Αρχείο Κατηγοριών: ΑΡΘΡΑ

Τα ψάρια αποτελούν μία από τις σημαντικότερες τροφές τη διατροφική αξία των οποίων είχαν ανακαλύψει εδώ και χιλιάδες χρόνια οι λαοί της Μεσογείου. Σημαντικό ρόλο έπαιξαν επίσης και στην ελληνική διατροφή αλλά και παράδοση κάτι το οποίο είναι λογικό αν σκεφθεί κανείς την εύκολη πρόσβαση στη θάλασσα των κατοίκων της και την αφθονία που παρείχε αυτή για την κάλυψη των διατροφικών τους αναγκών. Σήμερα η αξία τους αναγνωρίζεται και επιστημονικά κάνοντάς τα μία από τις βασικότερες τροφές για τη διατήρηση της καλής υγείας.

Υψηλή διατροφική αξία

Τα ψάρια παρέχουν στον οργανισμό πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας που είναι απαραίτητες για τη δόμηση των ιστών και την αποκατάσταση των φθορών τους, ενώ περιέχουν όλα τα είδη των λιπών (μονοακόρεστα, πολυακόρεστα και κορεσμένα). Αποτελούν επίσης πηγή πολλών βιταμινών, όπως είναι οι λιποδιαλυτές βιταμίνες (A, D, E, K), αλλά και οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες του συμπλέγματος Β (όπως η Β1, η Β2 και η Β12) οι οποίες είναι σημαντικές τόσο για το μεταβολισμό των βασικών διατροφικών στοιχείων, όσο και για την υγεία του νευρικού συστήματος και των ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Τέλος, τα ψάρια προσφέρουν πολύτιμα μέταλλα όπως ασβέστιο και φώσφορο, τα οποία – μαζί με τη βιταμίνη D – βοηθούν στην καλύτερη δόμηση των δοντιών και των οστών. 

Υπερέχουν

Η φήμη ότι το κρέας των ψαριών υστερεί έναντι του κρέατος των θηλαστικών είναι εντελώς αβάσιμη. Τα ψάρια, όχι μόνο είναι εφάμιλλα σε βιολογική αξία, αλλά υπερτερούν σε μερικά σημεία (παρουσιάζουν π.χ. υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο, ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνες Α και D και σε πρωτεΐνες μεγάλης βιολογικής αξίας).

Παράλληλα, το κρέας των ψαριών είναι πιο εύπεπτο από το κρέας των θηλαστικών, προσφέροντας εξίσου εκλεκτές γεύσεις.

Η βιοχημική σύνθεση των αλιευμάτων ποικίλλει όχι μόνο ανάμεσα στα είδη, αλλά και ανάμεσα σε άτομα ή ομάδες ίδιου είδους, γεγονός που οφείλεται στη γεωγραφική τους κατανομή, τη φυσικοχημική σύσταση του νερού στο οποίο ζουν, την εποχή, την ηλικία, το μέγεθός τους κ.λ.π.

Η σάρκα των αλιευμάτων και κυρίως των ψαριών χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα πρωτεϊνών, εξαιρετική ποικιλία λιπών, ικανές ποσότητες βιταμινών, σημαντική ποσότητα ανόργανων αλάτων – κατά κανόνα μεγαλύτερη από την αντίστοιχη του κρέατος θηλαστικών και πτηνών – και νερό. Το νερό στη σάρκα των ψαριών είναι «βιολογικό νερό» και υπερτερεί σε αξία για τον ανθρώπινο οργανισμό από το αντίστοιχο φυσικό, πόσιμο νερό.

Τα θαλασσινά ψάρια είναι πιο θρεπτικά από εκείνα του γλυκού νερού, ενώ το αντίθετο ισχύει για την πεπτικότητά τους. Η περιεκτικότητα των αλιευμάτων σε νερό κυμαίνεται γενικά από 60% έως 90% και είναι αντιστρόφως ανάλογη της περιεκτικότητάς τους σε λίπος.

Η κύρια κατηγοριοποίηση των ψαριών γίνεται με βάση την περιεκτικότητά τους σε λίπος, η οποία τα διαχωρίζει σε:

Λιπαρά ψάρια:

Έχουν λίπος πάνω από 8%. Χαρακτηριστικά ψάρια της κατηγορίας είναι η σαρδέλα, ο σολομός, τα χέλια, ο τόνος κ.ά.

Ημιλιπαρά ψάρια:

Το λίπος τους κυμαίνεται μεταξύ 3% και 8%. Το σκουμπρί, ο κέφαλος και η ρέγγα είναι ψάρια αυτής της κατηγορίας.

Άπαχα ψάρια:

Το λίπος τους είναι μικρότερο του 3%. Τέτοια ψάρια είναι η γλώσσα, η τσιπούρα, ο βακαλάος, η πέρκα κ.ά.

Κατηγορίες ψαριών	Νερό (%)	Πρωτεΐνες (%)	Λίπη (%)	Τέφρα (%)
Λιπαρά	68,6	20	10	1,4
Ημιλιπαρά	77,2	19	2,5	1,3
Άπαχα	81,8	16,4	0,5	1,3

Οξέα, τα πολύτιμα συστατικά

Τα λίπη των θαλασσινών ψαριών είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, όπως τα Ω-3 τα οποία συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερίνης και των τριγλυκεριδίων, εξασφαλίζοντας με αυτόν τον τρόπο την υγεία της καρδιάς και των αγγείων και, κατά συνέπεια, μακροζωία, καθώς μειώνουν τις πιθανότητες θρομβώσεων και εμφραγμάτων.

Συνεπώς, η καταλυτική σημασία των ψαριών στη μείωση των επιπέδων των λιπιδίων στον ανθρώπινο οργανισμό και στην αντίστοιχη ελάττωση των κρουσμάτων αθηροσκλήρωσης, τα καθιστά υπερπολύτιμη τροφή.

Χάρη στα συγκεκριμένα οφέλη οι διεθνείς οργανισμοί προτείνουν πως τα ψάρια, ειδικότερα τα λιπαρά, καλό θα είναι να καταναλώνονται 2 φορές την εβδομάδα.

Κρύβουν κινδύνους;

Τελευταία ακούγονται πολύ συχνά ανησυχίες σχετικά με τις συνέπειες στην υγεία λόγω του φορτίου των βαρέων μετάλλων και άλλων χημικών που μπορούν να «μεταφέρουν» τα λιπαρά ψάρια, και ιδιαίτερα ο σολομός.

Ειδικότερα, μελέτες έχουν δείξει πως συγκεκριμένα είδη ψαριών μπορεί να είναι επιμολυσμένα με μεθυλυδράργυρο, διοξίνες και πολυχλωριωμένα διφαινύλια (methylmercury, dioxins and polychlorinated biphenyls, PCBs). Αναφορά του 2003 από την Ομάδα Εργασίας για το Περιβάλλον στις ΗΠΑ (Environmental Working Group) αποκάλυψε πως ο σολομός που εκτρέφεται στην περιοχή περιέχει πολύ υψηλές ποσότητες των τοξικών PCBs.

Στον αντίποδα βρίσκονται τα αποτελέσματα μελέτης της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου του Harvard, σύμφωνα με την οποία τα οφέλη για την υγεία που προέρχονται από την κατανάλωση είτε φρέσκου είτε εκτρεφόμενου σολομού, ξεπερνούν κατά πολύ τους πιθανούς κινδύνους. Πιο συγκεκριμένα, σύμφωνα με τον αναπληρωτή καθηγητή Eric Rimm που διεξήγαγε την έρευνα, τα οφέλη είναι 300-1000 φορές περισσότερα από τους κινδύνους, κάτι που οφείλεται κατά κύριο λόγο στην πρόσληψη των ω-3 λιπαρών.

Τα ευχάριστα νέα αφορούν και για τη Μεσόγειο καθώς τα λιπαρά ψάρια που αλιεύονται σε αυτήν (όπως η σαρδέλα, η τσιπούρα, το φαγκρί, το μπαρμπούνι, ο κολιός, η γόπα κ.ά.) έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής με αποτέλεσμα να έχουν λιγότερες πιθανότητες να αποθηκεύσουν υψηλές ποσότητες τοξικών ενώσεων.

Σημαντικό ρόλο στη λήψη των ω-3 λιπαρών οξέων είναι και ο τρόπος μαγειρέματος των ψαριών τα οποία είναι καλύτερο να καταναλώνονται ψητά ή βραστά. Το τηγάνισμα καταστρέφει ένα μεγάλο μέρος αυτών των πολύτιμων για την υγεία λιπαρών οξέων γι’ αυτό καλό θα είναι να αναθεωρήσετε τις προτιμήσεις σας.

Eco friendly

Η κατανάλωση μιας ποικιλίας διαφορετικών ειδών ψαριών εκτός από την υγεία είναι ευεργετική και για το περιβάλλον. Με αυτόν τον τρόπο περιορίζεται η πιθανότητα να προκληθεί τοξικότητα στο άτομο από την αποκλειστική κατανάλωση ενός συγκεκριμένου είδους ψαριού, ενώ παράλληλα οι συνέπειες για το οικοσύστημα δεν είναι τόσο καταστροφικές όσο στην περίπτωση εκείνη όπου ο καθένας καταναλώνει ένα συγκεκριμένο μόνο είδος ψαριού.

Για πολλούς τα γλυκά και η κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων με ζάχαρη είναι μέρος της ρουτίνας τους σε βαθμό εξάρτησης.

Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη δεδομένου ότι η ζάχαρη θεωρείται ότι διεγείρει τα κέντρα ευεξίας του εγκεφάλου και επηρεάζει τις ορμόνες του στρες κατά τρόπο, ώστε να περιορίζεται προσωρινά το άγχος και η υπερένταση.

Όμως η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ζάχαρης συνδέεται με σημαντικά προβλήματα υγείας, όπως η παχυσαρκία, η υψηλή αρτηριακή πίεση, η ινσουλινοαντίσταση και άλλες διαταραχές του καρδιαγγειακού συστήματος.

Πώς λοιπόν θα περιορίστε αυτήν την «κακή» σας συνήθεια.

• Ξεκινήστε με την απομάκρυνση των επεξεργασμένων τροφίμων που έχουν πολύ ζάχαρη από την κουζίνα σας. Δημιουργήστε μενού που περιλαμβάνουν μια ποικιλία από φρούτα, λαχανικά, καθαρές πρωτεϊνες και δημητριακά ολικής αλέσεως. Η υγιεινή, ισορροπημένη διατροφή θα πρέπει να σας κρατήσει χορτάτους και να περιορίσει την ανάγκη σας για ζάχαρη. Συμπεριλάβετε το πόσιμο νερό στην καθημερινότητά σας, για να σας δώσει μια αίσθηση πληρότητας, όταν νομίζετε ότι επιθυμείτε να καταναλώσετε κάτι γλυκό.

 

• Τρώτε πολλά, μικρά γεύματα. Αντί για ένα ή δύο μεγάλα γεύματα την ημέρα, τρώτε τέσσερα ή πέντε μικρά. Κάθε γεύμα να περιλαμβάνει ένα συνδυασμό υδατανθράκων, πρωτεϊνών, υγιεινών λιπαρών. Αυτό βοηθά στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στην αποφυγή έντονης πείνας που σας κάνει να επιθυμείτε κυρίως κάτι γλυκό. Ξεκινήστε την ημέρα σας με ένα υγιεινό πρωινό, ώστε να μην μπαίνετε στον πειρασμό να καταναλώνετε κάποιο σνακ πλούσιο σε ζάχαρη κατά το μεσημέρι.

• Τρώτε φρούτα. Τα φρούτα μπορούν όχι μόνο να ικανοποιήσουν την επιθυμία σας για γλυκό, αλλά παρέχουν στη διατροφή σας βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Τα φρούτα είναι χαμηλά σε γλυκαιμικό δείκτη και τα φρούτα που περιέχουν λιγότερο από μια κουταλιά ζάχαρη είναι τα ροδάκινα, τα αχλάδια, τα μήλα, τα πορτοκάλια, τα βερίκοκα και τα μάγκο. Επιλέξτε ολόκληρα φρούτα αντί για χυμούς, ώστε να εξασφαλίσετε τα οφέλη των φυτικών ινών.

• Ελέγξτε πού κρύβεται η ζάχαρη. Η ζάχαρη είναι τόσο διαδεδομένη σε επεξεργασμένα τρόφιμα που οι περισσότεροι άνθρωποι δε γνωρίζουν πόση καταναλώνουν. Ψάξτε για τα συστατικά που λήγουν σε «ose» ή «οζη», που είναι η χημική ονομασία για τη ζάχαρη. Για παράδειγμα, όταν βλέπετε φρουκτόζη ή σακχαρόζη ως συστατικό, αυτό είναι ζάχαρη.

• Ενεργοποιηθείτε. Αντί να δοκιμάσετε ένα γλύκισμα, προτιμήστε να περπατήσετε για 10 λεπτά. Αυτό θα σας αποσπάσει την προσοχή από το γλυκό που επιθυμείτε και θα σας προσφέρει και τα οφέλη της άσκησης. Ποτέ δε είναι αργά να ξεκινήσετε με όποια μορφή άσκησης σας ελκύει. Η άσκηση βοηθά την παραγωγή χημικών ουσιών στον εγκέφαλο που δημιουργούν την ίδια αίσθηση ευεξίας με αυτήν που προκαλείται μετά από την κατανάλωση ζάχαρης.

 

Ότι τρώει κανείς μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την υγεία του.

Τα τρόφιμα που τρώμε περιέχουν διάφορα θρεπτικά συστατικά για να συντηρήσουν τη ζωή, παρέχοντας ενέργεια, προάγοντας την ανάπτυξη και ρυθμίζοντας τις μεταβολικές διεργασίες. Ποιες είναι όμως οι σημαντικότερες οδηγίες που μπορεί κάποιος να ακολουθήσει προκειμένου να «τρώει σωστά;»

Η σωστή διατροφή ξεκινά από το «πρωινό». Αυτό αποτελεί το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας, διότι είναι η βάση της υγιεινής διατροφής. Γενικά, οι άνθρωποι οι οποίοι έχουν την τάση να καταναλώνουν πρωινό, έχουν μια πιο ισορροπημένη διατροφή, επιλέγουν τροφές με χαμηλότερο λίπος, έχουν χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και ελέγχουν καλύτερα το σωματικό τους βάρος.

Καθημερινά θα πρέπει να καταναλώνετε τρόφιμα από όλες τις ομάδες τροφίμων (σωστά κατανεμημένα κατά τη διάρκεια της ημέρας προκειμένου να καλύπτετε τις καθημερινές σας ανάγκες σε θρεπτικά συστατικά).

Ο ημερήσιος αριθμός μερίδων βασίζεται πάντα στις θερμιδικές ανάγκες διαφορετικών ατόμων.

• Είναι σημαντικό να επιλέγετε ένα διαιτολόγιο που να είναι χαμηλό σε λιπαρά, κορεσμένα λίπη και χοληστερόλη.

Προκειμένου να το πετύχετε να αποφύγετε το ζαμπόν, λουκάνικα και μπέικον. Αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος πριν μαγειρέψετε το κρέας.

Αφαιρέστε την πέτσα από τα πουλερικά και τρώτε περισσότερο ψάρι, όπως σαρδέλες, σολομό, τόνο και σκουμπρί που είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Τρώτε μόνο 2-3 αυγά την εβδομάδα και λιγότερα γαλακτοκομικά που είναι πλούσια σε λιπαρά. Αλλάξτε το πλήρες γάλα με από ή ημιαποβουτυρωμένο και τρώτε λιγότερο βούτυρο ή φαγητά φτιαγμένα με αυγά και κορεσμένα λίπη.

• Επιλέξτε μια διατροφή με πολλά προϊόντα ολικής αλέσεως, όσπρια, φρούτα και λαχανικά και τροφές που είναι πλούσιες σε σύνθετους υδατάνθρακες και φυτικές ίνες.

Τρώτε πολλά λαχανικά και δώστε έμφαση σε λαχανικά που είναι πλούσια σε β-καροτένιο και βιταμίνη C (αντιοξειδωτικές βιταμίνες), όπως τα καρότα, τα ροδάκινα, τα κολοκύθια και οι γλυκοπατάτες.

Επίσης, αυξήστε την πρόσληψή σας σε σταυρανθή λαχανικά, όπως το λάχανο, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, τα λαχανάκια Βρυξελλών.

• Επιλέξτε διατροφή μέτρια σε αλάτι και νάτριο.

Περιορίστε την πρόσληψη νατρίου σε λιγότερο από 2400 mg καθημερινά, ποσότητα που ισοδυναμεί με 6 γρ. επιτραπέζιου αλατιού. Ξεφορτωθείτε την αλατιέρα σας. Ένα κουταλάκι αλατιού είναι περίπου 2 γρ. νατρίου. Το μέσο αλατισμένο γεύμα περιέχει περίπου 3 με 4 γρ. Βάζετε λιγότερο αλάτι στα τρόφιμά σας, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αλλά και στο τραπέζι σας. Μειώστε την κατανάλωση πολύ αλατισμένων τροφίμων, όπως τα αλμυρά κουλουράκια, τα πατατάκια, τα διάφορα τουρσιά και άλλα σνακ. Τρώτε περισσότερα φρούτα και λαχανικά, που περιέχουν πολύ λίγο νάτριο. Τα φρούτα, φρέσκα και σε κονσέρβα έχουν λιγότερο από 8 mg νατρίου ανά μερίδα.

• Αν πίνετε αλκοολούχα ποτά, να πίνετε με μέτρο.

Έχει αποδειχθεί ότι μικρή ως μέτρια καθημερινή κατανάλωση αλκοόλ δεν προκαλεί προβλήματα υγείας σε υγιή ενήλικα άτομα. Μικρή ως μέτρια κατανάλωση ορίζεται ως η κατανάλωση ενός ποτού για κάθε 23 κιλά του σωματικού βάρους.

• Να προσλαμβάνετε επαρκή ποσότητα ασβεστίου και σιδήρου.

Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις γυναίκες και τα παιδιά. Το αποβουτυρωμένο γάλα ή το γάλα με λίγα λιπαρά και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα με λιγοστά λιπαρά αποτελούν εξαίρετες πηγές ασβεστίου.

Ορισμένα λαχανικά, όπως το μπρόκολο, είναι καλές πηγές ασβεστίου. Ο σίδηρος βρίσκεται σε καλή ποσότητα στις ομάδες του κρέατος, αλλά θα πρέπει να επιλέγεται άπαχο κρέας, ώστε να περιορίζεται η πρόσληψη λίπους.

• Περιορίστε την κατανάλωση τροφών από καταστήματα ταχυδιατροφής (fast food).

Παρότι τα καταστήματα αυτά μπορεί να παρέχουν τρόφιμα καλής ποιότητας, πολλά από τα προϊόντα τους είναι πλούσια σε λίπη.

• Τρώτε λιγότερα τρόφιμα με αμφισβητούμενα πρόσθετα.

Η επικρατούσα άποψη είναι ότι τα περισσότερα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται στα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι ασφαλή, αλλά αρκετοί επιστήμονες συστήνουν προσοχή σχετικά με πρόσθετα, όπως ζαχαρίνη και τα νιτρικά άλατα και ορισμένες χρωστικές τροφίμων, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις σε ορισμένα άτομα.

• Να είστε ρεαλιστές.

Να κάνετε μικρές αλλαγές κάθε φορά στη διατροφή σας. Τα μικρά βήματα έχουν μεγαλύτερες πιθανότητες επιτυχίας από ότι τα τεράστια άλματα. Μη φοβάστε να δοκιμάζετε καινούργια τρόφιμα. Διευρύνετε τα γούστα σας για να περιλαμβάνει μεγάλη ποικιλία τροφίμων η διατροφή σας.

Αρχίστε να κινείστε.

Οι αδιάκοπες προσπάθειές σας να κόψετε το κάπνισμα δεν λειτουργούν; Τι θα λέγατε να δοκιμάσετε μερικά τρόφιμα που μπορεί να βοηθήσουν να απαλλαγείτε από αυτή την επιβλαβή συνήθεια; Ξέρουμε ότι δεν είναι τόσο εύκολο όσο ακούγεται, αλλά υπάρχουν μερικά φρούτα και λαχανικά που μπορούν να βοηθήσουν την διαδικασία. Το κόλπο είναι να κάνετε τις σωστές επιλογές φαγητού όταν τελικά πάρετε την απόφαση να διακόψετε το κάπνισμα.

Κάθε χρόνο 1 στους 5 θανάτους στις Η.Π.Α. προκαλείται από το κάπνισμα. Επίσης, υπάρχουν σχεδόν 8.600.000 άνθρωποι που πάσχουν από ορισμένες σοβαρές ασθένειες που προέρχονται από το κάπνισμα. Έχει εκτιμηθεί από τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων ότι ένας ενήλικας άνδρας που καπνίζει μπορεί να χάσει κατά μέσο όρο 13.2 χρόνια από την ζωή και μία ενήλικη γυναίκα 14.5 χρόνια.

Υπάρχουν περίπου 4.800 χημικές ουσίες που περιέχονται σε ένα τσιγάρο εκ των οποίων οι 69 μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο. Ενώ το παθητικό κάπνισμα αποτελείται από 7.000 χημικές ουσίες, εκ των οποίων οι 70 θεωρούνται καρκινογόνες. Το κάπνισμα προκαλεί καρκίνο του πνεύμονα, καρδιαγγειακές παθήσεις, εμφύσημα και πιθανά προβλήματα γονιμότητας.

Μελέτη που διεξήχθη από τον Πανεπιστήμιο Duke κατέληξε στο εξής: επιλέγοντας τα σωστά τρόφιμα μπορεί να σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από αυτή την συνήθεια. Η λύση βρίσκεται στα φρέσκα φρούτα, τα λαχανικά, τα μη ανθρακούχα αναψυκτικά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Έχει διατυπωθεί η υπόθεση ότι η επιλογή αυτών των τροφίμων μπορεί να τροποποιήσει την παραγωγή σάλιου και επίσης κάνει προσωρινές αλλαγές στους γευστικούς κάλυκες, κάνοντας τα τσιγάρα λιγότερα εύγευστα.

Το Πανεπιστήμιο του Buffalo επίσης πραγματοποίησε παρόμοιες έρευνες, σχετικά με το εάν τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να βοηθήσουν στην διακοπή του καπνίσματος. Οι μελέτες τους αποκάλυψαν ότι οι άνθρωποι που κατανάλωσαν φρούτα και λαχανικά ήταν 3 φορές πιο πιθανό να διακόψουν το κάπνισμα από εκείνους που δεν έτρωγαν φρούτα και λαχανικά. Ο Jeffrey Haibach, M.P.H, επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης, είπε «Η επιθυμία για τσιγάρο και φαγητό συνδέονται στενά και συχνά μπερδεύεται η μία με την άλλη», και προσθέτει ότι «Ακολουθώντας μια διατροφή υψηλότερης περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, νιώθεις πλήρης και αποφεύγεις  την σύγχυση των επιθυμιών».

Ο Joseph McClernon, Ph.D., διευθυντής του εργαστηρίου Tobacco Neuroscience Research του Πανεπιστημίου Duke, αναφέρει επίσης ότι τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να επιδεινώσουν την γεύση των τσιγάρων.

Έτσι ακολουθεί η λίστα με τα τρόφιμα που μπορούν να βοηθήσουν τους καπνιστές να διακόψουν το κάπνισμα:

Γάλα

Σύμφωνα με την έρευνα που διεξήχθη το γάλα μπορεί να βοηθήσει στην μείωση της επιθυμίας για τσιγάρο. Οι ερευνητές υποστηρίζουν ότι το γάλα αφήνει μια παράξενη γεύση στο στόμα των καπνιστών που τους κάνει να απωθούν το κάπνισμα. Επίσης, η υψηλή περιεκτικότητα του γάλακτος σε πρωτεΐνη είναι επωφελής, γιατί παρέχει επιπλέον ενέργεια όταν νιώθετε υποτονικοί εξαιτίας της επιθυμίας για νικοτίνη. Έτσι, κάθε φορά που αισθάνεστε την παρόρμηση για τσιγάρο απλά πιείτε λίγο γάλα. Το γιαούρτι ή ένα κομμάτι τυρί είναι εξίσου καλό και μπορεί να καταναλωθεί αντί για γάλα στην προσπάθειά σας να διακόψετε το κάπνισμα.

Καρότα

Ο James A. Duke, PhD. Botanist at the USDA’s Agricultural Research Service, στο Maryland, είπε, «Εάν τα τσιγάρα είναι μπαστουνάκια καρκίνου, τα καρότα είναι αντικαρκινικά μπαστουνάκια.» Η δική του ρουτίνα ήταν 3 πακέτα τσιγάρα ανά ημέρα. Ισχυρίζεται ότι τα καρότα διαδραμάτισαν ζωτικό ρόλο στην προσπάθεια διακοπής του καπνίσματος. Τα καροτένια που περιέχονται στα καρότα βοηθούν να κόψετε το κάπνισμα, αλλά και σας σώζουν από καρκίνο. Αγοράστε στον εαυτό σας λίγα καρότα και κάθε φορά που θα θέλετε τσιγάρο μασήστε ένα από τα φρέσκα ωμά καρότα.

Ηλιόσποροι

Οι ερευνητές υποστηρίζουν ότι οι ηλιόσποροι έχουν το ίδιο αποτέλεσμα εγκεφαλικά με τον καπνό, δηλαδή αυξάνουν την παραγωγή αδρεναλίνης. Οι ηλιόσποροι όχι μόνο έχουν μια ηρεμιστική επίδραση στο μυαλό σας, αλλά επίσης περιέχουν σημαντικές βιταμίνες του συμπλέγματος Β που βοηθούν στην θρέψη του νευρικού συστήματος. Είναι μια καλή επιλογή για όσους θέλουν να κόψουν το κάπνισμα, αλλά η υπερκατανάλωσή τους δεν προτείνεται καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Επιλέξτε εκείνα που δεν είναι καθαρισμένα, έτσι ώστε η διαδικασία της κατανάλωσης να χρειάζεται χρόνο.

Μπανάνες

Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η μπανάνα μπορεί να βοηθήσει στην διακοπή του καπνίσματος. Το πιο κοινό πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι πρώην καπνιστές είναι ότι έχουν έλλειψη ενέργειας και άγχος. Οι μπανάνες, γεμάτες με απαραίτητες βιταμίνες και ανόργανα συστατικά, μπορούν να ενισχύσουν την ενέργειά σας και να σας ηρεμήσουν σε συνθήκες στρες που προκαλείται από την έλλειψη της νικοτίνης. Κάθε φορά που νιώθετε την ανάγκη να καπνίσετε, σκοτώστε την τρώγοντας μια μπανάνα.

Ματζουράνα

Η ματζουράνα είναι ένα αρωματικό βότανο που βρίσκεται συνήθως στις χώρες της Μεσογείου. Το τσάι μπορεί να είναι πολύ αποτελεσματικό για εκείνους που θέλουν να διακόψουν το κάπνισμα. Ξηραίνει τον λαιμό, καθιστώντας το κάπνισμα λιγότερο ευχάριστη εμπειρία. Το μόνο που χρειάζεστε να κάνετε είναι να βράσετε 1 κ.γλ. ματζουράνα σε ένα φλυτζάνι νερό για 15 λεπτά. Κάθε φορά που νιώθετε την επιθυμία μπορείτε να το καταναλώσετε. Το βρίσκετε σε καταστήματα με βότανα ή σε μεγάλα σούπερ μάρκετ.

Γαρίφαλο

Το γαρίφαλο δεν βοηθά ακριβώς να διακόψετε το τσιγάρο, αλλά βοηθά στον περιορισμό της ποσότητας των τσιγάρων που καπνίζετε. Κάθε πρωί που κάνετε το πρώτο τσιγάρο της ημέρας, μασήστε λίγο γαρίφαλο για να διατηρήσετε την γεύση της νικοτίνης στο στόμα σας για περισσότερη ώρα και να μειώσετε την επιθυμία για άλλο τσιγάρο.

Όλα τα προαναφερθέντα τρόφιμα μπορούν να σας βοηθήσουν να κόψετε το κάπνισμα, αλλά να έχετε στο μυαλό σας ότι υπάρχουν μερικά τρόφιμα που μπορούν στην πραγματικότητα να επιδεινώσουν την επιθυμία σας για τσιγάρο, ενώ με βάση τη παράπανω έρευνα όταν σκοπεύετε να σταματήσετε το κάπνισμα, αποφύγετε το κρέας, τα αλκοολούχα ποτά και τον καφέ, επειδή αυτά τα τρόφιμα βελτιώνουν τη γεύση κατά το κάπνισμα.

https://www.youtube.com/watch?v=SQpfHxa2JpE

Στην εκπομπή «Υγεία Πάνω Απ’ Όλα» μιλήσαμε για το πιο δημοφιλές ρόφημα παγκοσμίως, τον πολυαγαπημένο μας καφέ. Μαζί με την οικοδέσποινα της εκπομπής, Φωτεινή Γεωργίου συζητήσαμε για τα είδη του καφέ και τις ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία, καθώς και για τον βέλτιστο τρόπο παρασκευής του, για μεγαλύτερο γευστικό και υγιεινό αποτέλεσμα. Υπάρχουν πάρα πολλοί μύθοι γύρω από την κατανάλωση καφέ γι’ αυτό και η σωστή προσέγγιση και ενημέρωση ήταν καταλυτική για την κατάρριψη αυτών.

Ας γνωρίσουμε καλύτερα τον καφέ…

Ο καφές αποτελεί ένα ευχάριστο γευστικά ρόφημα για εκατομμύρια ανθρώπους εδώ και χιλιάδες χρόνια. Περιέχει καφεΐνη, η οποία είναι μία φυσική ουσία που βρίσκεται σε φύλλα, σε σπόρους ή καρπούς, σε περισσότερα από 60 φυτά. Η καφεΐνη είναι διεγερτικό του κεντρικού νευρικού συστήματος και έχει έντονες επιδράσεις στην ανθρώπινη φυσιολογία, αλλά και πλήθος αντιοξειδωτικών ουσιών, όπως τις πολυφαινόλες. Η δράση της επηρεάζει συγκεκριμένες μεταβολικές διεργασίες αφού διεγείρει τη λειτουργία της καρδιάς, την κυκλοφορία του αίματος και την έκκριση της ντοπαμίνης, ενός νευροδιαβιβαστή που δραστηριοποιεί το κέντρο ευχαρίστησης του εγκεφάλου.

Ποιες είναι οι ευεργετικές επιδράσεις του καφέ;

Οι ευεργετικές επιδράσεις του καφέ κράτησαν το ενδιαφέρον της εκπομπής μιας και στα περισσότερα άτομα η κατανάλωση καφέ αυξάνει την διαύγεια, την αυτοσυγκέντρωση και την πνευματική αλλά και τη φυσική απόδοση. Έγινε έντονη αναφορά στην θετική επίδραση του καφέ στην καρδιαγγειακή λειτουργία αλλά και στην πρόληψη από τον καρκίνο του παχέος εντέρου, του Αλτσχάιμερ και της κατάθλιψης. Ειδικά ο ελληνικός καφές αναφέρθηκε με βάση πρόσφατη Ελληνική μελέτη ότι βελτιώνει τη λειτουργία των αγγείων λόγω αυξημένης περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά συστατικά. Βέβαια αναφέραμε ότι ο καφές είναι διουρητικός γι αυτό και συστάθηκε να αυξάνεται η κατανάλωση υγρών με την ανάλογη χρήση.

Πότε ο καφέ είναι υγιεινός;

Αναφέρθηκε στην εκπομπή ότι ο υγιεινός καφές δεν θα πρέπει να ξεπερνά τις 100 θερμίδες, άρα να μην περιέχει πολύ ζάχαρη μέχρι 1 κουταλάκι του γλυκού και να μην υφίσταται προσθήκη γάλακτος ή σιροπιού, ώστε να μην αλλοιώνεται και η γεύση.

Ποιος είναι ο καλύτερος καφές;

Με τη βοήθεια του Στέλιου Ρουμελιώτη, καλεσμένου Barista καταλήξαμε ότι ο εσπρέσσο είναι ο καλύτερος καφές από πλευράς ποσότητας καφεΐνης ( 50-100 mg καφεΐνης) και ότι ακόμα και σε αυτό το είδος πιθανά η γεύση αλλά και η περιεκτικότητα σε καφεΐνη μπορεί να διαφέρει από το χρόνο καβουρδίσματος των κόκκων καφέ αλλά και των διαφόρων χαρμανιών που τον αποτελούν. Βέβαια με βάση τους καταναλωτές το περίφημο καπουτσίνο είναι το πιο δημοφιλές ρόφημα από άποψη κατανάλωσης. Ενώ ο ελληνικός καφές δρα ευεργετικά στις αρτηρίες.

Μόνο ο καφές περιέχει καφεΐνη; Όχι. Η χημική αυτή ουσία βρίσκεται και σε άλλα φυτικά προϊόντα όπως το τσάι. Επιπλέον επικρατεί η τάση της προσθήκης καφεΐνης σε αναψυκτικά τύπου cola αλλά και κάποια ενεργειακά ποτά. Ταυτόχρονα, καφεΐνη περιέχουν ακόμα και τα ντεκαφεϊνέ ροφήματα.

Πόσους καφέδες μπορούμε να πιούμε;

Εδώ λοιπόν σε αυτό το σημείο ανέφερα ότι τα 400 mg καφεΐνης αφορά την συνιστώμενη πρόσληψη σε υγιείς ενήλικες, ενώ για τους εφήβους η πρόσληψη θα πρέπει να φτάνει τα 5.3 mg/κιλό σωματικού βάρους.

Πώς αντιδρά ο οργανισμός απέναντι στη καφεΐνη;

Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα αποτέλεσε σημαντικό σημείο της εκπομπής καθώς ανέφερα ότι οι άνθρωποι διαφέρουν πολύ στην ευαισθησία τους απέναντι στην καφεΐνη με βάση την ικανότητα που έχουν να τον μεταβολίζουν.

Πώς να απολαύστε καλύτερα τον καφέ;

Με την συμβουλή του Στέλιου Ρουμελιώτη αναφέρθηκε ότι “Ξυπνάμε τους γευστικούς κάλυκες πίνοντας πριν από τον καφέ ένα σφηνάκι σόδας” ενώ από τη δική μου πλευρά δόθηκε η πολύ σημαντική συμβουλή ότι ο καφές καλό θα ήταν να μην είναι κοντά με το γεύμα γιατί λόγω αλληλεπίδρασης της καφεΐνης με το ασβέστιο των τροφών θα μειωθεί η απορρόφηση ασβεστίου από τον οργανισμό, γεγονός που πιθανά θα επηρεάσει μακροχρόνια την υγεία των οστών.

Μετά από αυτή την εκπομπή σίγουρα καταφέραμε να απολαμβάνουμε όλοι με τον καλύτερο δυνατό τρόπο τον καφέ μας!!