Monthly Archives: Ιανουάριος 2022

Η Ειρήνη Μπαμπαρούτση συμμετέχει στον παράλληλο αγώνα των 10 Χιλιομέτρων στα πλαίσια του 30ου Κλασσικού Μαραθωνίου της Αθήνας, υποστηρίζοντας την προσπάθεια του σωματείου MDA Hellas και του περιοδικού RUNNER.

Στα πλαίσια έμπρακτης υποστήριξης του MDA Hellas η Θερμίδα θα παρέχει διατροφικές συμβουλές σε όσους συμμετέχουν με αναρτήσεις στη σελίδα της Θερμίδας στο Facebook. Από σήμερα στη σελίδα μας στο FB θα μπορείτε να δείτε συμβουλές διατροφής για κάθε μέρα της προετοιμασίας σας, για τη μέρα του αγώνα της 11ης Νοεμβρίου και για την αποκατάστασή σας μετά τον αγώνα.

Ανεβάστε φωτογραφίες από τη προετοιμασία σας όπως και ζητήστε στους φίλους σας να σας φωτογραφίσουν στον αγώνα για να τις μοιραστούμε και να βοηθήσουμε την προσπάθεια του MDA HELLAS και του περιοδικού RUNNER.

Σχεδιάστε υγιή γεύματα μαζί με το παιδί σας:



• Μιλήστε με το παιδί σας πριν παραγγείλετε ένα γεύμα, έτσι ώστε να έχουν συμφωνηθεί ήδη οι αλλαγές

• Ενημερώστε το παιδί σας ότι μπορεί να ζητήσει ένα συγκεκριμένο τρόπο προετοιμασίας ενός τροφίμου. Για παράδειγμα, σαλάτα σαν συνοδευτικό, ψητές πατάτες αντί για τηγανητές και καφέ ρύζι αντί για λευκό

• Συμφωνήστε με το παιδί σας για τουλάχιστον μια υγιή επιλογή

 

Κάντε έλεγχο της μερίδας

• Ζητήστε παιδικά μεγέθη, ακόμη και για á la Carte μενού

• Παραγγείλετε κανονικό μέγεθος, χωρίστε το και σερβίρετέ το

• Αποφύγετε να παραγγείλετε επιπλέον μεγάλες μερίδες επειδή αυτή ήταν η συμφωνία

• Αποφύγετε τρόφιμα με τις λέξεις jumbo, γιγαντιαίο, σούπερ μέγεθος ή deluxe στην ονομασία του στον κατάλογο

 


Κάντε πιο υγιεινές επιλογές τροφίμων και ποτών

• Μην ντρέπεστε να κάνετε υγιεινές αντικαταστάσεις ακόμα και στα Παιδικά Γεύματα (συνήθως περιλαμβάνουν και δώρο)

• Ζητήστε φρούτο αντί για τηγανητές πατάτες ή πατατάκια

• Πιείτε γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή νερό αντί για πλήρες γάλα

• Επιλέξτε νερό, γάλα ή 100% φυσικό χυμό αντί για αναψυκτικό


• Παραγγείλετε έτοιμα φαγητά που είναι μαγειρεμένα στον φούρνο, στον ατμό, στο γκριλ αλλά όχι τηγανισμένα

• Διαλέξτε ένα κανονικό, μονό χάμπουργκερ χωρίς τυρί και μαγιονέζα

• Χρησιμοποιήστε σάλτσα και μουστάρδα αντί για μαγιονέζα

• Παραγγείλετε σαλάτες με ελαιόλαδο ή άπαχη σως αντί για πλήρες

• Μειώστε τις μερίδες σαλτσών και σερβίρετέ τις στο πλάι

 

Αποφύγετε ή τρώτε λιγότερα επιβλαβή τρόφιμα ή τηγανητά φαγητά (υψηλά σε λίπος και θερμίδες).


• Κοτομπουκιές


• Τηγανητό κοτόπουλο


• Τηγανητές ψαρομπουκιές


• Onion rings-τηγανητά κρεμμύδια


• Τηγανητές πατάτες



 

Δώστε το καλό παράδειγμα παραγγέλνοντας ένα υγιεινό γεύμα για τον εαυτό σας.
 Αν θελήσετε να δοκιμάσετε έθνικ φαγητά προτιμήστε:



Deli σάντουιτς:



• Επιλέξτε άπαχο κρέας, όπως κοτόπουλο, άπαχο ζαμπόν ή ροσμπίφ, αντί για σαλάμι ή μπέικον.


• Ζητήστε ψωμί του τοστ ολικής αλέσεως. Αποφύγετε τα λιπαρά κρουασάν και μπισκότα ή εκείνα με χαμηλότερες φυτικές ίνες.


• Προσθέστε σάλτσες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για σαλάτες αντί για ειδικές σάλτσες ή μαγιονέζα.


• Επιλέξτε ψητά πατατάκια ή πρέτζελ αντί για κανονικές τηγανητές πατάτες.



Μεξικάνικο:



• Επιλέξτε ψητά μαλακά τάκος ή μπουρίτος αντί για crispy shell or gordita-type burritos.


• Τα μαύρα φασόλια είναι καλύτερη επιλογή επειδή έχουν λιγότερα λιπαρά από τα refried φασόλια.


• Τα μεξικάνικα καρυκεύματα! Η σάλτσα ντομάτας είναι χαμηλή σε θερμίδες και λιπαρά και αποτελεί τέλειο υποκατάστατο της sour cream, του γουακαμόλε και τυριού. 



Ασιάτικο φαγητό:

 

• Το κάφε ρύζι στον ατμό έχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά και λιγότερες θερμίδες από ό,τι το τηγανητό ρύζι.


• Πιάτα στον ατμό, στην κατσαρόλα ή ψητά είναι πιο υγιεινές επιλογές από εκείνα τα πιάτα που είναι τηγανητά.


• Σάλτσες όπως σόγια με χαμηλό νάτριο, ξύδι από κρασί, wasabi ή το τζίντζερ είναι καλύτερες επιλογές από γλυκές ή κρεμώδεις σάλτσες ή γάλα καρύδας.


 

Ειρήνη Μπαμπαρούτση, Ph.D. 

Κλινική διαιτολόγος – Αθλητική διατροφολόγος,

Επιστημονική υπεύθυνη του διαιτολογικού γραφείου «ΘΕΡΜΙΔΑ»

Τα ακόλουθα στατιστικά στοιχεία μπορεί να είναι πολύ ανησυχητικά για έναν γονέα.

Παρόλο που δεν είναι αυτός ο στόχος, είναι πολύ σημαντικό οι γονείς να συνειδητοποιήσουν τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις που θα έχει ένα υπέρβαρο παιδί. 
Η οικογενειακή ενασχόληση με αλλαγές συνηθειών είναι το κλειδί για να βοηθήσετε το παιδί σας να λάβει τα αναγκαία μέτρα για πιο υγιεινές επιλογές.

Μερικά γεγονότα που πρέπει να γνωρίζετε:


Τα παχύσαρκα παιδιά έχουν μικρότερο προσδόκιμο ζωής. 
Πολλές μελέτες αναφέρουν ότι το 70-80% των παιδιών που είναι υπέρβαρα αναμένεται να είναι υπέρβαρα και ως ενήλικες. 
Ηπατική νόσος, καρδιακή νόσος, αγγειακή νόσος, διαταραχές ύπνου, ορθοπεδικά προβλήματα και υπερχοληστερολαιμία έχουν παρατηρηθεί σε παιδιά που είναι παχύσαρκα.


Τα στατιστικά στοιχεία είναι συντριπτικά. Περίπου το 25% των παιδιών που θεωρούνται παχύσαρκα έχουν δύο ή περισσότερους παράγοντες κινδύνου για καρδιαγγειακή νόσο.


Τα παχύσαρκα παιδιά έχουν σχεδόν 10 φορές περισσότερες πιθανότητες να αντιμετωπίσουν υψηλή αρτηριακή πίεση (υπέρταση).
 Είναι γνωστό ότι η διαδικασία αθηροσκλήρωσης εγκαθίσταται κατά την παιδική ηλικία.


Το 58% των παιδιών που έχουν διαγνωσθεί με διαβήτη τύπου-2 είναι παχύσαρκα.


Ένα στα τρία παιδιά που γεννήθηκαν μετά το 2000 αναμένεται να εμφανίσει διαβήτη στην ηλικία των 30 ετών.

Σύνοψη των σχετιζόμενων με την παιδική παχυσαρκία καταστάσεων

Φυσική Υγεία


• Δυσανεξία στην γλυκόζη και αντίσταση στην ινσουλίνη


• Διαβήτης τύπου 2


• Υπέρταση


• Διαταραχή του μεταβολισμού των λιποπρωτεϊνών


• Λιπώδες ήπαρ


• Νόσος της χοληδόχου κύστεως


• Άπνοια κατά τον ύπνο


• Ανωμαλίες εμμήνου ρήσεως


• Διαταραχές στην ισορροπία


• Ορθοπεδικά προβλήματα

Συναισθηματική υγεία


• Χαμηλή αυτοεκτίμηση


• Αρνητική εικόνα του σώματος


• Κατάθλιψη Κοινωνική υγεία


• Στίγμα


• Αρνητικά στερεότυπα


• Διάκριση


• Τραμπουκισμός


• Κοινωνική περιθωριοποίηση

Ενθαρρύνετε υγιεινές διατροφικές συνήθειες


Η κατανάλωση υγιεινών θρεπτικών τροφίμων είναι πολύ σημαντική και αποτελεί βασική στρατηγική για να βοηθήσει τα υπέρβαρα παιδιά να χάσουν βάρος.


Αυτές είναι οι βασικές κατευθυντήριες γραμμές που θα βοηθήσουν το παιδί σας να τρώει υγιεινά τρόφιμα.


• Το παιδί σας μπορεί να επηρεάζεται από τις δικές σας διατροφικές συνήθειες. Υιοθετώντας μια υγιεινή διατροφή για τον εαυτό σας ενθαρρύνετε μια θετική συμπεριφορά στο παιδί σας και το βοηθάτε να διατηρήσει ένα υγιές βάρος.


• Όταν ψωνίζετε στο σούπερ μάρκετ, επιλέξτε φρέσκα τρόφιμα, κυρίως φρούτα και λαχανικά. Τρόφιμα ευκολίας, όπως προκατασκευασμένα φαγητά, μπισκότα και κράκερ έχουν συνήθως υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, νάτριο και λίπος.


• Καθίστε μαζί για τα οικογενειακά γεύματα, τουλάχιστον μία φορά την ημέρα.


• Ελέγξτε το μέγεθος των μερίδων. Να είστε ενήμεροι για την σωστή ποσότητα τροφής που χρειάζεται το παιδί σας τώρα και πώς αυτό αλλάζει καθώς μεγαλώνει.


• Περιορίστε σακχαρούχα ποτά, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που περιέχουν χυμούς φρούτων.


• Περιορίστε τον αριθμό των φορών που τρώτε έξω. Πολλές από τις επιλογές του μενού είναι πλούσιες σε λίπος, νάτριο και θερμίδες.

Αυξάνοντας την φυσική δραστηριότητα του παιδιού σας


Η άσκηση είναι το συστατικό-κλειδί που βοηθάει τα παχύσαρκα παιδιά να χάσουν βάρος. Τα περισσότερα παιδιά δεν κάνουν αρκετή άσκηση. Εάν το παιδί σας δεν είναι δραστήριο ίσως χρειάζεται να φτιάξετε μια δραστήρια καθημερινότητα. Μπορείτε να ξεκινήσετε με μερικούς απλούς στόχους για την αύξηση της φυσικής δραστηριότητας ορισμένες φορές την εβδομάδα. 
Οι ειδικοί προτείνουν φυσική δραστηριότητα ενός παιδιού τουλάχιστον μίας ώρας την ημέρα. Μάθετε περισσότερα σχετικά με την άσκηση. Οι παιδίατροι συστήνουν στους γονείς να περιορίζουν τον χρόνο που παρακολουθούν ή ασχολούνται με τηλεόραση ή υπολογιστή στις 2 ώρες ή και λιγότερο. Αυξάνοντας την παιδική φυσική δραστηριότητα


Εδώ βρίσκονται ορισμένα κλειδιά για να βοηθήσετε το παιδί σας.


• Γίνετε το καλό παράδειγμα και δείξτε στο παιδί σας πόσο διασκεδαστικό είναι να είναι δραστήριο.


• Να είστε ευαίσθητοι με τις προτιμήσεις του, δεν αγαπάνε όλα τα παιδιά τα αθλήματα. Υπάρχουν πολλές άλλες δραστηριότητες που μπορούν να κάνουν, καθώς σημασία έχει να διασκεδάζουν!
 

• Προσπαθήστε να κάνετε κάτι δραστήριο σαν οικογένεια μερικές φορές την εβδομάδα.


• Ενθαρρύνετε το παιδί σας να είναι δραστήριο τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα και στην συνέχεια διαμορφώστε σταδιακά μια δραστήρια καθημερινότητα.


• Περπατήστε με το παιδί σας όποτε αυτό είναι δυνατόν, δηλαδή προς το σχολείο, προς το κατάστημα, προς την βιβλιοθήκη, στο εμπορικό κέντρο και στην γειτονιά σας μετά το δείπνο.


• Διδάξτε στο παιδί σας να προτιμάει τις σκάλες έναντι του ασανσέρ.


• Προγραμματίστε οικογενειακές δραστηριότητες για διασκέδαση που περιλαμβάνουν άσκηση, όπως ποδηλασία, χορό, κολύμπι και πεζοπορία.


• Περιορίστε τον χρόνο στην τηλεόραση, στον υπολογιστή και σε παιχνιδομηχανές κατά μέσο όρο δύο ώρες ή λιγότερο την ημέρα.

Χρειάζεται το παιδί μου να χάσει βάρος;
 Πώς θα μάθω εάν το παιδί μου είναι υπέρβαρο;


Μερικές φορές είναι δύσκολο για τους γονείς να είναι αντικειμενικοί όταν πρόκειται για τα παιδιά τους. Υπάρχουν διάφορα διαγνωστικά εργαλεία που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παιδική παχυσαρκία. Το πιο κοινό εργαλείο είναι ο ΔΜΣ για την ηλικία. Μάθετε περισσότερα για τον ΔΜΣ.

Βοηθώντας το παιδί να χάσει βάρος


Το να βοηθάτε το παιδί σας να χάσει βάρος δεν χρειάζεται να είναι μια επώδυνη διαδικασία. Πιστεύουμε ότι η διατροφή μπορεί να είναι διασκεδαστική και είναι το πιο σημαντικό στοιχείο για τα παιδιά που προσπαθούν να χάσουν βάρος.


Η βοήθειά σας να μάθουν υγιεινές συνήθειες περιλαμβάνει εκπαίδευση πάνω στις υγιεινές επιλογές και στους λόγους που είναι σημαντικές. Είμαστε εδώ για να παρέχουμε στα παιδιά μια θετική και διασκεδαστική εμπειρία ώστε να τα βοηθήσουμε να κάνουν πιο υγιεινές επιλογές και να διαμορφώσουν θετική συσχέτιση με υγιεινά φαγητά.


Το κλειδί είναι να ξεκινήσετε τώρα.

Τα παιδιά μεγαλύτερης ηλικίας δυσκολεύονται περισσότερο να αλλάξουν την συμπεριφορά τους. 
Δουλεύοντας μαζί σαν οικογένεια, ενώ το παιδί εξακολουθεί να διαμορφώνει συνήθειες και προτιμήσεις τροφίμων θα βοηθήσει τον καθένα μέσα στο σπίτι να νιώσει και να είναι πιο υγιής.

 

Ειρήνη Μπαμπαρούτση, Ph.D. 

Κλινική διαιτολόγος – Αθλητική διατροφολόγος,

Επιστημονική υπεύθυνη του διαιτολογικού γραφείου «ΘΕΡΜΙΔΑ»

Μία από τις καλύτερες στρατηγικές για να κρατήσετε το παιδί σας σε υγιές βάρος είναι να εξασφαλίσετε υγιεινή διατροφή και φυσική δραστηριότητα για όλη την οικογένεια.

Εάν το παιδί σας είναι υπέρβαρο, η λήψη ορισμένων μέτρων τώρα είναι σημαντική για την προστασία της υγείας του, καθώς μεγαλώνει και αναπτύσσεται. Είναι σημαντικό να συνειδητοποιήσετε ότι πολλά υπέρβαρα παιδιά μεγαλώνουν με τα περιττά κιλά τους, καθώς παίρνουν ύψος.

Αποφύγετε δίαιτες – αστραπή

Οι δίαιτες που δεν περιλαμβάνουν ποικιλία θρεπτικών τροφών ή δεν προσφέρουν αρκετές θερμίδες μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνες για τα παιδιά. Ένα είδος επικίνδυνης δίαιτας είναι η «δίαιτα-αστραπή» ή «δίαιτες της μόδας». Αυτές οι δίαιτες συνήθως εγγυώνται γρήγορη απώλεια βάρους και απαιτούν περιορισμένη κατανάλωση τροφής.

Όταν κάνετε αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες του παιδιού σας, είναι σημαντικό να μην το βάζετε σε τέτοιου είδους δίαιτες. Μπορεί να αποδειχθούν επικίνδυνες για την ανάπτυξή του, επειδή συχνά δεν προσφέρουν την απαραίτητη ποσότητα θρεπτικών.

Άλλοι λόγοι που καθιστούν επιβλαβείς αυτές τις δίαιτες:

Εάν τα παιδιά δεν παίρνουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται, θα νιώθουν κουρασμένα και δεν θα έχουν την ενέργεια ώστε να είναι σε εγρήγορση και να αποδίδουν μαθησιακά στο σχολείο. Αυτές οι δίαιτες μπορεί να προκαλούν στο παιδί την αίσθηση ότι ξεχωρίζει τυχαίνει διαφορετικής μεταχείρισης συνομηλίκους του. Μπορεί να αρχίσουν να νιώθουν ντροπή, στοιχείο άκρως επιβλαβές για την αυτοεκτίμησή τους.

Η περιοριστική διατροφή μπορεί να κάνει πιο πιθανή την υπερφαγία. Αυτό μπορεί να θέσει τις βάσεις για τη χρήση της τροφής ως ανταμοιβής ή τιμωρίας. Ακολούθως, μπορεί να προκαλέσει το παιδί σας να εξελίξει μια ανθυγιεινή σχέση με το φαγητό και να είναι πιο επιρρεπές στην ανάπτυξη διατροφικής διαταραχής αργότερα στην ζωή του. Είναι σημαντικό να είστε ευαίσθητοι με τα συναισθήματα και τις ανάγκες του παιδιού.

Προσπαθήστε να μην γκρινιάζετε ή να επικεντρώνεστε υπερβολικά στις διατροφικές του συνήθειες, επειδή αυτό θα μπορούσε να αποτύχει. Αντ’αυτού, επαινέστε  για τις προσπάθειές του, ανεξάρτητα από το πόσο μικρές ή μεγάλες είναι. Προσπαθήστε να τονίσετε τις θετικές πτυχές μιας σωστής διατροφής και άσκησης. Για παράδειγμα, συζητήστε την πολυτέλεια να έχει διαθέσιμα ορισμένα φρούτα ή να ασκείται στον καθαρό αέρα.

Ζητήστε την υποστήριξη ενός ειδικού

Είναι σημαντικό να προγραμματίζετε τακτικές εξετάσεις για το παιδί σας και να αναζητήσετε επιστημονική υποστήριξη, εάν πιστεύετε ότι το παιδί μπορεί να είναι υπέρβαρο. Ο παιδίατρος και ο  διαιτολόγος μπορούν να δουν εάν το παιδί σας είναι υπέρβαρο. Κατά τη διάρκεια της επίσκεψης, ο ειδικός υγείας μετρά το ύψος και το βάρος του παιδιού και υπολογίζει τον δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ). Οι ειδικοί μπορούν επίσης να συνεργαστούν μαζί σας για να αναπτύξετε μια υγιεινή διατροφή του. Ενθαρρύνετε υγιείς διατροφικές συνήθειες.

Κρατήστε το παιδί σας δραστήριο

Για να βοηθήσετε το παιδί να πετύχει και να διατηρήσει ένα υγιές βάρος, χρειάζονται αλλαγές του τρόπου ζωής. Αυτές είναι μικρά, πρόσθετα μέτρα που θα συμβούν σταδιακά. Βραχυπρόθεσμες, δραστικές αλλαγές και δίαιτες-αστραπή δεν αποτελούν λύση. Τα βασικά συστατικά για την επιτυχία είναι υιοθέτηση υγιεινών διατροφικών συνηθειών, φυσική δραστηριότητα και υποστήριξη από ειδικό, όταν αυτό κρίνεται αναγκαίο. Αυτά τα υγιή μέτρα μπορούν να ανοίξουν τον δρόμο προς την επιτυχία και την δια βίου καλή υγεία του παιδιού σας.

 

Ειρήνη Μπαμπαρούτση, Ph.D. 

Κλινική διαιτολόγος – Αθλητική διατροφολόγος,

Επιστημονική υπεύθυνη του διαιτολογικού γραφείου «ΘΕΡΜΙΔΑ»

Διατροφή και σωματική κόπωση

Η βάση του ελέγχου της κίνησης σε όλα τα αθλήματα είναι η ενέργεια. H αθλητική απόδοση εξαρτάται από την ικανότητα του αθλητή να παράγει τη σωστή ποσότητα ενέργειας και να ελέγχει τη χρήση της με βάση τις συγκεκριμένες απαιτήσεις του αθλήματος. Τα αθλήματα διαφέρουν στις ενεργειακές τους απαιτήσεις. Σε ορισμένα αγωνίσματα, όπως η κούρσα των 100μ., η επιτυχία εξαρτάται από την ικανότητα παραγωγής ενέργειας με μεγάλη ταχύτητα. Αντιθέτως, στο μαραθώνιο, η ενέργεια δε χρειάζεται να παραχθεί τόσο γρήγορα, αλλά να διατηρηθεί για μεγάλη χρονική περίοδο. Σε αθλήματα όπως η τοξοβολία ή η ιστιοπλοΐα, ο αθλητής όχι μόνο πρέπει να παράγει ενέργεια σε διάφορους ρυθμούς, αλλά πρέπει να ελέγχει προσεκτικά την εφαρμογή αυτής της ενέργειας. Συνεπώς, κάθε άθλημα έχει συγκεκριμένες ενεργειακές απαιτήσεις από τον αθλητή. Είναι σχεδόν αυτονόητη η σημασία της διατροφής στην παραγωγή και στον έλεγχο της ανθρώπινης ενέργειας.

Η σημασία της διατροφής στην εμφάνιση κόπωσης

Πώς συνδέεται η διατροφή και η προσλαμβανόμενη ενέργεια με τις διεργασίες της κόπωσης;

Η διάρκεια της άσκησης είναι αντιστρόφως ανάλογη με την έντασή της. Η σημασία της διατροφής στην κόπωση καθορίζεται από αυτόν τον αλληλοσυσχετισμό. Για ασκήσεις χαμηλής έντασης, όπως το αργό τρέξιμο, το σώμα μπορεί να χρησιμοποιήσει το λίπος ως κύριο καύσιμο όταν οι υδατάνθρακες εξαντλούνται. Επειδή το σώμα έχει μεγάλα αποθέματα λίπους, η παροχή ενέργειας δεν αποτελεί πρόβλημα. Παρ’ όλα αυτά, τα χαμηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα, η αφυδάτωση και η υπερβολική απώλεια ανόργανων συστατικών μπορεί να οδηγήσει σε κόπωση, πνευματική και σωματική.

Για μέτρια ως υψηλής έντασης άσκηση, το σώμα χρειάζεται να χρησιμοποιεί περισσότερους υδατάνθρακες ως πηγή ενέργειας, με συνέπεια γρήγορη εξάντληση γλυκογόνου. Οι υδατάνθρακες είναι η πιο αποτελεσματική πηγή ενέργειας από τα λίπη. Η παροχή ενέργειας με αυτήν τη μορφή είναι κρίσιμη, έτσι ώστε να μην αναγκαστεί ο αθλητής να μειώσει την ένταση της άσκησης, λόγω εξάντλησης των αποθεμάτων υδατανθράκων στους μύες και στο συκώτι. Επίσης, και σε αυτό το είδος άσκησης, ισχύουν τα ίδια που αφορούν τη συμβολή της αφυδάτωσης στην παρουσία κόπωσης.

Στην πολύ έντονη άσκηση που διαρκεί μόλις 1 ή 2 λεπτά, η πιθανή αιτία κόπωσης είναι η συσσώρευση γαλακτικού οξέος στους μύες, ενώ σε ιδιαίτερα έντονη άσκηση που διαρκεί μόλις 5-10 δευτερόλεπτα, η ανικανότητα διατήρησης υψηλής έντασης σχετίζεται με την πτώση της συγκέντρωσης φωσφοκρεατίνης στο μυ. Η κατάλληλη διατροφή είναι σημαντική για να είναι σίγουρος ο αθλητής, ότι όχι μόνο έχει επαρκή αποθέματα ενέργειας, αλλά και για να διασφαλίσει τη βέλτιστη παροχή ενέργειας μέσω πρωτεϊνών, βιταμινών, ανόργανων συστατικών και νερού.

Πότε και τι πρέπει να φάμε πριν από την προπόνηση για να έχουμε ενέργεια που διαρκεί;

Η σύσταση ενός προ-ασκησιακού γεύματος θα πρέπει να μην προκαλεί γαστρεντερική δυσφορία, όπως φούσκωμα, αυξημένη οξύτητα στο στομάχι-καούρα ή αυξημένο όγκο στο έντερο, που μπορεί να προκαλέσει την ανάγκη για κένωση κατά την προπόνηση. Ένα γεύμα σε στερεή μορφή (π.χ. μακαρόνια ή πατάτες και κρέας) θα πρέπει να καταναλώνεται περίπου 3 ή 4 ώρες πριν την άσκηση, για να υπάρχει χρόνος για πέψη πριν την προπόνηση. Το γεύμα αυτό θα πρέπει να είναι πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες και χαμηλό σε λίπη και πρωτεΐνες, ενώ μπορεί να επιλεχθεί μια ποικιλία τροφίμων κάθε φορά που να ικανοποιεί τις διατροφικές συνήθειες του ασκούμενου.

Ποια η συμβολή στη διατήρηση της ενέργειας ενός μικρού γεύματος πριν την άσκηση;

Το γεύμα ή το σνακ πριν την άσκηση θα πρέπει να προετοιμάζει τους αθλητές για την επερχόμενη δραστηριότητα, ώστε ούτε να πεινάνε, ούτε να έχουν άπεπτη τροφή στο στομάχι. Οι ιδανικές οδηγίες για την επίτευξη του στόχου περιλαμβάνουν την κατανάλωση επαρκών ποσοτήτων υγρών, ώστε να διατηρείται ικανοποιητικά η κατάσταση υδάτωσης, την κατανάλωση γεύματος χαμηλό σε λίπος και φυτικές ίνες, ώστε να διευκολύνεται η γαστρική εκκένωση και να ελαχιστοποιούνται οι γαστρεντερικές διαταραχές και το σνακ να είναι πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες για τη σταθερή διατήρηση της γλυκόζης στο αίμα κατά την άσκηση.

Τέλος, μπορεί να περιλαμβάνει μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης εφόσον έχει πειραματιστεί ο αθλητής με τις διατροφικές του προτιμήσεις. Οι καλύτερες επιλογές θα μπορούσαν να είναι:

– 1 φρούτο

– 1 φρυγανιά και 1 φέτα τυρί του τοστ

– ½ γιαούρτι, 6 καρύδια και 1 κουταλάκι μέλι

– 1 γκοφρέτα δημητριακών

Τι θα πρέπει να τρώμε μετά από μία προπόνηση για την καλύτερη αναπλήρωση της ενέργειας που καταναλώσαμε;

Οι υδατάνθρακες και το λίπος είναι οι βασικές θρεπτικές ουσίες, που χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια της άσκησης και μπορούν να αναπληρωθούν εύκολα από τροφές μέσα από τις διάφορες ομάδες τροφίμων. Η αυξημένη θερμιδική πρόσληψη που χρειάζεστε για την αναπλήρωση των ενεργειακών αποθεμάτων που καταναλώθηκαν κατά την άσκηση θα βοηθήσει επίσης στο να προμηθευτείτε τις μικρές ποσότητες πρωτεΐνης, βιταμινών, ανόργανων συστατικών και ηλεκτρολυτών που μπορεί να είναι απαραίτητα για αποτελεσματική ανάκαμψη.

Τα άτομα τα οποία εμπλέκονται σε καθημερινή σωματική δραστηριότητα παρατεταμένης διάρκειας, θα πρέπει να αυξήσουν την κατανάλωση σύνθετων υδατανθράκων, το οποίο θα βοηθήσει στην αναπλήρωση του μυϊκού γλυκογόνου που είναι απαραίτητο για συνεχόμενες καθημερινές προπονήσεις υψηλής έντασης.

 

Ειρήνη Μπαμπαρούτση, Ph.D. 

Κλινική διαιτολόγος – Αθλητική διατροφολόγος,

Επιστημονική υπεύθυνη του διαιτολογικού γραφείου «ΘΕΡΜΙΔΑ»

Η σωστή αποθήκευση τροφίμων βοηθά στην διατήρηση της ποιότητάς τους με την διατήρηση της γεύσης, της υφής και των θρεπτικών συστατικών, μειώνοντας παράλληλα την πιθανότητα εμφάνισης ασθενειών που συνδέονται με την τροφή.

Τα τρόφιμα μπορούν να ταξινομηθούν σε τρεις ομάδες. Η πρώτη ομάδα, τα ευαλλοίωτα τρόφιμα, περιλαμβάνει κρέας, πουλερικά, ψάρι, γάλα, αυγά και πολλά ωμά φρούτα και λαχανικά. Όλα τα μαγειρεμένα τρόφιμα θεωρούνται ευπαθή. Για την αποθήκευση αυτών των τροφίμων ανεξαρτήτως χρονικού διαστήματος, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ψυγείο ή κατάψυξη. Εάν τα ευπαθή προϊόντα διατηρούνται στο ψυγείο θα πρέπει να καταναλωθούν μέσα σε μερικές ημέρες.

Τα ημι-ευπαθή τρόφιμα, εάν αυτά αποθηκεύονται και διακινούνται, μπορούν να παραμένουν χωρίς αλλοίωση για 6-12 μήνες. Το αλεύρι, τα προϊόντα gain, τα αποξηραμένα φρούτα και τα ξηρά μείγματα θεωρούνται ημι-ευπαθή.

Τα τρόφιμα πρωτης ανάγκης όπως η ζάχαρη, τα ξερά φασόλια, τα μπαχαρικά και τα κονσερβοποιημένα προϊόντα δεν χαλάνε εκτός εάν γίνει κάποιος αδέξιος χειρισμός του προϊόντος. Τα τρόφιμα αυτά θα χάσουν την ποιότητά τους, ωστόσο, εάν είναι αποθηκευμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και εάν πρόκειται για ιδανικές συνθήκες φύλαξης.

Δεν υπάρχει ακριβής μέθοδος που καθορίζει πόσο καιρό διατηρείται η ποιότητα ενός τροφίμου και η ασφάλεια για κατανάλωση, επειδή πολλές συνθήκες επηρεάζουν την ποιότητα. Ο χρόνος διατήρησης των τροφίμων επηρεάζεται από:

 – Πόσο φρέσκο είναι το τρόφιμο όταν φθάνει στο κατάστημα.

 – Το χρόνο που παρεμβάλλεται μέχρι την αγορά του και η θερμοκρασία του περιβάλλοντος που διατηρείται.

 – Η θερμοκρασία του χώρου που αποθηκεύονται τα τρόφιμα.

 – Το επίπεδο υγρασίας στον αποθηκευτικό σας χώρο.

 – Το είδος της συσκευασίας του τρόφιμου που φυλάσσεται.

 – Τα χαρακτηριστικά του τρόφιμου.

Πώς χαλάνε τα τρόφιμα

Η αλλοίωση των τροφίμων δεν είναι τυχαία. Είναι μια φυσική διαδικασία. Για να καταλάβουμε πώς πρέπει να διατηρούμε την ποιότητα των τροφίμων και να μην υπάρχει αλλοίωση, πρέπει να ξέρουμε τι μπορεί να την προκαλέσει.

Μικροοργανισμοί

Πολλών ειδών μικροοργανισμοί μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα στο φαγητό. Οι μικροοργανισμοί που προκαλούν ασθένειες λόγω τροφίμων (π.χ. τροφική δηλητηρίαση) ονομάζονται παθογόνοι μικροοργανισμοί. Αυτοί μικροοργανισμοί αναπτύσσονται σε θερμοκρασίες δωματίου (15-30 βαθμούς Κελσίου), αλλά συνήθως όχι σε θερμοκρασίες ψυγείου ή κατάψυξης. Οι παθογόνοι μικροοργανισμοί μπορούν να αναπτυχθούν χωρίς να προκαλέσουν κάποια εμφανή αλλαγή στην μυρωδιά, στην εμφάνιση ή στην γεύση. Οι μικροοργανισμοί αλλοίωσης, συμπεριλαμβανομένων μερικών ειδών βακτηρίων, ζύμης και μούχλας, μπορούν να δημιουργηθούν και σε πιο χαμηλές θερμοκρασίες, όπως στους 4 βαθμούς Κελσίου. Όταν αυτοί οι μικροοργανισμοί έχουν αναπτυχθεί, το τρόφιμο συνήθως δείχνει και/ή μυρίζει απαίσια.

Ένζυμα

Τα ένζυμα, ουσίες που βρίσκονται εκ φύσεως στα τρόφιμα, είναι υπεύθυνα για την διαδικασία ωρίμανσης των φρούτων και των λαχανικών. Τα ένζυμα είναι υπεύθυνα για την υφή, τις χρωματικές και τις γευστικές αλλαγές. Για παράδειγμα, όταν μια μπανάνα από πράσινη γίνεται κίτρινη και μετά καφέ, δεν αλλάζει μόνο το χρώμα αλλά και η υφή του του φρούτου. Unblanched frozen corn-on-the-cob may taste like the cob over time. Αυτό είναι αποτέλεσμα της δράσης των ενζύμων.

Αέρας

Η οξείδωση, χημική διαδικασία που προκαλεί ανεπιθύμητες αλλαγές στο χρώμα, στην γεύση και στα θρεπτικά συστατικά, ενεργοποιείται όταν ο αέρας αντιδρά με τα θρεπτικά συστατικά. Όταν τα λίπη στα τρόφιμα γίνονται rancid, η οξείδωση είναι αυτή που φταίει. Ο αποχρωματισμός φρούτων μπορεί να μειωθεί με την χρήση αντιοξειδωτικών, όπως το ασκορβικό ή το κιτρικό οξύ, πριν μπουν στην κατάψυξη. Οι αεροστεγείς συσκευασίες που κρατούν μακρυά από το προϊόν τον αέρα βοηθάνε στην μείωση των προβλημάτων οξείδωσης.

Φως

Η έκθεση στο φως μπορεί να προκαλέσει απώλεια χρώματος και βιταμινών. Το φως μπορεί επίσης, να είναι υπεύθυνο για την οξείδωση των λιπών.

Φυσική κακοποίηση

Οι μελανιές και τα σπασίματα σε φρέσκια παραγωγή αφήνουν περιοχές που οι μικροοργανισμοί μπορούν εύκολα να αναπτυχθούν. Τα ακατάλληλα συσκευασμένα τρόφιμα, χαραγμένες κονσέρβες και σπασμένες συσκευασίες δημιουργούν χώρο για μικροοργανισμούς, αέρα και φως να εισέλθουν. Ο σωστός χειρισμός τροφίμων βοηθάει να διατηρηθούν η ποιότητα και η ασφάλεια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Θερμοκρασία

Η θερμοκρασία επηρεάζει τον χρόνο αποθήκευσης, δηλαδή τα τρόφιμα καταστρέφονται γρηγορότερα σε υψηλότερες θερμοκρασίες. Οι απαιτούμενες θερμοκρασίες για αποθηκευτικούς χώρους είναι οι εξής:

Ντουλάπι τροφίμων: 10 έως 21 βαθμοί Κελσίου

Ψυγείο: -1 έως 4 βαθμοί Κελσίου

Κατάψυξη: -17 και κάτω βαθμοί Κελσίου

Οι μικροοργανισμοί, αλλοίωσης και παθογόνοι, καλλιεργούνται ραγδαία σε θερμοκρασίες δωματίου. Για να μειώσετε την ανάπτυξη μικροβίων και τις διαδικασίες ενζύμων και οξείδωσης, αποθηκεύστε τα τρόφιμά σας σε χαμηλότερες θερμοκρασίες.

Χρόνος

Οι μικροοργανισμοί χρειάζονται χρόνο να αναπτυχθούν και να αναπαραχθούν. Άλλες δράσεις, όπως η οξείδωση και η δράση των ενζύμων, απαιτούν, επίσης, χρόνο να εξελιχθούν. Αγοράστε λογικές ποσότητες, ειδικά εκείνων που φθείρονται, ώστε να αποφύγετε την μακρόχρονη αποθήκευση τροφίμων.

 

Ειρήνη Μπαμπαρούτση, Ph.D. 

Κλινική διαιτολόγος – Αθλητική διατροφολόγος,

Επιστημονική υπεύθυνη του διαιτολογικού γραφείου «ΘΕΡΜΙΔΑ»

Εδώ βρίσκεται όλο το σχέδιο μέσα σε μία σελίδα

Κολλήστε το στο ψυγείο σας ή κρατήστε το στην τσάντα σας ώστε να μην χάνετε την σειρά σας

1Η ΕΒΔΟΜΑΔΑ:

Αυτή η εβδομάδα έχει να κάνει με την απλοποίηση της διατροφής και του τρόπου ζωής σας. Καθαρίστε τα συρτάρια σας και ετοιμαστείτε για κάτι καινούριο.

ΦΑΓΗΤΟ: Κόψτε τα επεξεργασμένα τρόφιμα και τα συνήθη ύποπτα για αύξηση βάρους, όπως γλυκά, αρτοποιήματα, αλλαντικά, και καφεΐνη και  αλκοόλ. Φάτε 5-6 μικρά  και προσεγμένα γεύματα που βασίζονται στα λαχανικά, φρούτα και άπαχες πρωτεΐνες.

ΦΥΣΙΚΗ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ: Ξεκινήστε το περπάτημα καθημερινά και εναλλάσσετε γιόγκα  με προπονήσεις ενδυνάμωσης.

ΖΩΗ: Ξεκινήστε μια εβδομάδα με καθαρισμό του χώρου σας, αντικατάσταση τοξικών καθαριστικών με άλλα που είναι υπέρ του περιβάλλοντος και προετοιμαστείτε να ξαπλώνετε 10 λεπτά νωρίτερα κάθε νύχτα.

2Η ΕΒΔΟΜΑΔΑ:

Αισθάνεστε ήδη ελαφρύτεροι· κρατήστε τα πράγματά σας καθαρά συνεχίζοντας την «απεξάρτησή» σας και βρείτε τρόπους να ανανεωθείτε.

ΦΑΓΗΤΟ: Εάν θέλετε, ξεκινήστε να επαναφέρετε σταδιακά συγκεκριμένα τρόφιμα στην διατροφή σας και σημειώνετε πώς σας κάνουν να αισθάνεστε. Μην παραλείπετε γεύματα.

ΦΥΣΙΚΗ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ: Επιμηκύνετε τους περιπάτους σας και ξεκινήστε να κάνετε λίγο τρέξιμο.

ΖΩΗ: Αντικαταστήστε «τοξικές» σκέψεις με υγιείς πνευματικά συνήθειες. Πάρτε χρόνο για να αποσυμπιεστείτε, να επικοινωνήσετε με ένα φίλο και αλλάξτε την απογοήτευση με την ευγνωμοσύνη.

3Η ΕΒΔΟΜΑΔΑ:

Αρχίστε να μετατρέπετε τις υγιεινές επιλογές σε συνήθειες όσο ορθοποδείτε στην υγιεινή ζωή και φτιάχνετε την διάθεσή σας.

ΦΑΓΗΤΟ: Ξεκινήστε να βάζετε στην ζωή σας υγιεινές συνήθειες που θα διατηρήσετε για πάντα επικεντρώνοντας την προσοχή σας σε θρεπτικές αλλαγές (καφέ ρύζι αντί για λευκό, ζυμαρικά ολικής αλέσεως). Χρησιμοποιήστε φρέσκα μυρωδικά και μπαχαρικά για να ενισχύσετε την γεύση χωρίς την προσθήκη αλατιού.

ΦΥΣΙΚΗ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ: Ξεκινήστε προπονήσεις για εκγύμναση του σώματος και του καρδιαγγειακού συστήματος. Από το περπάτημα και το ελαφρύ τρέξιμο μπείτε σε πιο γρήγορο τρέξιμο.

ΖΩΗ: Κάντε αναδιάταξη της λίστας με τα πράγματα που πρέπει να κάνετε ώστε να μεγιστοποιήσετε τις προσπάθειές σας (και την ενέργειά σας). Ξοδέψτε χρόνο με ανθρώπους που σας δίνουν ενέργεια. Προσφέρετε κάτι καθημερινά.

4Η ΕΒΔΟΜΑΔΑ:

Ανεβάστε τον πήχη για την υγεία σας στην καθημερινότητά σας. Ο στόχος τώρα είναι να τον κρατήσετε εκεί.

ΦΑΓΗΤΟ: Βελτιώστε τις στρατηγικές της κατανάλωσης φαγητού. Κάντε μια «ευέλικτη» προσέγγιση στο φαγητό με 8 ή και περισσότερες μερίδες φρούτων και λαχανικών κάθε μέρα, υγιεινές πρωτεΐνες και περιστασιακά οργανικά, χωρίς ορμόνες γαλακτοκομικά ή κρέας.

ΦΥΣΙΚΗ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ: Πιέστε τον εαυτό σας να αγγίξει τα όριά του και κάντε προπονήσεις που να καλύπτουν την εκγύμναση όλου του σώματος μαζί με πιο έντονο περπάτημα/τρέξιμο.

ΖΩΗ: Κοιτάξτε αυτή την εβδομάδα τι θέλετε να πετύχετε αυτό τον χρόνο. Ξεχωρίστε έναν προσωπικό ή επαγγελματικό στόχο, βρείτε υποστήριξη και ξεκίνηστε για την πραγματοποίησή του.

 

Ειρήνη Μπαμπαρούτση, Ph.D. 

Κλινική διαιτολόγος – Αθλητική διατροφολόγος,

Επιστημονική υπεύθυνη του διαιτολογικού γραφείου «ΘΕΡΜΙΔΑ»

Η επίπεδη κοιλιά είναι ένα από τα κοινά χαρακτηριστικά ενός υγιούς και γυμνασμένου σώματος. Όταν η κοιλιακή σας περιοχή είναι ουσιαστικά επίπεδη τα ρούχα σας ταιριάζουν καλύτερα, η άσκηση είναι πιο εύκολη και η αυτοεκτίμησή σας είναι υψηλότερη. Ακολουθήστε μερικές απλές οδηγίες προς αυτή την κατεύθυνση.

Μειώστε τις θερμίδες

Για να μειώσετε το λίπος στην συγκεκριμένη περιοχή απαιτείται να μειώσετε την θερμιδική σας πρόσληψη. Εάν τρώτε 500 θερμίδες λιγότερες την ημέρα, θα χάνετε περίπου ½ κιλό  λίπους την εβδομάδα.

Κατανάλωση νερού

Πίνοντας αρκετό νερό κρατάτε την κοιλιά σας επίπεδη, επειδή το νερό είναι φυσικό διουρητικό. Σύμφωνα με την Mayo Clinic, άμα πίνετε 2 λίτρα νερό την ημέρα, αποφεύγετε την κατακράτηση υγρών.

Μικρά και συχνά γεύματα

Έχοντας συχνά γεύματα κατά την διάρκεια της ημέρας διεγείρετε τον μεταβολισμό σας να δουλεύει συνέχεια. Κρατώντας τον μεταβολισμό σας σε υψηλό επίπεδο θα καίτε περισσότερες θερμίδες και κατά συνέπεια περισσότερο λίπος.

Καταγράψτε τι τρώτε

Ορισμένοι από αυτούς που κάνουν δίαιτα αποτυγχάνουν επειδή δεν γνωρίζουν πόσες θερμίδες τρώνε ημερησίως. Υπολογίζοντας όμως πόσες θερμίδες λαμβάνετε καθημερινά θα σας αποτρέψει από την υπερκατανάλωση τροφής.

Ασκήσεις που βοηθάνε το καρδιαγγειακό σύστημα

Η άσκηση αυξάνει τον μεταβολισμό σας, γι’αυτό δοκιμάστε να κάνετε γρήγορο περπάτημα, ποδηλασία ή κολύμβηση για 30 λεπτά τουλάχιστον και έτσι κάψτε το λίπος της κοιλιάς. Χτίστε τους μύες Οι μύες απαιτούν θερμίδες για την συντήρησή τους, γι’αυτό συνίσταται συγκεκριμένη άσκηση, σε μεγάλες μυϊκές ομάδες. Επίσης υπάρχουν συγκεκριμένα όργανα γυμναστικής, τα οποία θα βρείτε σε κάθε γυμναστήριο.

Τρώτε λαχανικά

Τρώτε άφθονα λαχανικά όλη την ημέρα. Οι φυτικές ίνες στα λαχανικά σας κρατάνε χορτάτους, ενώ επιβραδύνεται η πέψη υδατανθράκων και αποτρέπεται η πρόσληψη λίπους.

Ενισχύστε την διαδικασία με την πρόσληψη πρωτεΐνης

Η πρωτεΐνη αποτελεί ένα ισχυρό ενισχυτικό θρεπτικό συστατικό για τον μεταβολισμό. Η διαδικασία της πέψης πρωτεϊνών είναι τόσο σύνθετη που καίει περισσότερες θερμίδες απ’ ό,τι το λίπος ή οι υδατάνθρακες. Προσθέστε μία άπαχη πηγή πρωτεΐνης, όπως ασπράδια αυγών, στήθος κοτόπουλου ή άπαχο βοδινό κρέας σε κάθε γεύμα.

Κάντε έλεγχο σύστασης σώματος

Ένας από τους κινδύνους όταν κάνετε δίαιτα είναι η πιθανότητα απώλειας μυικής μάζας. Η απώλεια αυτή μειώνει τον μεταβολισμό σας, μειώνοντας έτσι την αποτελεσματικότητα της διατροφής και καθιστώντας πιο εύκολη την απόκτηση λίπους στην κοιλιά. Το να ελέγχετε τακτικά την σύσταση του σώματός σας θα σας βοηθήσει να παρακολουθείτε την σχέση μεταξύ λίπους και μυών, προειδοποιώντας σας για τυχόν αρνητικές μεταβολές.

Ψάξτε για «κρυμμένες» θερμίδες

Οι θερμίδες μπορεί να κρύβονται στα γεύματά σας με διάφορους τρόπους. Τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με τρίμμα ψωμιού, βούτυρο ή σάλτσες περιέχουν συνήθως πολύ περισσότερες θερμίδες από ό,τι μπορείτε να σκεφτείτε. Τα ποτά, επίσης, είναι άλλη μία κοινή πηγή κρυμμένων θερμίδων, που μπορούν να καταναλωθούν στο τέλος της ημέρας.  Ετοιμάστε το φαγητό σας με ελάχιστα πρόσθετα συστατικά και προτιμήστε ποτά χωρίς ζάχαρη ή θερμίδες.

 

Ειρήνη Μπαμπαρούτση, Ph.D. 

Κλινική διαιτολόγος – Αθλητική διατροφολόγος,

Επιστημονική υπεύθυνη του διαιτολογικού γραφείου «ΘΕΡΜΙΔΑ»