Cheesecake με Γιαούρτι και μέλι

Υλικά:

• 1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό 2 % λιπαρά
• 200 ml γάλα συμπυκνωμένο light
• 2 κουτ. σούπας μέλι
• χυμό από 1 μικρό λεμόνι
• 10 μπισκότα τύπου digestive light τριμμένα
• 2 κουτ. σούπας ξηρούς καρπούς αλεσμένους
• 4 κουτ. σούπας μαρμελάδα βατόμουρο

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνουμε σ’ ένα μπρίκι το γάλα
2. Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
3. Παγώνουμε το μπρίκι σε μπεν-μαρί με κρύο νερό και παγάκια.
4. Ρίχνουμε το γιαούρτι, το γάλα με το μέλι και τον χυμό λεμονιού σ’ ένα μπολ, και ανακατεύουμε καλά
5. Παίρνουμε ένα πυρέξ και κάνουμε μια λεπτή στρώση με τα μισά τριμμένα μπισκότα και τους μισούς ξηρούς καρπούς
6. Ρίχνουμε τη μισή δόση της κρέμας
7. Κάνουμε μία δεύτερη στρώση με τα υπόλοιπα τριμμένα μπισκότα και με την υπόλοιπη κρέμα και στο τέλος προσθέτουμε από πάνω τη μαρμελάδα βατόμουρο ή ό,τι άλλη γεύση μας αρέσει.