Θρεπτική αξία
Κάνει 12 muffins x 190 θερμίδες; κάθε muffin έχει 32 γραμμάρια υδατανθράκων, 3 γραμμάρια πρωτεΐνης, 5 γραμμάρια λίπους και 3 γραμμάρια ινών.
Συστατικά:
– 1 μεγάλη γλυκοπατάτα
– 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
– 1/4 φλιτζάνι άγλυκη σάλτσα μήλου
– 2 φλιτζάνια αλεύρου ολικής αλέσεως (Εάν έχετε δυσανεξία στην γλουτένη, χρησιμοποιήστε αλεύρι καστανού ρυζιού.)
– 1/2 φλιτζάνι άγλυκο γάλα αμυγδάλου
– 3/4 φλιτζάνια καθαρού σιροπιού σφενδάμου (+1 κουταλιά της σούπας για να καλύψετε από πάνω τα muffins)
– 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν παουντερ
– 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
– 1+1/2 κουταλιές μικτά μπαχαρικά
– 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
– 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
– 1 κουταλιά σούπας σπόρους τσία
Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε το φούρνο. Ψήνετε τη γλυκοπατάτα ολόκληρη με το δέρμα, τρυπώντας την μερικές φορές πρώτα.
2. Μόλις ψηθεί και κρυώσει, αφαιρέστε την φλούδα από τη ψημένη πατάτα και τοποθετήστε τη σε ένα μπολ.
3. Πολτοποιήστε (πουρέ) καλά τη γλυκοπατάτα στο μπολ ανάμειξης.
4. Προσθέστε το γάλα, τη βανίλια, το λάδι, το σιρόπι σφενδάμου και τα μήλα (σε υγρή μορφή). Προσθέστε τους σπόρους chia και αφήστε το μίγμα να κάτσει.
5. Συνδυάστε όλα τα ξηρά υλικά σε ένα ξεχωριστό μπολ.
6. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά με τα υγρά συστατικά μέχρι να αναμιχθούν καλά.
7. Πάρτε μία φόρμα για muffin (για 12 muffins) και διπλασιάστε τη συνταγή για 24.
8. Λιπαίνετε τις πλευρές των τρυπών των 12 muffin με λάδι καρύδας. Πάρτε ένα μικρό κομμάτι από χαρτί περγαμηνής και τοποθετήστε ένα σε κάθε θέση-φόρμα muffin. Αυτό τα εμποδίζει να κολλήσουν στο κάτω μέρος. Απλά κομμάτια, δεν χρειάζεται να είναι στρογγυλά.
9. Ρίχνετε το μείγμα του muffin ομοιόμορφα στις 12 θέσεις.
10. Ψήνετε στους 200 βαθμούς για 20 έως 25 λεπτά.
11. Στα 20 λεπτά, βγάλτε τα muffins έξω και απλώστε πάνω από το καθένα λίγο σιρόπι σφενδάμου.
12. Ψήστε τα άλλα 5 λεπτά μέχρι να μην κολλάει καθόλου σε ένα κοφτερό μαχαίρι όταν θα εισάγεται στο κέντρο του muffin.
Απολαύστε όταν είναι αρκετά δροσερά. Αφήστε τα να «κάτσουν» για 10 λεπτά και θα χάσουν λίγο από την υγρασία τους. Στην αρχή μπορεί να φαίνονται πολύ πυκνά.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Θέλετε να προσθέσετε 100 επιπλέον θερμίδες από υδατάνθρακες; Προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της αγαπημένης σας μαρμελάδας φρούτων! Θέλετε να προσθέσετε μερικά καλά λίπη; Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο αμυγδάλου.