Χρόνος προετοιμασίας: 20-40λεπτά
Μερίδες: 8
Θερμίδες: 457, πρωτεΐνη: 8γρμ, υδατάνθρακες: 25γρμ, λιπαρά: 37γρμ
Όλοι αγαπούν την πατατοσαλάτα, μόνο που η συγκεκριμένη λόγω των λαχανικών προσφέρει περισσότερα από τα συνηθισμένα σε γεύση και ποιότητα.
Συστατικά:
Για την σάλτσα
· 300 ml μαγιονέζα
· 2 κ.σ. σκόνη μουστάρδα ντιζόν
· 2 κ.σ. φρέσκος, ψιλοκομμένος δυόσμος
Για την σαλάτα
· 750γρμ πατάτες baby
· 400γρμ πράσινα φασολάκια κομμένα
· 450γρμ αποψυγμένος αρακάς
· 2 μεγάλα ώριμα αβοκάντο
· Χυμός ½ λεμονιού
Οδηγίες:
1. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά της σάλτσας με λίγο αλάτι και πιπέρι και 2 κ.σ. νερό. Κόψτε στην μέση τις πατάτες και βράστε για 7-8 λεπτά σε αλατισμένο νερό με τα φασολάκια μέχρι να είναι και τα 2 μαλακά. Βάλτε τα χωριστά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
2. Ρίξτε τις πατάτες σε ένα μπολ, μετά τα φασολάκια και μετά τον αρακά. Λίγο πριν το σερβίρισμα, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το αβοκάντο και ανακατέψτε με χυμό λεμονιού για να μην αλλάξει χρώμα. Ρίξτε το πάνω από την σαλάτα και περιχύστε την σάλτσα.
3. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη για να το μεταφέρετε. Ανοίξτε πριν σερβίρετε και αναμίξτε με την σάλτσα της μαγιονέζας. Εάν το έχετε προετοιμάσει από την προηγούμενη μέρα, φτιάξτε και προσθέστε τα αβοκάντο και τον χυμό λεμονιού.