Από τη στιγμή που το πήρατε απόφαση να μπείτε σε τάξη ξεκινήστε την πρώτη μέρα, η οποία μπορεί να επαναληφθεί με παραλλαγές στο είδος των λαχανικών, με 2 ελαφριά γεύματα γεμάτα με βιταμίνες και αντιοξειδωτικά αλλά και με αρκετή περιεκτικότητα σε υγρά προκείμενου να νιώστε ανάλαφροι από τις πρώτες μέρες της προσπάθειας. Πάντα η μέρα ξεκινάει με ένα ισορροπημένο πρωινό: Χυμός ή γαλακτοκομικά και εμπλουτίζεται με σνακ φρούτων ή λαχανικών στα ενδιάμεσα.
Μεσημεριανό: Σαλάτα κινόα με λαχανικά
Για 2 μερίδες.
Συστατικά:
-
¼ φλιτζ ψιλοκομμένα αμύγδαλα
-
½ φλιτζ κινόα
-
4 κ.γλ. ελαιόλαδο
-
1 κίτρινη πιπεριά, καθαρισμένη και ψιλοκομμένη
-
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
-
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
-
1/8 κ.γλ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού
-
1 κ.γλ. ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι, συν για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
-
¼ κ.γλ. χοντρό θαλασσινό αλάτι
-
1 μέτριο κολοκυθάκι, κομμένο στην μέση κατά μήκος και έπειτα σε ροδέλες
-
1 μεγάλο σέλινο, χοντροκομμένο
-
1 λάιμ, κομμένο στην μέση
Σε ζεστό τηγάνι ψήνετε τα αμύγδαλα μέχρι να πάρουν χρώμα, περίπου 7 λεπτά. Βγάλτε τα από το τηγάνι και αφήστε τα στην άκρη. Εν τω μεταξύ, βάλτε το κινόα σε ένα σουρωτήρι και καθαρίστε το με τρεχούμενο νερό, μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό. Στραγγίξτε καλά. Σε ένα μέτριο τηγάνι, ζεσταίνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε κίτρινη πιπεριά, σκόρδο, κρεμμυδάκια και κόκκινο πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι το πιπέρι να είναι crisp-tender, για περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε το κινόα, το θυμάρι, 1 φλυτζ νερό και ¼ κ.γλ. αλάτι. Φέρτε το σε βράση και μετά αφήστε το καλυμμένο να ψιλοβράσει για περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε το κολοκύθι, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κινόα αλλά όχι περισσότερο από 5-8 λεπτά. Βγάλτε την κατσαρόλα από την φωτιά. Ανακατέψτε το με το σέλινο, τα αμύγδαλα, τα υπόλοιπα 2 κ.γλ. ελαιόλαδο και το αλάτι με ένα πιρούνι. Φάτε το αμέσως ή αφήστε το να πιάσει θερμοκρασία δωματίου πριν το βάλετε στο ψυγείο. Όταν είστε έτοιμοι να το φάτε, στίψτε το λάιμ πάνω από την σαλάτα, εάν το επιθυμείτε.
Δείπνο: Σούπα με αγγούρι και δυόσμο
Για 2 μερίδες (μην μπει στο ψυγείο τις πρώτες δύο ώρες).
Συστατικά:
-
3 αγγούρια, ξεφλουδισμένα
-
1 λεμόνι, καθαρισμένο
-
¼ φλιτζ κουκουνάρι
-
2 φλιτζ νερό
-
¼ φλυτζ φρέσκα φύλλα δυόσμου
-
2 σκελίδες σκόρδο
-
1 κ.γλ. αλάτι
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από τον φρέσκο δυόσμο για περίπου 3 λεπτά στην υψηλή ταχύτητα του μπλέντερ. Προσθέστε τον δυόσμο και ανακατέψτε για 15 δευτερόλεπτα. Γαρνίρετε με λίγο ελαιόλαδο και με λίγο δυόσμο ή άνηθο. Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου.
ΚΑΛΗ ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ