ΥΛΙΚΑ
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε striped bass, δοκιμάστε άγριο σολομό. Ανάλογα με την ανοχή σας στα μπαχαρικά, χρησιμοποιήστε είτε jalapenos είτε πιπεριές Serrano. Καλή ιδέα είναι να φοράτε λαστιχένια γάντια κατά τον χειρισμό σας καυτερών για να μην καεί το δέρμα σας.
Ανά μερίδα: 296 θερμίδες, 31 γρ πρωτεΐνης, 11 γρ λίπους, 13 γρ υδατάνθρακες, 2 γρ φυτικές ίνες
Προετοιμασία: 30 λεπτά
Σύνολο: 35 λεπτά
Υλικά:
- 2 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο
- 4 φιλέτα σολομού (150 γρ το καθένα)
- Χοντρό αλάτι και πιπέρι
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- ½ πιπεριά jalapeno ή Serrano, χωρίς σπόρια και κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
- ½ φλυτζάνι λευκό ξηρό κρασί
- 2 καλαμπόκια, ξεφλουδισμένα και καθαρισμένα
- 180 γρμ ντοματίνια, κομμένα στα 4
- ½ φλυτζάνι ψιλοκομμένο βασιλικό
- ¼ φλυτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο σκεύος, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Αλατοπιπερώστε το ψάρι και βάλτε το στο σκεύος με το εξωτερικό μέρος προς τα κάτω, για 4 λεπτά. Με μια μεγάλη μεταλλική σπάτουλα, γυρίστε τα ψάρια και αφήστε τα για πάνω από 1 λεπτό. Μην το καλοψήσετε. Βγάλτε το από την φωτιά και αφήστε το στην άκρη.
Μειώστε την φωτιά στο μέτριο και τσιγαρίστε το κρεμμύδι (περίπου για 4 λεπτά). Προσθέστε το σκόρδο και αφήστε το για 1 λεπτό.
Έπειτα, προσθέστε την πιπεριά, το κρασί, ¼ φλυτζάνι νερό, το καλαμπόκι, τις ντομάτες και το ψάρι. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 4 λεπτά ή μέχρι το ψάρι να ψηθεί καλύτερα. Βγάλτε από την φωτιά και σερβίρετε σε 4 πιάτα. Ανακατέψτε τον βασιλικό και τον κόλιανδρο και ρίξτε γύρω από τα ψάρια.