Υλικά:
-
1 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
-
1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
-
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
-
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
-
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο πιπέρι
-
2 ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
½ κουταλιά της σούπας κανέλα
-
½ κουταλιά της σούπας σκόρδο
-
½ κουταλιά της σούπας μοσχοκάρυδο
-
½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
-
½ φλιτζάνι βραστό νερό
-
½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
-
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη κρυσταλλωμένη πιπερόριζα
-
ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα
Εκτέλεση:
Χτυπήστε στο μίξερ το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά ένα-ένα και χτυπάτε καλά. Μετά από κάθε προσθήκη ανακατεύετε με το χυμό λεμονιού και το τζίντζερ. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι με τα μπαχαρικά. Προσθέστε στο μίγμα βουτύρου και ανακατέψτε καλά εώς ότου ομογενοποιηθεί το μίγμα. Ανακατέψτε γρήγορα το βραστό νερό με την μαγειρική σόδα και στη συνέχεια προσθέστε την κρυσταλλωμένη πιπερόριζα. Το μίγμα θα είναι ρευστό. Τοποθετείστε το μίγμα στο ταψί και το ψήστε για 45 λεπτά. Κόψτε σε τετράγωνα και πασπαλίστε με τη ζάχαρη άχνη.
Καλή σας απόλαυση!