• info@thermida.com
  • Δευτέρα-Τρίτη-Τετάρτη-Παρασκευή:12.30 εως 20.30 |Πέμπτη:09.00 εως 17.00

Author Archives: admin

Categories ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ, Συνταγές

Οσπριάδα (6 μερίδες)

ΥΛΙΚΑ

Υλικά:

  • 2 φλιτζ αρακάς φρέσκος ή κατεψυγμένος
  • 2 φλιτζ ρεβίθια ξερά μουλιασμένα από την προηγούμενη μέρα
  • 4 φλιτζ πράσινα φασολάκια φρέσκα ή κατεψυγμένα
  • 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο
  • 3 πολύχρωμες πιπεριές
  • 1 ματσάκι μαϊντανός
  • 2 φλιτζ καλαμπόκι κατεψυγμένο
  • 4 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1/3 κούπας μηλόξιδο
  • Αλάτι πιπέρι
  • 1 κ.σ μουστάρδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Προσθέτουμε τα πράσινα φασολάκια κομμένα σε κομματάκια, τον αρακά και το καλαμπόκι για μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην αλλάξουν χρώμα. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
  2. Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε νερό όσο χρειαστεί και βράζουμε τα ρεβίθια χωρίς αλάτι. Στο τέλος ρίχνουμε μέσα το αλάτι και τα αφήνουμε μερικά λεπτά. Τα βγάζουμε με την κουτάλα και όταν κρυώσουν τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα βρασμένα λαχανικά.
  3. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι κ τον μαϊντανό και τα προσθέτουμε στο μπολ με τα λαχανικά και τα όσπρια. Αλατίζουμε ελαφρώς.
  4. Ανακατεύουμε σε ένα μικρό δοχείο την βινεγκρέτ: μηλόξιδο, μουστάρδα, πιπέρι και ελαιόλαδο.
  5. Ανακατεύουμε τα υλικά όλα μαζί.
Categories ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ, Συνταγές

Tortilla κοτόπουλο με αβοκάντο

ΥΛΙΚΑ

Υλικά:

  • 250 γρ μπουτάκια κοτόπουλου ή φιλέτο χωρίς κόκαλο και πέτσα
  • 1/2 κ.σ. κύμινο
  • 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 4 τορτίγιες, ζεσταμένες
  • 1 αβοκάντο σε φέτες
  • 1 ντομάτες, κομμένη σε μισοφέγγαρα
  • 4 φύλλα μαρουλιού
  • ½ κρεμμύδι σε φέτες και 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εκτέλεση:

  1. Ανάβουμε το γκριλ σε μέτρια φωτιά. Σε ένα ταψί βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κοτόπουλο, το λάδι, το κύμινο και αλατοπίπερο.
  2. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο. Αφήνουμε λίγο το κοτόπουλο να κρυώσει πριν το κόψουμε σε φέτες.
  3. Το μοιράζουμε, μαζί με το μαρούλι, αβοκάντο και τις ντομάτες, επάνω στις τορτίγιες.
Categories ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ, Συνταγές

Ομελέτα φούρνου

ΥΛΙΚΑ

Υλικά:

  • 3 αυγά ολόκληρα
  • 50 γρ τυρί φέτα θρυμματισμένη
  • 1 κ.σ πίτουρο βρόμης
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 1 κ.σ ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εκτέλεση:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς
  2. Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αυγά να αφρατέψουν. Ρίχνουμε πίτουρο αλάτι πιπέρι και στο τέλος το τυρί.
  3. Σε ένα αντικολλητικό ταψί ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του.
  4. Ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε για 15 λεπτά.

Συνολική ενέργεια: 172 θερμίδες
υδατάνθρακες: 9.8γρ, πρωτεινες: 15γρ, λιπαρά 36.9γρ (κορεσμένα 13.5 γρ) φυτικές ίνες: 1 γρ

Categories ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ, Συνταγές

Pizza με αβοκάντο και φέτα (4 μερίδες, 15΄μαγείρεμα, 10’ προετοιμασία)

ΥΛΙΚΑ

427 θερμίδες/ μερίδα, 22.2γρ λίπος (5.4 κορεσμένα), 6.5 γρ φυτικές ίνες, 13.1 γρ πρωτεΐνη, 39.3 γρ υδατάνθρακες

 

Υλικά:

  • 400γρ κονσέρβα τεσσάρων φασολιών, στραγγισμένα
  • 1 κ.σ ελαιόλαδο
  • 2 μεγάλες κυπριακές πίτες
  • 1 αβοκάντο σε λεπτές φέτες
  • 2 κ.γλ xυμός λεμόνι
  • 50 γρ φέτα τριμμένη
  • 2 κ.σ κομμένη λιαστή ντομάτα
  • 15 γρ ρόκα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εκτέλεση:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετούμε σε 1 ταψί λαδόκολλα.
  2. Σε ένα μπολ λιώνουμε τα φασόλια μαζί με το λάδι, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.
  3. Τοποθετούμε τις πίτες στο ταψί, απλώνουμε το μείγμα φασολιών και από πάνω διακοσμούμε με αβοκάντο και φέτα.
  4. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά και τέλος μπαίνει η ρόκα κι οι λιαστές ντομάτες.
Categories Vegan, Συνταγές

Σουτζουκάκια φακής

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για 20 σουτζουκάκια:

Για τα σουτζουκάκια

  • 300g φακές
  • 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο ψιλοκομμένο
  • 1 καρότο τριμμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
  • 1 cup μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γ. κύμινο
  • ½ – ¾ cup βρώμη αλεσμένη ή αλεύρι βρώμης
  • αλάτι και πιπέρι

Για την σάλτσα:

  • 2-3 φρέσκες ώριμες ντομάτες τριμμένες
  • 400g συμπυκνωμένο χυμό τομάτας
  • 1 σκελίδα σκόρδο σπασμένη
  • 1 ξυλαράκι κανέλλα
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι και πιπέρι

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ

Διατροφική αξία για 2 σουτζουκάκια με σάλτσα:

Θερμίδες: 195kcal

Υδατάνθρακες: 28g

Φυτικές ίνες: 5g

Πρωτεΐνες: 9,5g

Λιπαρά: 6g εκ των οποίων κορεσμένα: 1g

Categories Vegan, Συνταγές

ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ SHIITAKES, ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΜΠΙΖΕΛΙΑ

ΥΛΙΚΑ

Ανά μερίδα: 98 θερμίδες, 4 γρ πρωτεϊνης, 5 γρ λίπος, 11 γρ υδατάνθρακες, 3 γρ φυτικές ίνες

Προετοιμασία: 25 λεπτά

Σύνολο: 25 λεπτά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για 6 άτομα

  • 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
  • 5 κρεμμυδάκια, κομμένα στην μέση και σε λεπτές φέτες
  • 24 γρμ μανιτάρια shiitake, χωρίς τους μίσχους
  • Χοντρό αλάτι
  • Πιπέρι
  • 1 ½ κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού
  • 1 ½ κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
  • 2 μέτρια ματσάκια σπαράγγια, χωρίς τις σκληρές άκρες, κομμένα διαγώνια (900 γρμ συνολικά)
  • 1 φλυτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
  • 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εκτέλεση:

  1. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λάδι και έχουμε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τσιγαρίζουμε περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε περιστασιακά έως ότου τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια να είναι τρυφερά (3-5 λεπτά). Μεταφέρετε σε ένα μπολ. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και το εστραγκόν και ανακατέψτε.
  2. Στο ίδιο τηγάνι γεμίστε περίπου 4 εκατοστά με νερό και βράστε το. Προσθέστε τα σπαράγγια και το αλάτι, καλύψτε και μαγειρέψτε τα σπαράγγια για όσο διατηρούν το χρώμα τους (3-4 λεπτά, ανάλογα με το πάχος σπαραγγιού). Προσθέστε τα μπιζέλια και μετά στραγγίξτε τα.
  3. Μεταφέρετέ τα στο μπολ με τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια και αφού προσθέσετε τον χυμό λεμονιού, ανακατέψτε.
Categories Γενικά

Σπιτικά στραγάλια

ΥΛΙΚΑ

Υλικά:

  • 1 κούπα βρασμένα ρεβίθια
  • 1 κ.γλ ελαιόλαδο
  • Πιπέρι, αλάτι, πάπρικα, σκόνη σκόρδου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εκτέλεση:

  1. Απλώνουμε τα βρασμένα ρεβίθια σε λαδόκολλα, αφού έχουν στεγνώσει καλά και ρίχνουμε λάδι αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά.
  2. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 200 βαθμούς μέχρι να γίνουν τραγανά.

Διατροφική αξία για μια μερίδα:

314 θερμίδες, πρωτεινες: 15 γρ, φυτικές ίνες: 12.5γρ, υδατάνθρακες: 24.7γρ, λιπαρά: 9.2 γρ

ΥΛΙΚΑ

Υλικά (6 μερίδες, 167 kcal/ μερίδα)

  • 2 κ.σ ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • ¼ κ.γλ σκόνη τσίλι
  • 1 γλυκιά κολοκύθα κομμένη σε κομματάκια των 2 εκ.
  • 100γρ κόκκινες φακές
  • 1λ ζεστός ζωμός λαχανικών
  • Γιαούρτι για το σερβίρισμα, κόλιανδρος ψιλοκομμένος και πάπρικα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εκτέλεση:

  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με μια πρέζα αλάτι για 7 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει και να καραμελώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο, το τσίλι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ακόμα.
  • Ρίχνουμε μέσα την κολοκύθα και τις φακές. Περιχύνουμε τον ζωμό και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Αφήνουμε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε, σκεπασμένο, για 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Χτυπάμε τη σούπα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και, στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε για γεύση.
  • Σερβίρουμε με 1 κ.σ γιαούρτι, κόλιανδρο και λίγη πάπρικα
Categories Vegan, Συνταγές

ΦΑΚΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ

Υλικά:

  • 250 γραμ. φακές βρασμένες
  • 1 καρότο
  • 1 πιπεριά κόκκινη
  • 1/2 αβοκάντο
  • 1 φούντα μπρόκολο
  • κόκκινα φασόλια βρασμένα (προαιρετικά)
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
  • λίγο άνηθο
  • λίγο μαϊντανό

Για το dressing;

  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • 4 κ.σ ξύδι από κρασί
  • 1 κ.σ χυμό από λεμόνι
  • 1 κ.σ μουστάρδα
  • αλάτι
  • πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εκτέλεση:

  1. Για τις φακές σαλάτα, επιλέξτε τα λαχανικά που αγαπάτε ή αυτά που έχετε τώρα στο ψυγείο σας.
  2. Κόβω όλα τα υλικά σε μικρά κομμάτια και τα βάζω σε ένα μεγάλο μπολ.
  3. Χτυπάω όλα τα υλικά του ντρέσινγκ και περιχύνω τη σαλάτα. Ανακατεύω και τη σερβίρω.

 

Υ.Γ Νεροβράστε τη φακή για τη συνταγή  5΄και πετάξτε το πρώτο νερό. Μετά, βράστε τις φακές με καθαρό νερό και αλατίστε προς το τέλος του βρασμού.

Οι φακές πρέπει να είναι αλ ντέντε για να μην λιώσουν στο ανακάτεμα. Αν πρόκειται να φτιάξετε φακές σαλάτα σε μεγάλη ποσότητα για να μείνει στο ψυγείο για τις επόμενες ήμερες, θα πρέπει το αβοκάντο και τα βότανα να τα προσθέστε τελευταία στιγμή. Αλλιώς θα οξειδωθούν και θα μαυρίσουν.

Categories Vegan, Συνταγές

Πικάντικη σούπα με κολοκύθα και φακές

ΥΛΙΚΑ

Υλικά (6 μερίδες, 167 kcal/ μερίδα)

  • 2 κ.σ ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • ¼ κ.γλ σκόνη τσίλι
  • 1 γλυκιά κολοκύθα κομμένη σε κομματάκια των 2 εκ.
  • 100γρ κόκκινες φακές
  • 1λ ζεστός ζωμός λαχανικών
  • Γιαούρτι για το σερβίρισμα, κόλιανδρος ψιλοκομμένος και πάπρικα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εκτέλεση:

  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με μια πρέζα αλάτι για 7 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει και να καραμελώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο, το τσίλι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ακόμα.
  • Ρίχνουμε μέσα την κολοκύθα και τις φακές. Περιχύνουμε τον ζωμό και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Αφήνουμε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε, σκεπασμένο, για 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Χτυπάμε τη σούπα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και, στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε για γεύση.
  • Σερβίρουμε με 1 κ.σ γιαούρτι, κόλιανδρο και λίγη πάπρικα