• info@thermida.com
  • Δευτέρα-Τρίτη-Τετάρτη-Παρασκευή:12.30 εως 20.30 |Πέμπτη:09.00 εως 17.00

ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ SHIITAKES, ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΜΠΙΖΕΛΙΑ

ΥΛΙΚΑ

Ανά μερίδα: 98 θερμίδες, 4 γρ πρωτεϊνης, 5 γρ λίπος, 11 γρ υδατάνθρακες, 3 γρ φυτικές ίνες

Προετοιμασία: 25 λεπτά

Σύνολο: 25 λεπτά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για 6 άτομα

  • 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
  • 5 κρεμμυδάκια, κομμένα στην μέση και σε λεπτές φέτες
  • 24 γρμ μανιτάρια shiitake, χωρίς τους μίσχους
  • Χοντρό αλάτι
  • Πιπέρι
  • 1 ½ κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού
  • 1 ½ κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
  • 2 μέτρια ματσάκια σπαράγγια, χωρίς τις σκληρές άκρες, κομμένα διαγώνια (900 γρμ συνολικά)
  • 1 φλυτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
  • 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εκτέλεση:

  1. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λάδι και έχουμε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τσιγαρίζουμε περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε περιστασιακά έως ότου τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια να είναι τρυφερά (3-5 λεπτά). Μεταφέρετε σε ένα μπολ. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και το εστραγκόν και ανακατέψτε.
  2. Στο ίδιο τηγάνι γεμίστε περίπου 4 εκατοστά με νερό και βράστε το. Προσθέστε τα σπαράγγια και το αλάτι, καλύψτε και μαγειρέψτε τα σπαράγγια για όσο διατηρούν το χρώμα τους (3-4 λεπτά, ανάλογα με το πάχος σπαραγγιού). Προσθέστε τα μπιζέλια και μετά στραγγίξτε τα.
  3. Μεταφέρετέ τα στο μπολ με τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια και αφού προσθέσετε τον χυμό λεμονιού, ανακατέψτε.