Monthly Archives: Ιανουάριος 2022

Το καρπούζι είναι το αγαπημένο καλοκαιρινό φρούτο όλων! Έχει νόστιμη γεύση και η περιεκτικότητά του σε νερό μπορεί να σβήσει την δίψα σας κατά την διάρκεια των ζεστών μηνών του χρόνου. Αυτό το δροσιστικό φρούτο προσφέρει, επίσης, ένα γλυκό χωρίς ενοχές για παιδιά και ενήλικες.

Οφέλη για την υγεία:

Ένα φλιτζάνι καρπούζι παρέχει:

• 17% βιταμίνη Α,

• 21% βιταμίνη C,

• 2% σίδηρος και

• 1% ασβέστιο (Συστηνώμενης Ημερήσιας Πρόσληψης)

Περιέχει επιπλέον:

• Θειαμίνη

• Ριβοφλαβίνη,

• Νιασίνη,

• Βιταμίνη Β6

• Φυλλικό οξύ,

• Παντοθενικό οξύ,

• Μαγνήσιο,

• Φώσφορο,

• Κάλιο,

• Ψευδάργυρος,

• Χαλκός,

• Μαγγάνιο

• Σελήνιο

• Χολίνη και

• Λυκοπένιο

Ταυτόχρονα περιέχει περισσότερο λυκοπένιο από οποιοδήποτε άλλο φρούτο ή λαχανικό.

Το λυκοπένιο του καρπουζιού απορροφάται καλύτερα όταν συνοδεύεται με κάποιο λίπος. Δοκιμάστε μία φέτα καρπούζι με λίγο κατσικίσιο τυρί για την βέλτιστη απορρόφηση λυκοπενίου.

Διατροφικά στοιχεία:

1 φλιτζάνι καρπούζι κομμένο σε κύβους (152 γρ.): 46 θερμίδες.

1 φέτα (περίπου 1/16 ενός καρπουζιού, 286 γρ): 86 θερμίδες.

Οι πιο επίμονοι μύθοι διατροφής είναι εκείνοι που περιέχουν μια δόση αλήθειας. Εδώ είναι 5 κοινοί καλοκαιρινοί μύθοι για την υγεία που πιθανά θα σας τραβήξουν το ενδιαφέρον.

Μύθος Νο.1 Φοράτε πάντα αντηλιακό.

Χάρη στην εμμονή μας με το αντηλιακό (καθώς και στην περιορισμένη λίστα με τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη D και τις ώρες που ξοδεύουμε σε εσωτερικούς χώρους) 3 στους 5 Έλληνες δεν καταναλώνει αρκετή βιταμίνη D. Η βιταμίνη D είναι πολύτιμη, αφού ο ρόλος της είναι καταλυτικός στην αποθήκευση του ασβεστίου από τον οργανισμό. Παρ’ όλα αυτά, σε μια ηλιόλουστη χώρα, όπως η Ελλάδα, οι επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι, αντί για πλεόνασμα, έχουμε μάλλον έλλειμμα της βιταμίνης αυτής! Μάλλον έχει φτάσει η στιγμή να αναθεωρήσουμε τη σχέση μας με τον ήλιο και να τον κάνουμε φίλο μας, για αυτό συστήνεται η έκθεση χεριών και ποδιών (και πλάτης όταν είναι εφικτό) 10-15 λεπτά στον ήλιο χωρίς αντηλιακό τρεις φορές την εβδομάδα (σε ασφαλείς ώρες) και ταυτόχρονα η κατανάλωση τροφίμων πλούσιως σε βιταμίνη D (δηλαδή σολομό, μανιτάρια και εμπλουτισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα και χυμό πορτοκάλι) και πιθανά και συμπλήρωμα.

Μύθος Νο.2 Η κατανάλωση παγωτού σας γεμίζει με θερμίδες.

Εάν είστε ο τύπος του ανθρώπου που λατρεύει να ολοκληρώνει το δείπνο του με κάτι γλυκό (για παράδειγμα παγωτό) αλλά το αποκλείετε τις περιόδους που προσπαθείτε να χάσετε βάρος, πιθανά σφάλετε. Σύμφωνα με μελέτη της National Academy of Sciences, ο αποκλεισμός γλυκών θα μπορούσε να οδηγήσει σε υπερκατανάλωση τροφής. Μία εξήγηση μπορεί να είναι ότι η απαγόρευση πρόσβασης σε γλυκά τρόφιμα σας κάνει πιο φοβισμένους και ανήσυχους. Τα αυξημένα επίπεδα στρες μπορούν να μειώσουν το κίνητρο για κατανάλωση πιο θρεπτικών τροφίμων, καθιστώντας πιο πιθανό να μασουλήσετε πρόχειρο/junk φαγητό. Υγιεινή διατροφή δεν σημαίνει ότι στερείτε τον εαυτό σας από ό,τι αγαπάει, αλλά ότι τρώτε λιγότερες θερμίδες από όσες καίτε, τακτική που μπορεί να αποδειχθεί γευστική και μπορεί σίγουρα να περιλαμβάνει γλυκό. Το κλειδί είναι να δημιουργείτε χώρο για τις θερμίδες με τον σχεδιασμό των σνακ και γευμάτων ώστε να χωρά η αγαπημένη σας καλοκαιρινή απόλαυση.

Συμβουλή: Ζητήστε χωνάκι. Η κατανάλωση του παγωτού με χωνάκι είναι πιο ικανοποιητικό από το να τρώτε με κουτάλι,καθώς η γεύση του παγωτού απελευθερώνεται όταν το λίπος, που έχει και την γεύση, έρχεται σε τουλάχιστον θερμοκρασία σώματος.

Μύθος Νο.3 Η κατανάλωση σκόρδου θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των κουνουπιών.

Το σκόρδο μπορεί να διώξει τα βαμπίρ μακριά σας, αλλά δυστυχώς όχι τα κουνούπια. Οι ερευνητές του Πανεπιστημίου του Κονέκτικατ εξέτασαν την θεωρία χωρίς επιτυχία, αν και ισχυρίστηκε ότι ίσως οι συμμετέχοντες δεν είχαν καταναλώσει αρκετό σκόρδο για να υπάρξουν θετικά αποτελέσματα.

Συμβουλή: Αφήστε τα πειράματα για τους ειδικούς. Και προς το παρόν, επιμείνετε στα ειδικά σπρέυ, κεριά citronella και μακρυμάνικα ρούχα για την καταπολέμηση των συγκεκριμένων εχθρών της εποχής.

Μύθος Νο.4 Το ακατέργαστο μέλι θα βοηθήσει τις αλλεργίες σας.

Η κατανάλωση μελιού για την πρόληψη αλλεργιών κατά πάσα πιθανότητα δεν θα βοηθήσει. Οι μέλισσες συλλέγουν την γύρη από τα ίδια τα φυτά που προκαλούν φαγούρα στα μάτια σας, έτσι η ημερήσια κατανάλωση μικρής ποσότητας τοπικού μελιού και κατ’ επέκταση γύρης μπορεί να διεγείρει το ανοσοποιητικό σας σύστημα.

Συμβουλή: Ακόμη και αν δεν είναι πιθανό το μέλι να βοηθήσει τις αλλεργίες σας, «δεν σας συμβουλεύω να μην το καταναλώσετε». Το μέλι είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά, ενώ τα σάκχαρα που περιέχει δίνουν ενέργεια και τονώνουν τον οργανισμό.

Μύθος Νο.5 Χρειάζεστε 8 ποτήρια νερό την ημέρα για να αποφύγετε την αφυδάτωση.

Ο σωματότυπός σας και η φυσική σας δραστηριότητα επηρεάζουν τις απαιτήσεις σας για ενυδάτωση. Δηλαδή, όσο πιο εύρωστοι και δραστήριοι είστε, τόσο περισσότερα υγρά θα χρειάζεστε.

Συμβουλή: Αξιολογήστε τον εαυτό σας. Το πιο εύκολο πράγμα που θα μπορούσε ο καθένας να κάνει σε καθημερινή βάση είναι να παρακολουθεί το χρώμα των ούρων. Εάν είναι πιο σκούρα, όπως ο χυμός μήλου, πιθανά είστε αφυδατωμένοι.

https://www.youtube.com/watch?v=SQpfHxa2JpE

Στην εκπομπή «Υγεία Πάνω Απ’ Όλα» μιλήσαμε για το πιο δημοφιλές ρόφημα παγκοσμίως, τον πολυαγαπημένο μας καφέ. Μαζί με την οικοδέσποινα της εκπομπής, Φωτεινή Γεωργίου συζητήσαμε για τα είδη του καφέ και τις ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία, καθώς και για τον βέλτιστο τρόπο παρασκευής του, για μεγαλύτερο γευστικό και υγιεινό αποτέλεσμα. Υπάρχουν πάρα πολλοί μύθοι γύρω από την κατανάλωση καφέ γι’ αυτό και η σωστή προσέγγιση και ενημέρωση ήταν καταλυτική για την κατάρριψη αυτών.

Ας γνωρίσουμε καλύτερα τον καφέ…

Ο καφές αποτελεί ένα ευχάριστο γευστικά ρόφημα για εκατομμύρια ανθρώπους εδώ και χιλιάδες χρόνια. Περιέχει καφεΐνη, η οποία είναι μία φυσική ουσία που βρίσκεται σε φύλλα, σε σπόρους ή καρπούς, σε περισσότερα από 60 φυτά. Η καφεΐνη είναι διεγερτικό του κεντρικού νευρικού συστήματος και έχει έντονες επιδράσεις στην ανθρώπινη φυσιολογία, αλλά και πλήθος αντιοξειδωτικών ουσιών, όπως τις πολυφαινόλες. Η δράση της επηρεάζει συγκεκριμένες μεταβολικές διεργασίες αφού διεγείρει τη λειτουργία της καρδιάς, την κυκλοφορία του αίματος και την έκκριση της ντοπαμίνης, ενός νευροδιαβιβαστή που δραστηριοποιεί το κέντρο ευχαρίστησης του εγκεφάλου.

Ποιες είναι οι ευεργετικές επιδράσεις του καφέ;

Οι ευεργετικές επιδράσεις του καφέ κράτησαν το ενδιαφέρον της εκπομπής μιας και στα περισσότερα άτομα η κατανάλωση καφέ αυξάνει την διαύγεια, την αυτοσυγκέντρωση και την πνευματική αλλά και τη φυσική απόδοση. Έγινε έντονη αναφορά στην θετική επίδραση του καφέ στην καρδιαγγειακή λειτουργία αλλά και στην πρόληψη από τον καρκίνο του παχέος εντέρου, του Αλτσχάιμερ και της κατάθλιψης. Ειδικά ο ελληνικός καφές αναφέρθηκε με βάση πρόσφατη Ελληνική μελέτη ότι βελτιώνει τη λειτουργία των αγγείων λόγω αυξημένης περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά συστατικά. Βέβαια αναφέραμε ότι ο καφές είναι διουρητικός γι αυτό και συστάθηκε να αυξάνεται η κατανάλωση υγρών με την ανάλογη χρήση.

Πότε ο καφέ είναι υγιεινός;

Αναφέρθηκε στην εκπομπή ότι ο υγιεινός καφές δεν θα πρέπει να ξεπερνά τις 100 θερμίδες, άρα να μην περιέχει πολύ ζάχαρη μέχρι 1 κουταλάκι του γλυκού και να μην υφίσταται προσθήκη γάλακτος ή σιροπιού, ώστε να μην αλλοιώνεται και η γεύση.

Ποιος είναι ο καλύτερος καφές;

Με τη βοήθεια του Στέλιου Ρουμελιώτη, καλεσμένου Barista καταλήξαμε ότι ο εσπρέσσο είναι ο καλύτερος καφές από πλευράς ποσότητας καφεΐνης ( 50-100 mg καφεΐνης) και ότι ακόμα και σε αυτό το είδος πιθανά η γεύση αλλά και η περιεκτικότητα σε καφεΐνη μπορεί να διαφέρει από το χρόνο καβουρδίσματος των κόκκων καφέ αλλά και των διαφόρων χαρμανιών που τον αποτελούν. Βέβαια με βάση τους καταναλωτές το περίφημο καπουτσίνο είναι το πιο δημοφιλές ρόφημα από άποψη κατανάλωσης. Ενώ ο ελληνικός καφές δρα ευεργετικά στις αρτηρίες.

Μόνο ο καφές περιέχει καφεΐνη; Όχι. Η χημική αυτή ουσία βρίσκεται και σε άλλα φυτικά προϊόντα όπως το τσάι. Επιπλέον επικρατεί η τάση της προσθήκης καφεΐνης σε αναψυκτικά τύπου cola αλλά και κάποια ενεργειακά ποτά. Ταυτόχρονα, καφεΐνη περιέχουν ακόμα και τα ντεκαφεϊνέ ροφήματα.

Πόσους καφέδες μπορούμε να πιούμε;

Εδώ λοιπόν σε αυτό το σημείο ανέφερα ότι τα 400 mg καφεΐνης αφορά την συνιστώμενη πρόσληψη σε υγιείς ενήλικες, ενώ για τους εφήβους η πρόσληψη θα πρέπει να φτάνει τα 5.3 mg/κιλό σωματικού βάρους.

Πώς αντιδρά ο οργανισμός απέναντι στη καφεΐνη;

Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα αποτέλεσε σημαντικό σημείο της εκπομπής καθώς ανέφερα ότι οι άνθρωποι διαφέρουν πολύ στην ευαισθησία τους απέναντι στην καφεΐνη με βάση την ικανότητα που έχουν να τον μεταβολίζουν.

Πώς να απολαύστε καλύτερα τον καφέ;

Με την συμβουλή του Στέλιου Ρουμελιώτη αναφέρθηκε ότι “Ξυπνάμε τους γευστικούς κάλυκες πίνοντας πριν από τον καφέ ένα σφηνάκι σόδας” ενώ από τη δική μου πλευρά δόθηκε η πολύ σημαντική συμβουλή ότι ο καφές καλό θα ήταν να μην είναι κοντά με το γεύμα γιατί λόγω αλληλεπίδρασης της καφεΐνης με το ασβέστιο των τροφών θα μειωθεί η απορρόφηση ασβεστίου από τον οργανισμό, γεγονός που πιθανά θα επηρεάσει μακροχρόνια την υγεία των οστών.

Μετά από αυτή την εκπομπή σίγουρα καταφέραμε να απολαμβάνουμε όλοι με τον καλύτερο δυνατό τρόπο τον καφέ μας!!

Οι αδιάκοπες προσπάθειές σας να κόψετε το κάπνισμα δεν λειτουργούν; Τι θα λέγατε να δοκιμάσετε μερικά τρόφιμα που μπορεί να βοηθήσουν να απαλλαγείτε από αυτή την επιβλαβή συνήθεια; Ξέρουμε ότι δεν είναι τόσο εύκολο όσο ακούγεται, αλλά υπάρχουν μερικά φρούτα και λαχανικά που μπορούν να βοηθήσουν την διαδικασία. Το κόλπο είναι να κάνετε τις σωστές επιλογές φαγητού όταν τελικά πάρετε την απόφαση να διακόψετε το κάπνισμα.

Κάθε χρόνο 1 στους 5 θανάτους στις Η.Π.Α. προκαλείται από το κάπνισμα. Επίσης, υπάρχουν σχεδόν 8.600.000 άνθρωποι που πάσχουν από ορισμένες σοβαρές ασθένειες που προέρχονται από το κάπνισμα. Έχει εκτιμηθεί από τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων ότι ένας ενήλικας άνδρας που καπνίζει μπορεί να χάσει κατά μέσο όρο 13.2 χρόνια από την ζωή και μία ενήλικη γυναίκα 14.5 χρόνια.

Υπάρχουν περίπου 4.800 χημικές ουσίες που περιέχονται σε ένα τσιγάρο εκ των οποίων οι 69 μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο. Ενώ το παθητικό κάπνισμα αποτελείται από 7.000 χημικές ουσίες, εκ των οποίων οι 70 θεωρούνται καρκινογόνες. Το κάπνισμα προκαλεί καρκίνο του πνεύμονα, καρδιαγγειακές παθήσεις, εμφύσημα και πιθανά προβλήματα γονιμότητας.

Μελέτη που διεξήχθη από τον Πανεπιστήμιο Duke κατέληξε στο εξής: επιλέγοντας τα σωστά τρόφιμα μπορεί να σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από αυτή την συνήθεια. Η λύση βρίσκεται στα φρέσκα φρούτα, τα λαχανικά, τα μη ανθρακούχα αναψυκτικά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Έχει διατυπωθεί η υπόθεση ότι η επιλογή αυτών των τροφίμων μπορεί να τροποποιήσει την παραγωγή σάλιου και επίσης κάνει προσωρινές αλλαγές στους γευστικούς κάλυκες, κάνοντας τα τσιγάρα λιγότερα εύγευστα.

Το Πανεπιστήμιο του Buffalo επίσης πραγματοποίησε παρόμοιες έρευνες, σχετικά με το εάν τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να βοηθήσουν στην διακοπή του καπνίσματος. Οι μελέτες τους αποκάλυψαν ότι οι άνθρωποι που κατανάλωσαν φρούτα και λαχανικά ήταν 3 φορές πιο πιθανό να διακόψουν το κάπνισμα από εκείνους που δεν έτρωγαν φρούτα και λαχανικά. Ο Jeffrey Haibach, M.P.H, επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης, είπε «Η επιθυμία για τσιγάρο και φαγητό συνδέονται στενά και συχνά μπερδεύεται η μία με την άλλη», και προσθέτει ότι «Ακολουθώντας μια διατροφή υψηλότερης περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, νιώθεις πλήρης και αποφεύγεις  την σύγχυση των επιθυμιών».

Ο Joseph McClernon, Ph.D., διευθυντής του εργαστηρίου Tobacco Neuroscience Research του Πανεπιστημίου Duke, αναφέρει επίσης ότι τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να επιδεινώσουν την γεύση των τσιγάρων.

Έτσι ακολουθεί η λίστα με τα τρόφιμα που μπορούν να βοηθήσουν τους καπνιστές να διακόψουν το κάπνισμα:

Γάλα

Σύμφωνα με την έρευνα που διεξήχθη το γάλα μπορεί να βοηθήσει στην μείωση της επιθυμίας για τσιγάρο. Οι ερευνητές υποστηρίζουν ότι το γάλα αφήνει μια παράξενη γεύση στο στόμα των καπνιστών που τους κάνει να απωθούν το κάπνισμα. Επίσης, η υψηλή περιεκτικότητα του γάλακτος σε πρωτεΐνη είναι επωφελής, γιατί παρέχει επιπλέον ενέργεια όταν νιώθετε υποτονικοί εξαιτίας της επιθυμίας για νικοτίνη. Έτσι, κάθε φορά που αισθάνεστε την παρόρμηση για τσιγάρο απλά πιείτε λίγο γάλα. Το γιαούρτι ή ένα κομμάτι τυρί είναι εξίσου καλό και μπορεί να καταναλωθεί αντί για γάλα στην προσπάθειά σας να διακόψετε το κάπνισμα.

Καρότα

Ο James A. Duke, PhD. Botanist at the USDA’s Agricultural Research Service, στο Maryland, είπε, «Εάν τα τσιγάρα είναι μπαστουνάκια καρκίνου, τα καρότα είναι αντικαρκινικά μπαστουνάκια.» Η δική του ρουτίνα ήταν 3 πακέτα τσιγάρα ανά ημέρα. Ισχυρίζεται ότι τα καρότα διαδραμάτισαν ζωτικό ρόλο στην προσπάθεια διακοπής του καπνίσματος. Τα καροτένια που περιέχονται στα καρότα βοηθούν να κόψετε το κάπνισμα, αλλά και σας σώζουν από καρκίνο. Αγοράστε στον εαυτό σας λίγα καρότα και κάθε φορά που θα θέλετε τσιγάρο μασήστε ένα από τα φρέσκα ωμά καρότα.

Ηλιόσποροι

Οι ερευνητές υποστηρίζουν ότι οι ηλιόσποροι έχουν το ίδιο αποτέλεσμα εγκεφαλικά με τον καπνό, δηλαδή αυξάνουν την παραγωγή αδρεναλίνης. Οι ηλιόσποροι όχι μόνο έχουν μια ηρεμιστική επίδραση στο μυαλό σας, αλλά επίσης περιέχουν σημαντικές βιταμίνες του συμπλέγματος Β που βοηθούν στην θρέψη του νευρικού συστήματος. Είναι μια καλή επιλογή για όσους θέλουν να κόψουν το κάπνισμα, αλλά η υπερκατανάλωσή τους δεν προτείνεται καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Επιλέξτε εκείνα που δεν είναι καθαρισμένα, έτσι ώστε η διαδικασία της κατανάλωσης να χρειάζεται χρόνο.

Μπανάνες

Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η μπανάνα μπορεί να βοηθήσει στην διακοπή του καπνίσματος. Το πιο κοινό πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι πρώην καπνιστές είναι ότι έχουν έλλειψη ενέργειας και άγχος. Οι μπανάνες, γεμάτες με απαραίτητες βιταμίνες και ανόργανα συστατικά, μπορούν να ενισχύσουν την ενέργειά σας και να σας ηρεμήσουν σε συνθήκες στρες που προκαλείται από την έλλειψη της νικοτίνης. Κάθε φορά που νιώθετε την ανάγκη να καπνίσετε, σκοτώστε την τρώγοντας μια μπανάνα.

Ματζουράνα

Η ματζουράνα είναι ένα αρωματικό βότανο που βρίσκεται συνήθως στις χώρες της Μεσογείου. Το τσάι μπορεί να είναι πολύ αποτελεσματικό για εκείνους που θέλουν να διακόψουν το κάπνισμα. Ξηραίνει τον λαιμό, καθιστώντας το κάπνισμα λιγότερο ευχάριστη εμπειρία. Το μόνο που χρειάζεστε να κάνετε είναι να βράσετε 1 κ.γλ. ματζουράνα σε ένα φλυτζάνι νερό για 15 λεπτά. Κάθε φορά που νιώθετε την επιθυμία μπορείτε να το καταναλώσετε. Το βρίσκετε σε καταστήματα με βότανα ή σε μεγάλα σούπερ μάρκετ.

Γαρίφαλο

Το γαρίφαλο δεν βοηθά ακριβώς να διακόψετε το τσιγάρο, αλλά βοηθά στον περιορισμό της ποσότητας των τσιγάρων που καπνίζετε. Κάθε πρωί που κάνετε το πρώτο τσιγάρο της ημέρας, μασήστε λίγο γαρίφαλο για να διατηρήσετε την γεύση της νικοτίνης στο στόμα σας για περισσότερη ώρα και να μειώσετε την επιθυμία για άλλο τσιγάρο.

Όλα τα προαναφερθέντα τρόφιμα μπορούν να σας βοηθήσουν να κόψετε το κάπνισμα, αλλά να έχετε στο μυαλό σας ότι υπάρχουν μερικά τρόφιμα που μπορούν στην πραγματικότητα να επιδεινώσουν την επιθυμία σας για τσιγάρο, ενώ με βάση τη παράπανω έρευνα όταν σκοπεύετε να σταματήσετε το κάπνισμα, αποφύγετε το κρέας, τα αλκοολούχα ποτά και τον καφέ, επειδή αυτά τα τρόφιμα βελτιώνουν τη γεύση κατά το κάπνισμα.

Από τη πλευρά του διατροφολόγου που πρέπει να αντιμετωπίσει καθημερινά την πραγματικότητα της ψυχολογίας των ανθρώπων που υποφέρουν προκειμένου να αποκτήσουν τον έλεγχο του βάρους και να αγαπήσουν τον εαυτό τους θα ήθελα να σας διηγηθώ μια πραγματική μαρτυρία που ελπίζω να βοηθήσει όλους και όλες που βρίσκονται στην ίδια κατάσταση:

«Εάν ήσουν σε θέση να μπεις στο μυαλό μου και να ακούσεις πώς μιλάω στον εαυτό μου μετά από διατροφικές κραιπάλες, θα με συλλάμβανες για σκληρή και απάνθρωπη μεταχείριση. Είμαι βάναυση. Έφτανα την διαπόμπευσή μου σε τέτοια επίπεδα ώστε εκείνες τις στιγμές ο,τιδήποτε καλό για τον εαυτό μου το έπαιρνα και το άλλαζα με αισθήματα αναξιότητας και αυτολύπησης.

Και όμως ήξερα καλύτερα. Οι συνέπειες τις ευκαιριακής άμετρης διατροφικής διαταραχής (νοσογόνος παχυσαρκία, χαμηλή αυτοεκτίμηση και κακή εικόνα του σώματος) θα έπρεπε να είναι αρκετή τιμωρία. Αλλά έπρεπε να τιμωρήσω τον εαυτό μου διπλά: μία φορά με το φαγητό και μία φορά με την απέχθεια. Ένα κομμάτι του εαυτού μου κρυφά πίστευε ότι αν προκαλούσα αρκετή λεκτική κακοποίηση στον εαυτό μου, θα σταματούσε η υπερφαγία.

Ποτέ, όμως, δεν συνέβη αυτό. Έκανε τα πράγματα χειρότερα. Όσο πιο πολύ επέπλητα τον εαυτό μου για την ψυχαναγκαστική υπερφαγία, τόσο περισσότερο έτρωγα. Δεν μπορούσα να με χειραγωγήσω σε υγιείς διατροφικές συμπεριφορές παρά τις προειδοποιήσεις του γιατρού μου ή τις επιπλήξεις των γονιών μου. Ο φόβος να αφήσω τα παιδιά μου ορφανά από μητέρα ήταν χωρίς αμφιβολία το μεγαλύτερο πλήγμα από όλα, αλλά ακόμα και αυτή η απειλή δεν ήταν αρκετή για να σταματήσει αυτή την συμπεριφορά.

Τότε ανακάλυψα ότι όταν μισούμε τους εαυτούς μας τόσο πολύ, δεν πρόκειται κατά πάσα πιθανότητα να καλυτερεύσουμε ή να αλλάξουμε τις συνήθειές μας. Μόνο όταν αρχίσουμε να αγαπάμε τον εαυτό μας και φροντίσουμε το σώμα μας και τον εαυτό μας με κατανόηση της ευκαιρίας που μας δίνεται, μπορεί να συμβεί.

Να πώς μετέτρεψα μια ζωή ενοχής και ντροπής σε ζωή αγάπης και αποδοχής:

1. Σταμάτησα να συγκρίνω τον εαυτό μου με άλλους ανθρώπους.

Ζούσα με ένα ασταμάτητο διαγωνισμό στο κεφάλι μου: είναι αυτή καλύτερη από μένα ή χειρότερη; Πιο όμορφη ή πιο άσχημη; Πιο παχιά ή πιο αδύνατη; Πιο έξυπνη ή όχι; Η λίστα ήταν ατελείωτη. Επειδή ήμουν τόσο ανταγωνιστική, είτε θα ένιωθα στην κορυφή («η καλύτερη») είτε στον πάτο («όλοι είναι καλύτεροι από μένα»). Δεν θα μπορούσα απλώς να είμαι εντάξει, δεν θα μπορούσα να είμαι απλά στην μέση. Ένιωθα καλύτερα στα άκρα. Όταν συνειδητοποίησα ότι είμαι καλή σε κάποια πράγματα και όχι σε άλλα ή παχύτερη από κάποιους και λεπτότερη από άλλους, άρχισα να δέχομαι την προοπτική ότι δεν είμαι η καλύτερη ή η χειρότερη. Είμαι ένας άνθρωπος με προτερήματα και αδυναμίες. Είναι πιο υγιές για την ψυχική μου υγεία να επικεντρώνομαι σε αυτά που είμαι καλή και σε αυτά που χρειάζεται να βελτιωθώ από το να περνώ τον χρόνο μου σαν διαγωνιζόμενη.

2. Συμφιλιώθηκα με τα λάθη μου.

Ήμουν ο τύπος του ανθρώπου που θα μπορούσε να κολλήσει στα λάθη του για μήνες και χρόνια. Θα μπορούσαν μάλιστα να περάσουν δεκαετίες σκεπτόμενη πώς η ζωή μου θα μπορούσε να ήταν διαφορετική εάν έκανα αυτό και όχι το άλλο, να ζούσα έτσι και όχι αλλιώς. Όλο αυτό ήταν μάλλον ανώφελο, καθώς το παρελθόν ήταν παρελθόν και θα μπορούσα να μάθω από τα λάθη μου, αλλά δεν θα μπορούσα να γυρίσω το ρολόι πίσω και να κάνω κάτι διαφορετικό. Μια μέρα, συνειδητοποίησα ότι έπρεπε να συγχωρήσω τον εαυτό μου για τις αποτυχίες μου και να είμαι πιο ευγενική και συμπονετική με τον εαυτό μου. Έφτασα να δω ότι κάθε λάθος που έκανα μου άνοιξε μια διαφορετική πόρτα από εκείνη που περίμενα και οι εκπλήξεις της ζωής στην πραγματικότητα λειτούργησαν αρκετά καλά (μέχρι τώρα). Έτσι, θα μπορούσα να συνεχίζω να γυρίζω τον τροχό ή να προχωρήσω βγάζοντας χρυσό από άχυρο. Ένα πρόσθετο όφελος στην αποδοχή του παρελθόντος μου ήταν ότι είμαι πιο επιεικής με τους άλλους ανθρώπους και τα λάθη τους. Η ζωή είναι πολύ πιο γενναιόδωρη από την στιγμή που άφησα πίσω τις τύψεις μου.

3. Κατέταξα την προσωπική μου φροντίδα στην κορυφή των υποχρεώσεών μου.

Η φροντίδα του εαυτού μας δεν είναι προαιρετική. Για μένα, είναι ζήτημα ζωής και θανάτου. Εάν δεν με φροντίζω επειδή απασχολούμαι με την φροντίδα των άλλων, αγανακτώ και επιλέγω τις λάθος τροφές. Έτσι, αρχίζω τον εξορθολογισμό της πράξης μου και σύντομα ο νέος υγιεινός τρόπος ζωής μου χάνεται και εγώ κάνω συναισθηματικό φαγητό. Και πιστέψτε με κάθε στοιχείο της λίστας των υποχρεώσεών μου που έφερε το όνομά μου μπορούσε να μετατραπεί σε αγανάκτηση. Γι’ αυτό, σταμάτησα να κατηγορώ τον εαυτό μου που δεν ήταν «αρκετά καλός» στο να σώσει τον κόσμο και να καταπολεμήσει την φτώχεια και ξεκίνησα με το πρώτο βήμα, που ήταν η καλή διατροφή, χρόνος για αποσυμφόρηση του μυαλού, σύνδεση με την πνευματικότητά μου, επιβράδυνση των ρυθμών της καθημερινότητας και χαλάρωση για λίγα λεπτά την ημέρα και σύνδεση με τις ανάγκες του σώματός μου. Όλες οι υπόλοιπες υποχρεώσεις θα έπρεπε να γίνουν, αλλά εάν δεν είχα το οξυγόνο μου πρώτα, δεν θα μπορούσα να βοηθήσω κανέναν.

4. Σταμάτησα να πολεμώ τους ανθρώπους που προσπαθούσαν να με βοηθήσουν.

Υπήρχαν πολλοί καλοπροαίρετοι άνθρωποι στην ζωή μου που ήθελαν το καλύτερο για μένα, αλλά κάθε συμβουλή που μου έδιναν με θύμωνε. Ήθελα τα πράγματα να γίνονται με τον τρόπο μου και εάν αυτός οδηγούσε στην αυτοκαταστροφή μου, δεν με ένοιαζε. Αυτό ίσχυε ιδιαίτερα με την απώλεια βάρους. Εξαιρετικοί διατροφολόγοι, προσωπικοί γυμναστές, ενδοκρινολόγοι και φυσικά φίλοι και οικογένεια είχαν εξαιρετικές συμβουλές για την καταμέτρηση των θερμίδων, τον έλεγχο της μερίδας, την άσκηση και την λίστα του σούπερ μάρκετ. Δεν ήθελε τίποτα. Καλοί άνθρωποι έγιναν ο «εχθρός» και η δουλειά μου ήταν να ξεγλιστρώ και να κάνω πράγματα στα κρυφά. Έφτασα να ανακαλύψω ότι όλες αυτές οι τεχνικές έβλαπταν εμένα και ενώ έπαιρνα ικανοποίηση με το να ξεγλιστρώ από τις προτάσεις τους, γινόμουν όλο και παχύτερος. Μια μέρα, αποφάσισα να ακούσω αντί να μαλώσω και συνειδητοποίησα ότι ήθελα να είμαι υγιής. Γιατί δάγκωνα το χέρι που με τάιζε; Πέρασα στην φάση του «θέλω» και όχι του «πρέπει».

5. Δέχτηκα την ευπάθειά μου και συνειδητοποίησα ότι δεν πρόκειται να γινόμουν τέλεια.

Μόλις δεσμευόμουν να έχω ένα πρόγραμμα διατροφής ή ένα πρόγραμμα άσκησης, ενθουσιαζόμουν τόσο πολύ που έπεφτα με τα μούτρα. Επεδίωκα την πλήρη επιτυχία και ένιωθα στο τέλος σαν αποτυχία. Τώρα, απλά κάνω ένα βήμα την φορά. Δεν προγραμματίζω τους μήνες όπως συνήθιζα: «Εάν μείνω πιστή σε αυτή την διατροφή, μπορώ να χάσω 1-2 κιλά την εβδομάδα και μέχρι τον Ιούνιο θα είμαι αδύνατη.» Ποτέ δεν λειτούργησε με αυτόν τον τρόπο, έτσι και αλλιώς, οπότε γιατί προγραμμάτιζα τον εαυτό μου για την αποτυχία; Έχω πολύ μεγαλύτερη επιτυχία στην αλλαγή συμπεριφορών στην ζωή μου εάν δεν τις πνίγω με την σημασία του «όλα ή τίποτα». Όταν το κάνω αυτό και γλιστρώ, κάνω όλο τον δρόμο πίσω και ξεκινάω να με κακοποιώ και να με βρίζω ξανά και ξανά. Αντ’ αυτού, πλησιάζω κάθε γεύμα σαν ξεχωριστή περίπτωση και τις ημέρες που κάνω λιγότερο καλές επιλογές, ρωτάω τον εαυτό μου πώς θα μπορούσα να είχα συμπεριφερθεί καλύτερα. Έπειτα, κατευθύνω τον εαυτό μου προς την καλύτερη επιλογή, όχι μεγάλες δηλώσεις, μόνο μικρά βήματα προς ένα πιο υγιεινό τρόπο ζωής.

Αυτή είναι η συμπόνοια, που είχα τόσα χρόνια για τους άλλους και τώρα για τον εαυτό μου. Πλέον θέλω να είμαι υγιής, θέλω να κάνω καλές επιλογές και θέλω να τιμάω την προσπάθεια που έχω κάνει. Με την ντροπή που είχα ήμουν αυτοκαταστροφική, να κάνω κακές επιλογές και να κατηγορώ τους άλλους.»

 

Καλή επιτυχία στο ταξίδι για την αυτογνωσία!

Δοκιμάστε αυτή την χαμηλοθερμιδική συνταγή για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό!

 – ½ φλιτζάνι κινόα, πλυμένο και στραγγισμένο

 – 1 μεγάλο μάτσο ραδίκια (450-550 γραμμάρια), κομμένα σε μικρά κομμάτια (αφαιρέστε τον μίσχο)

 – 1 μαρούλι, σε κομμάτια

 – 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, σε 3 δόσεις

 – 2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες (2 φλιτζάνια)

 – 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες (1/4 φλιτζανιού)

 – ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο

 – ¼ φλιτζάνι τριμμένη φέτα (30 γραμμάρια)

 – ¼ φλιτζάνι τριμμένο κατσικίσιο ή ελβετικό τυρί (30 γραμμάρια)

 – 3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

 

1. Βάλτε το κινόα σε μία μικρή κατσαρόλα και ψήστε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά ή μέχρι σχεδόν να στεγνώσει. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό και αλάτι, εάν το επιθυμείτε. Σκεπάστε και αφήστε το να πάρει βράση. Χαμηλώστε την φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και σιγοβράστε, με κλειστό το καπάκι, για 15 λεπτά. Αφαιρέστε από την φωτιά και μεταφέρετε το κινόα σε ένα μεγάλο μπολ.

2. Ζεσταίνετε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε τα ραδίκια και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά, ή μέχρι να μαραθούν, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε το μαρούλι και αφήστε για άλλα 1 με 2 λεπτά. Μεταφέρετε τα χόρτα σε σουρωτήρι και στραγγίξτε. Μεταφέρετέ τα σε ξύλο κοπής και ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε τα χόρτα με το κινόα.

3. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ζεσταίνετε 1 κ.σ. λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε για 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα πράσινα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, την φέτα και το κατσικίσιο τυρί στο μείγμα του κινόα. Προσθέστε τα αυγά και αλατοπίπερο και ανακατέψτε.

4. Ρίξτε 1 κ.σ. λάδι σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο. Ζεστάνετε για 5 λεπτά. Απλώστε το λάδι στην επιφάνεια του ταψιού, στην συνέχεια απλώστε το μείγμα σας με μία σπάτουλα. Ψήστε για 20 λεπτά. Περιχύστε την πίτα με το λάδι που έμεινε (1 κ.σ.) και ψήστε για άλλα 20-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.