υγιεινά φυτικά προϊόντα όπως τα φρούτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά ολικής αλέσεως και τα φασόλια, δεν αυξάνετε μόνο τις πιθανότητες να χάσετε σημαντικά θρεπτικά συστατικά, αλλά και να θέσετε σε κίνδυνο την υγεία σας.

Οι χορτοφαγικές ή vegan δίαιτες που βασίζονται κυρίως σε ανθυγιεινές τροφές όπως επεξεργασμένα δημητριακά, γλυκά και ζαχαρούχα ποτά μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις. Η ποιότητα των φυτικών προϊόντων έχει σημασία. Δε μπορείτε να τρώτε κέικ, μπισκότα, και ντόνατς για vegan και να μειώσετε τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις.

Τρώτε υποκατάστατα κρέατος σε υπερβολικό βαθμό

Σίγουρα η περιστασιακή κατανάλωση του λουκάνικου από τόφου ή του σάντουιτς κοτόπουλου για vegan είναι επιθυμητή, αλλά οι τροφές αυτές περιέχουν συνήθως πολύ αλάτι, ζάχαρη, τεχνητές ύλες και συντηρητικά. Αν τα απολαμβάνετε, θα πρέπει να τα έχετε ως περιστασιακή επιλογή και όχι ως καθημερινή.

Αντ'αυτού προσκολληθείτε σε μη επεξεργασμένες πηγές φυτικών πρωτεϊνών, όπως φασόλια, φακές και ξηρούς καρπούς. Διαφορετικά φτιάξτε τα δικά σας χορτοφαγικά μπέργκερ από το μηδέν. Μερικές μερίδες σόγιας την εβδομάδα είναι μια χαρά. Αλλά θα πρέπει να επιλέγετε ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα σόγιας, τόφου και ένταμ.

  Είστε πεινασμένος μία ή δύο ώρες μετά το φαγητό  

Εάν τα γεύματα χωρίς κρέας δεν είναι κατάλληλα για εσάς για πολύ καιρό, είναι μία καλή ευκαιρία να το ξανασκεφτείτε, εφόσον αυτά δεν σας παρέχουν αρκετή πρωτεΐνη. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να χωνευτούν, επομένως αυτό σας βοηθά να παραμείνετε για περισσότερο χρόνο χορτάτοι. Οι πρωτεινικές σας ανάγκες εξαρτώνται από τις θερμιδικές σας ανάγκες αλλά και το επίπεδο της φυσικής σας δραστηριότητας. Αλλά γενικά, θα πρέπει να φροντίσετε να έχετε τουλάχιστον μία μερίδα πρωτεΐνης ανά γεύμα, όπως για παράδειγμα μισό φλιτζάνι μαγειρεμένες φακές ή ένα φλιτζάνι γιαούρτι.

Ένας άλλος τρόπος για να αισθανθείτε πλήρεις είναι να γεμίσετε το μισό σας πιάτο με φρούτα και λαχανικά. Είναι πολύ πλούσια σε ίνες, που θα σας βοηθήσουν να παραμένετε χορτάτοι.

Με αυτές τις διατροφικές πληροφορίες θα κάνετε το χορτοφαγικό σας διατροφικό ταξίδι πιο εύκολο και υγιεινό.

 

Το καλοκαίρι αποτελεί την εποχή που στους περισσότερους από εμάς δίνεται η ευκαιρία να απολαύσουμε τον ήλιο, τη θάλασσα, τη φύση, να αλλάξουμε παραστάσεις και να γεμίσουμε ενέργεια.

Επειδή ο ήλιος αποτελεί πηγή ζωής για το δέρμα μας αλλά η παρατεταμένη και ανεξέλεγκτη έκθεση μπορεί να οδηγήσει σε ηλιακά εγκαύματα και φωτογήρανση, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι η λειτουργικότητά του και η ελκυστική του εμφάνιση εξαρτώνται κατά πολύ και από τη διατροφή.

Σκοπός της προστασίας του δέρματος από το φως είναι η πρόληψη αυτής της φωτογήρανσης μέσω των φωτοπροστατευτικών επιδράσεων που έχει η διατροφή. Έτσι, η πρόσληψη βιταμινών C και Ε, καθώς και άλλων βιταμινών και μετάλλων, όπως η βιταμίνη Α και το σελήνιο, αλλά και η επαρκής πρόσληψη ω-3 λιπαρών οξέων αποτελούν τους σημαντικότερους προστατευτικούς παράγοντες.

– Τη βιταμίνη C τη βρίσκουμε στα εσπεριδοειδή, στις ντομάτες, στο μπρόκολο, στο σπανάκι, στις πιπεριές, στις φράουλες και στο ακτινίδιο.

– Τη βιταμίνη Ε τη βρίσκουμε στα φυτικά έλαια, κυρίως στο ελαιόλαδο, στους σπόρους του σιταριού, στους ξηρούς καρπούς, στα δημητριακά και στα πράσινα λαχανικά.

– Σελήνιο εμπεριέχεται στα θαλασσινά, στο συκώτι και στα δημητριακά που έχουν καλλιεργηθεί σε χώμα πλούσιο στο στοιχείο αυτό.

– Σημαντική επίσης συμβολή παρέχει η β-καροτίνη και η βιταμίνη Α.

– Κοινές τροφικές πηγές των ω-3 λιπαρών οξέων είναι το μουρουνέλαιο, το ιχθυέλαιο, τα θαλασσινά με υψηλή περιεκτικότητα λίπους όπως ο κολιός (σκουμπρί), ο σολωμός και οι ρέγκες, αλλά και σε σπόρους όπως στο λιναρόσπορο.

Ταυτόχρονα, η υιοθέτηση υγιεινών συνηθειών όπως η αποφυγή κατανάλωσης τροφών οι οποίες είναι πλούσιες σε κορεσμένα λίπη, όπως το μπέικον και το τυρί αλλά και της ζάχαρης, συμβάλλει στην καλή λειτουργία του δέρματος. Οι βλαπτικές τροφές, όσο επηρεάζουν τη συνολική μας υγεία, δημιουργώντας ασθένειες ή επιτείνοντας υπάρχουσες, τόσο επηρεάζουν και το δέρμα μας.

Παράλληλα καλό θα ήταν να:

 

– περιορίσετε τον καφέ (όχι πάνω από 2 φλιτζάνια την ημέρα) και το αλκοόλ

– αποφύγετε τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες δηλαδή μπισκότα, γλυκά, κρουασάν

– έχετε επαρκή ενυδάτωση σταθερά μέσα στην ημέρα

– αυξήσετε τα επίπεδα φυσικής δραστηριότητας

Όλα τα παραπάνω, μαζί με καλή διάθεση και καλή παρέα, θα σας οδηγήσουν σε αξέχαστες διακοπές και θα εμπλουτίσουν τις αναμνήσεις σας.

 

ΚΑΛΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ

Τι γίνεται όμως όταν τα μήλα «μαυρίσουν» και δεν είναι πια ελκυστικά προς κατανάλωση;

Τα μήλα είναι πλούσια σε σίδηρο. Όταν κόβετε ένα μήλο, τα κύτταρα του καταστρέφονται. Η έκθεση αυτών των κατεστραμμένων κυττάρων στον αέρα επιτρέπει στο οξυγόνο να αντιδράσει με το σίδηρο και ένα ένζυμο που ονομάζεται πολυφαινόλη, προκαλώντας το σχηματισμό οξειδίου του σιδήρου. Ουσιαστικά, αυτή μπορεί να θεωρηθεί «η σκουριά μήλου»! Είναι αβλαβής, αλλά δεν φαίνεται πολύ ελκυστική και κυρίως τα παιδιά δυσκολεύονται να δοκιμάσουν. Συχνά ρωτάτε: “Μπορεί να αποφευχθεί αυτό?”. Μπορεί! Και σας δείχνουμε τον τρόπο.

6+1 συμβουλές για την πρόληψη της αμαύρωσης των μήλων

1. Κόψτε τα φρούτα στο νερό. Δεν χρειάζεται να σταματήσετε τη διαδικασία οξείδωσης εάν δεν ξεκινά ποτέ!

2. Τρίψτε… ή τοποθετήστε σε χυμό λεμονιού τα κομμένα μήλα. (Χυμό λεμονιού, λεμονάδα, χυμό πορτοκαλιού, ακόμη και χυμό μήλου. Οποιοσδήποτε χυμός φρούτου που περιέχει κιτρικό οξύ θα επιβραδύνει την ενζυμική αντίδραση). Το μειονέκτημα σε αυτό είναι ότι τα μήλα μπορεί να αποκτήσουν λίγη γεύση με τον χυμό που χρησιμοποιείται.

3. Μουλιάστε τα κομμένα μήλα σε τζιτζιμπύρα. Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φαίνονται καλές οι κομμένες φέτες μήλου χωρίς να επηρεάζεται η γεύση. Κάθε σόδα με κιτρικό οξύ, επίσης, θα λειτουργούσε. Το Sprite θα ήταν μια άλλη πρόταση, αλλά προσθέτει ζάχαρη.

4. Βάλτε τις φέτες σε αλατισμένο νερό. Όχι πάρα πολύ και όχι για πολλή ώρα. Κατά προτίμηση να τις μουσκέψετε σε ένα μείγμα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά τέταρτο νερού, για περίπου 3-5 λεπτά.

5. Ψεκάστε με σκόνη ασκορβικού οξέος. Τι είναι αυτό; Βιταμίνη C! Μπορείτε να πάρετε σκόνη ασκορβικού οξέος / βιταμίνης C από καταστήματα υγιεινής διατροφής.

6. Ενώστε τις κομμένες φέτες μήλου μεταξύ τους, ώστε να φαίνεται πάλι σαν ολόκληρο μήλο και περάστε λαστιχάκι γύρω τους. Το λαστιχάκι θα κρατήσει τις φέτες μήλου ενωμένες μεταξύ τους, έτσι ώστε να μην εκτίθενται στον αέρα. Αυτό είναι ένα μεγάλο τέχνασμα αν συσκευάζετε ένα ολόκληρο μήλο, αλλά δεν θα σας βοηθήσει εάν συσκευάζετε μόνο μερικές φέτες ή χρειάζεται να τις τοποθετήσετε σε έναν περιέκτη.

Ποια μέθοδος λειτουργεί καλύτερα;

Μια ακόμα πρακτική μέθοδος που προτείνουμε:

7. Τοποθετήστε τα κομμάτια μήλου σε 1 κούπα νερό με 2 κουταλιές του γλυκού μέλι για 30 δευτερόλεπτα και θα εμποδίσει την αμαύρωση για πολύ περισσότερο, εώς και 8 ώρες. Αφήστε τα για δύο λεπτά και θα μπορούσαν να διαρκέσουν μια ολόκληρη μέρα!

TIP: Να θυμάστε επιπλέον πως όσο πιο λεπτό και κοφτερό είναι το μαχαίρι που χρησιμοποιείται στο τεμάχισμα, τόσο μικρότερη είναι η αμαύρωση του μήλου

 

Μια δροσιστική, υγιεινή και εύκολη συνταγή

Υλικά:

– 250 γραμμάρια νερό

– χυμό από 1/2 λεμόνι

– 600 γραμμάρια φράουλες

– 250 γραμμάρια ζάχαρη

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε τη ζάχαρη με το νερό και το χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα μέχρι να γίνει ένα πυκνό σιρόπι. 

Αφήνουμε να κρυώσει καλά. 

Πολτοποιούμε τις φράουλες και τις αδειάζουμε σε ένα βαθύ μεγάλο μπολ. 

Ρίχνουμε και το σιρόπι αφού αφαιρέσουμε το κλωναράκι και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν. 

Βάζουμε το μίγμα στην κατάψυξη και ανά 1 ώρα το ανακατεύουμε με το σύρμα. 

Επαναλαμβάνουμε 5 φορές.

ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ

1. 3 αυγά

2. 1 ποτήρι αλεύρι (ολικής)

3. 0.5 ποτήρι ζαχαρίνη  (ή ακόμα και καστανή ζάχαρη)

4. κανέλα

5. καρύδια

6. 0.5 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

7. 3 μήλα κομμένα σε φέτες λεπτές

Οδηγίες

 – Σε ένα μπολ βάζετε τα αυγά με την ζαχαρίνη και το μπέικιν πάουντερ και τα ανακατεύετε καλά. Έπειτα, βάζετε το αλεύρι και συνεχίζετε το ανακάτεμα.

 – Κόβετε τα μήλα και τα βάζετε στο μείγμα (ελαφρό ανακάτεμα), προσθέτετε όση κανέλα θέλετε και αν επιθυμείτε και καρύδια περασμένα μια φορά στο μίξερ.

 – Σε μια στρογγυλή φόρμα βάζετε λίγες σταγόνες λάδι (για να μην κολλήσει) και βάζετε το μείγμα στους 180 βαθμούς για μόνο 30 λεπτά και είναι έτοιμο.

Θρεπτική αξία

Κάνει 12 muffins x 190 θερμίδες; κάθε muffin έχει 32 γραμμάρια υδατανθράκων, 3 γραμμάρια πρωτεΐνης, 5 γραμμάρια λίπους και 3 γραμμάρια ινών.

Συστατικά:

– 1 μεγάλη γλυκοπατάτα

– 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

– 1/4 φλιτζάνι άγλυκη σάλτσα μήλου

– 2 φλιτζάνια αλεύρου ολικής αλέσεως (Εάν έχετε δυσανεξία στην γλουτένη, χρησιμοποιήστε αλεύρι καστανού ρυζιού.)

– 1/2 φλιτζάνι άγλυκο γάλα αμυγδάλου

– 3/4 φλιτζάνια καθαρού σιροπιού σφενδάμου (+1 κουταλιά της σούπας για να καλύψετε από πάνω τα muffins)

– 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν παουντερ

– 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα

– 1+1/2 κουταλιές μικτά μπαχαρικά

– 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

– 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

– 1 κουταλιά σούπας σπόρους τσία

 

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο. Ψήνετε τη γλυκοπατάτα  ολόκληρη με το δέρμα,  τρυπώντας την μερικές φορές πρώτα.

2. Μόλις ψηθεί και κρυώσει, αφαιρέστε την φλούδα από τη ψημένη πατάτα και τοποθετήστε τη σε ένα μπολ.

3. Πολτοποιήστε (πουρέ) καλά τη γλυκοπατάτα  στο μπολ ανάμειξης.

4. Προσθέστε το γάλα, τη βανίλια, το λάδι, το σιρόπι σφενδάμου και τα μήλα (σε υγρή μορφή). Προσθέστε τους σπόρους chia και αφήστε το μίγμα να κάτσει.

5. Συνδυάστε όλα τα ξηρά υλικά σε ένα ξεχωριστό μπολ.

6. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά με τα υγρά συστατικά μέχρι να αναμιχθούν καλά.

7. Πάρτε μία φόρμα για muffin (για 12 muffins) και διπλασιάστε τη συνταγή για 24.

8. Λιπαίνετε τις πλευρές των τρυπών των 12 muffin με λάδι καρύδας. Πάρτε ένα μικρό κομμάτι από χαρτί περγαμηνής και τοποθετήστε ένα σε κάθε θέση-φόρμα muffin. Αυτό τα εμποδίζει να κολλήσουν στο κάτω μέρος. Απλά κομμάτια, δεν χρειάζεται να είναι στρογγυλά.

9. Ρίχνετε το μείγμα του muffin ομοιόμορφα στις 12 θέσεις.

10. Ψήνετε στους 200 βαθμούς για 20 έως 25 λεπτά.

11. Στα 20 λεπτά, βγάλτε τα muffins έξω και απλώστε πάνω από το καθένα λίγο σιρόπι σφενδάμου.

12. Ψήστε τα άλλα 5 λεπτά μέχρι να μην κολλάει καθόλου σε ένα κοφτερό μαχαίρι όταν θα εισάγεται στο κέντρο του muffin.

 

Απολαύστε όταν είναι αρκετά δροσερά. Αφήστε τα να «κάτσουν» για 10 λεπτά και θα χάσουν λίγο από την υγρασία τους. Στην αρχή μπορεί να φαίνονται πολύ πυκνά.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Θέλετε να προσθέσετε 100 επιπλέον θερμίδες από υδατάνθρακες; Προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της αγαπημένης σας μαρμελάδας φρούτων! Θέλετε να προσθέσετε μερικά καλά λίπη; Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο αμυγδάλου.

Περάστε το κοτόπουλο στο επόμενο επίπεδο με αυτή την πλούσια σε πρωτεΐνη συνταγή!

Συστατικά

– 2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, κομμένα κατά μήκος

– 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

– 1/2 κουταλιά του γλυκού πάπρικα

– 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο

– 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

– 1/8 κουταλάκι του γλυκού καγιέν

– 3/4 κουταλάκι αλάτι κοσέρ, χωρισμένο

– 2 κουταλάκια σπανάκι ή φυτικό λάδι

– 1/2 φλιτζάνι χωρίς λίπος ελληνικό γιαούρτι

– 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

– 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο

– 2 μεγάλες ντομάτες, κομμένες

– 1 φλιτζάνι μαϊντανό

– 2 πίτες ολικής αλέσεως

 

Οδηγίες:

1) Βγάλτε το κοτόπουλο από το ψυγείο και αφήστε το να στεγνώσει.

2) Ετοιμάστε το τρίψιμο των μπαχαρικών: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το κύμινο, την πάπρικα, το κόλιανδρο, την ρίγανη, το καγιέν, 1/4 κουταλάκι του λάδι. Αλοίψτε το κοτόπουλο με το μίγμα μπαχαρικών και αφήστε το να μαριναριστεί για 10 λεπτά.

3) Κάντε τη σάλτσα γιαουρτιού: Συνδυάστε το γιαούρτι, 1/4 κουταλάκι αλάτι κοσέρ και χυμό λεμονιού. Σκεπάστε το και αφήστε το στην άκρη.

4) Απολαύστε την γεύση της ντομάτας: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το σκόρδο, τις ντομάτες, το μαϊντανό και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του αλατιού για να τεμαχιτούν σε χοντρά κομμάτια.

5) Ζεστάνετε ένα σκεύος του γκριλ σε μέτρια φωτιά. Αλοίψτε με την υπόλοιπη κουταλιά λάδι. Όταν το σκεύος είναι ζεστό, μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να μαγειρευτεί, για 2 έως 3 λεπτά ανά πλευρά.

6) Ζεστάνετε τις πίτες στο ζεστό σκεύος, περίπου 1 λεπτό ανά πλευρά. Όταν τελειώσετε, γεμίστε κάθε πίτα με στήθος κοτόπουλου και τελειώστε το πιάτο με το μίγμα ντομάτας και την σάλτσα γιαουρτιού.

Διατροφική Ανάλυση

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 419

Πρωτεΐνη: 41 g

Οι υδατάνθρακες: 44 g

Λίπος: 10 g

Διαιτητικές ίνες: 7 g

 

Μερικές συμβουλές: Προσθέστε μια κουταλιά λαδιού, χυμό λεμονιού ή ξύδι για να βοηθήσετε να κολλήσουν. Αφήστε 1 έως 2 κουταλιές μίγματος ανά κιλό κρέατος. Για μέγιστη γεύση, καλύψτε το κρέας με μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει μέχρι να είναι έτοιμο για μαγείρεμα.

Θα έλεγε κανείς ότι η σχέση μας με την πίτσα είναι πολλές φορές ερωτική. Όλοι έχουμε αμαρτήσει τρώγοντας αυτό το πεντανόστιμο φαγητό και πολλές φορές το επιθυμούμε αλλά διστάζουμε γιατί γνωρίζουμε ότι θα μας φορτώσει με πολλές θερμίδες. Όταν βρισκόμαστε σε περίοδο που προσέχουμε τη διατροφή μας η πίτσα γίνεται το απαγορευμένο φαγητό. Όμως αυτό είναι ένα τεράστιο λάθος γιατί υπάρχει τρόπος η πίτσα να γίνει μια υγιεινή επιλογή για μεσημεριανό ή βραδινό, αρκεί η επιλογή των συστατικών να είναι η κατάλληλη. Αυτά είναι καλά νέα για τους λάτρεις της πίτσας, γιατί  με τις σωστές επιλογές η πίτσα  μπορεί να γίνει ένα ισορροπημένο, υγιεινό και γευστικότατο γεύμα.

Η αλήθεια είναι ότι δεν μπορούμε να προσδιορίσουμε με ακρίβεια πόσες θερμίδες περιέχονται σε ένα κομμάτι πίτσα, γιατί αφενός υπάρχουν πολλά είδη πίτσας με διαφορετικά συστατικά  και αφετέρου  είναι δύσκολο να γνωρίζεις τον τρόπο με τον οποίο μαγειρεύτηκε η πίτσα από κάθε εστιατόριο. Επομένως, ένα κομμάτι πίτσας μπορεί να έχει 150, 320 ή ακόμα  και 730 θερμίδες!! Το θερμιδικό περιεχόμενο της κάθε πίτσας εξαρτάται από το είδος της πίτσας και το μέγεθος των κομματιών της.

Ξεκινώντας από τη ζύμη της πίτσας, επιλέγοντας μια λεπτή και τραγανή ζύμη μπορούμε να  κερδίσουμε από 30 έως  120  θερμίδες για κάθε κομμάτι  πίτσας. Τα περισσότερα εστιατόρια – πιτσαρίες παρέχουν επιλογή της ζύμης στη πίτσα. Επίσης, σε μερικά εστιατόρια υπάρχουν και πίτσες με ζύμη ολικής άλεσης που είναι μία ακόμη πιο υγιεινή επιλογή με μεγάλη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά.

Το είδος του τυριού που θα χρησιμοποιήσουμε  έχει τη δυνατότητα να αλλάξει δραματικά  το θερμιδικό περιεχόμενο της πίτσας. Το  τυρί είναι ένα τρόφιμο  πλούσιο σε λιπαρά τις περισσότερες φορές. Από την άλλη, βέβαια, αποτελεί και μια πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης που κάνει την πίτσα ένα ισορροπημένο γεύμα. Συνιστούμε την επιλογή λιγότερο λιπαρών  τυριών όπως  είναι η φέτα, light τυρί σε κρεμά ή light κίτρινο τυρί. Η προσθήκη επιπλέον τυριού σημαίνει και 25-30 θερμίδες περισσότερες ανά κομμάτι. Μια έξυπνη επιλογή θα ήταν και  η παραγγελία πίτσας με τη μισή ποσότητα τυριού γλυτώνοντας έτσι τις μισές από τις θερμίδες που προέρχονται από το τυρί.

Ένα άλλο σημείο που μπορεί κανείς να προσέξει όταν παραγγέλνει πίτσα είναι η αποφυγή των πολύ λιπαρών αλλαντικών όπως το λουκάνικο, πιπερίνη, μπέικον και το σαλάμι. Είναι τρόφιμα  με υψηλό  θερμιδικό περιεχόμενο αλλά και με πολλά κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη. Επίσης, πολλά από αυτά τα αλλαντικά είναι καπνιστά και επεξεργασμένα τρόφιμα που αυξάνουν τον κίνδυνο για την εμφάνιση καρκίνου του παχέος εντέρου. Επομένως, εκτός από μια θερμιδική απειλή αποτελούν και απειλή για την υγεία μας. Η πίτσα με κύριο συστατικό τα λαχανικά όπως η αγκινάρα, το μπρόκολο και τα κολοκυθάκια είναι πιο υγιεινή, με λιγότερες θερμίδες κατά 100-150 θερμίδες ανά κομμάτι συγκριτικά με τη πίτσα αλλαντικών. Βέβαια τα λαχανικά ως συστατικά της πίτσας στο σύνολό τους  σίγουρα δεν καλύπτουν τις ανάγκες του οργανισμού σε λαχανικά. Μια καλή πρόταση θα ήταν η πίτσα να συνοδεύεται και με μια σαλάτα για να καταναλώσουμε  τις μερίδες των λαχανικών που συνιστώνται κατά τη διάρκεια της ημέρας αλλά και να μας δημιουργήσει μια αίσθηση πληρότητας και να μας αποτρέψει από το να καταναλώσουμε περισσότερα κομμάτια από αυτά που πραγματικά χρειαζόμαστε.

Γενικά πρέπει να έχουμε στο μυαλό μας ότι το είδος της πίτσας και το μέγεθος είναι οι παράμετροι που πρέπει να προσέξουμε έτσι ώστε μια πίτσα να είναι μια υγιεινή και χαμηλή σε θερμίδες επιλογή. Επιλέγοντας, λοιπόν, ένα κανονικό μέγεθος πίτσας με λεπτή ζύμη, κανονική ποσότητα τυριού, περιορισμένα λιπαρά αλλαντικά και αρκετά λαχανικά μπορούμε να μειώσουμε τις θερμίδες που παίρνουμε από κάθε κομμάτι κατά 170- 370 θερμίδες. Βέβαια αυτό δεν σημαίνει ότι η πίτσα με αυτές τις επιλογές συστατικών δεν έχει καθόλου θερμίδες. Συστήνεται λοιπόν η κατανάλωση με μετρό και μέχρι το σημείο που έχουμε χορτάσει, γιατί 1-2 περισσότερα κομμάτια μπορούν να μας φορτώσουν με επιπλέον  400-500 θερμίδες.