Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Μερίδες: 4
Θερμίδες: 721 (180 θερμίδες/μερίδα), πρωτεΐνες: 23 γρμ, υδατάνθρακες: 47 γρμ, λιπαρά: 50 γρμ
Συστατικά:
· 250 γρμ κους-κους
· 250 ml ζωμός λαχανικών, βρασμένος
· 400 γρμ στραγγισμένα και ξεπλυμένα ρεβίθια
· 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
· 300 γρμ κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες
· 300 γρμ ντοματίνια
· 250 γρμ χαλούμι, χοντροκομμένο σε λωρίδες
Για την σάλτσα:
· 125 ml ελαιόλαδο
· 3 κ.σ. χυμός λάιμ
· 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
· 2 κ.σ. ψιλοκομμένος δυόσμος
· ½ κ.γλ. ζάχαρη
Οδηγίες:
1. Ρίξτε το κους-κους στο μπολ, προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι. Καλύψτε με ένα πιάτο και αφήστε για 4 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά για την σάλτσα σε ένα μπολάκι. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι το κους-κους, προσθέστε τα ρεβίθια και μετά την μισή σάλτσα. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε σε ένα μεγάλο πιάτο σερβιρίσματος.
2. Τηγανίστε τα κολοκυθάκια σε 1 κ.σ. λάδι για 2-3 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν. Μετά βγάλτε τα σε χαρτί κουζίνας. Τώρα βάλτε τα ντοματίνια στο τηγάνι προς την κομμένη πλευρά και μαγειρέψτε για ακόμη 2 λεπτά μέχρι να γίνει ελαφρώς καφέ η κάτω πλευρά. Προσθέστε το κους-κους και τα κολοκυθάκια και στην συνέχεια τις ντομάτες.
3. Αν το τηγάνι είναι στεγνό, ρίχνουμε λίγο λάδι, το ζεσταίνουμε, προσθέτουμε το χαλούμι και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, γυρνώντας το κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει. Το ρίχνουμε πάνω από τα ντοματίνια και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα. Σερβίρουμε όσο το δυνατόν συντομότερα.