Monthly Archives: Ιανουάριος 2022

 

1. 3 αυγά

2. 1 ποτήρι αλεύρι (ολικής)

3. 0.5 ποτήρι ζαχαρίνη  (ή ακόμα και καστανή ζάχαρη)

4. κανέλα

5. καρύδια

6. 0.5 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

7. 3 μήλα κομμένα σε φέτες λεπτές

Οδηγίες

 – Σε ένα μπολ βάζετε τα αυγά με την ζαχαρίνη και το μπέικιν πάουντερ και τα ανακατεύετε καλά. Έπειτα, βάζετε το αλεύρι και συνεχίζετε το ανακάτεμα.

 – Κόβετε τα μήλα και τα βάζετε στο μείγμα (ελαφρό ανακάτεμα), προσθέτετε όση κανέλα θέλετε και αν επιθυμείτε και καρύδια περασμένα μια φορά στο μίξερ.

 – Σε μια στρογγυλή φόρμα βάζετε λίγες σταγόνες λάδι (για να μην κολλήσει) και βάζετε το μείγμα στους 180 βαθμούς για μόνο 30 λεπτά και είναι έτοιμο.

Μια δροσιστική, υγιεινή και εύκολη συνταγή

Υλικά:

– 250 γραμμάρια νερό

– χυμό από 1/2 λεμόνι

– 600 γραμμάρια φράουλες

– 250 γραμμάρια ζάχαρη

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε τη ζάχαρη με το νερό και το χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα μέχρι να γίνει ένα πυκνό σιρόπι. 

Αφήνουμε να κρυώσει καλά. 

Πολτοποιούμε τις φράουλες και τις αδειάζουμε σε ένα βαθύ μεγάλο μπολ. 

Ρίχνουμε και το σιρόπι αφού αφαιρέσουμε το κλωναράκι και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν. 

Βάζουμε το μίγμα στην κατάψυξη και ανά 1 ώρα το ανακατεύουμε με το σύρμα. 

Επαναλαμβάνουμε 5 φορές.

ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ

Τι γίνεται όμως όταν τα μήλα «μαυρίσουν» και δεν είναι πια ελκυστικά προς κατανάλωση;

Τα μήλα είναι πλούσια σε σίδηρο. Όταν κόβετε ένα μήλο, τα κύτταρα του καταστρέφονται. Η έκθεση αυτών των κατεστραμμένων κυττάρων στον αέρα επιτρέπει στο οξυγόνο να αντιδράσει με το σίδηρο και ένα ένζυμο που ονομάζεται πολυφαινόλη, προκαλώντας το σχηματισμό οξειδίου του σιδήρου. Ουσιαστικά, αυτή μπορεί να θεωρηθεί «η σκουριά μήλου»! Είναι αβλαβής, αλλά δεν φαίνεται πολύ ελκυστική και κυρίως τα παιδιά δυσκολεύονται να δοκιμάσουν. Συχνά ρωτάτε: “Μπορεί να αποφευχθεί αυτό?”. Μπορεί! Και σας δείχνουμε τον τρόπο.

6+1 συμβουλές για την πρόληψη της αμαύρωσης των μήλων

1. Κόψτε τα φρούτα στο νερό. Δεν χρειάζεται να σταματήσετε τη διαδικασία οξείδωσης εάν δεν ξεκινά ποτέ!

2. Τρίψτε… ή τοποθετήστε σε χυμό λεμονιού τα κομμένα μήλα. (Χυμό λεμονιού, λεμονάδα, χυμό πορτοκαλιού, ακόμη και χυμό μήλου. Οποιοσδήποτε χυμός φρούτου που περιέχει κιτρικό οξύ θα επιβραδύνει την ενζυμική αντίδραση). Το μειονέκτημα σε αυτό είναι ότι τα μήλα μπορεί να αποκτήσουν λίγη γεύση με τον χυμό που χρησιμοποιείται.

3. Μουλιάστε τα κομμένα μήλα σε τζιτζιμπύρα. Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φαίνονται καλές οι κομμένες φέτες μήλου χωρίς να επηρεάζεται η γεύση. Κάθε σόδα με κιτρικό οξύ, επίσης, θα λειτουργούσε. Το Sprite θα ήταν μια άλλη πρόταση, αλλά προσθέτει ζάχαρη.

4. Βάλτε τις φέτες σε αλατισμένο νερό. Όχι πάρα πολύ και όχι για πολλή ώρα. Κατά προτίμηση να τις μουσκέψετε σε ένα μείγμα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά τέταρτο νερού, για περίπου 3-5 λεπτά.

5. Ψεκάστε με σκόνη ασκορβικού οξέος. Τι είναι αυτό; Βιταμίνη C! Μπορείτε να πάρετε σκόνη ασκορβικού οξέος / βιταμίνης C από καταστήματα υγιεινής διατροφής.

6. Ενώστε τις κομμένες φέτες μήλου μεταξύ τους, ώστε να φαίνεται πάλι σαν ολόκληρο μήλο και περάστε λαστιχάκι γύρω τους. Το λαστιχάκι θα κρατήσει τις φέτες μήλου ενωμένες μεταξύ τους, έτσι ώστε να μην εκτίθενται στον αέρα. Αυτό είναι ένα μεγάλο τέχνασμα αν συσκευάζετε ένα ολόκληρο μήλο, αλλά δεν θα σας βοηθήσει εάν συσκευάζετε μόνο μερικές φέτες ή χρειάζεται να τις τοποθετήσετε σε έναν περιέκτη.

Ποια μέθοδος λειτουργεί καλύτερα;

Μια ακόμα πρακτική μέθοδος που προτείνουμε:

7. Τοποθετήστε τα κομμάτια μήλου σε 1 κούπα νερό με 2 κουταλιές του γλυκού μέλι για 30 δευτερόλεπτα και θα εμποδίσει την αμαύρωση για πολύ περισσότερο, εώς και 8 ώρες. Αφήστε τα για δύο λεπτά και θα μπορούσαν να διαρκέσουν μια ολόκληρη μέρα!

TIP: Να θυμάστε επιπλέον πως όσο πιο λεπτό και κοφτερό είναι το μαχαίρι που χρησιμοποιείται στο τεμάχισμα, τόσο μικρότερη είναι η αμαύρωση του μήλου

 

Το καλοκαίρι αποτελεί την εποχή που στους περισσότερους από εμάς δίνεται η ευκαιρία να απολαύσουμε τον ήλιο, τη θάλασσα, τη φύση, να αλλάξουμε παραστάσεις και να γεμίσουμε ενέργεια.

Επειδή ο ήλιος αποτελεί πηγή ζωής για το δέρμα μας αλλά η παρατεταμένη και ανεξέλεγκτη έκθεση μπορεί να οδηγήσει σε ηλιακά εγκαύματα και φωτογήρανση, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι η λειτουργικότητά του και η ελκυστική του εμφάνιση εξαρτώνται κατά πολύ και από τη διατροφή.

Σκοπός της προστασίας του δέρματος από το φως είναι η πρόληψη αυτής της φωτογήρανσης μέσω των φωτοπροστατευτικών επιδράσεων που έχει η διατροφή. Έτσι, η πρόσληψη βιταμινών C και Ε, καθώς και άλλων βιταμινών και μετάλλων, όπως η βιταμίνη Α και το σελήνιο, αλλά και η επαρκής πρόσληψη ω-3 λιπαρών οξέων αποτελούν τους σημαντικότερους προστατευτικούς παράγοντες.

– Τη βιταμίνη C τη βρίσκουμε στα εσπεριδοειδή, στις ντομάτες, στο μπρόκολο, στο σπανάκι, στις πιπεριές, στις φράουλες και στο ακτινίδιο.

– Τη βιταμίνη Ε τη βρίσκουμε στα φυτικά έλαια, κυρίως στο ελαιόλαδο, στους σπόρους του σιταριού, στους ξηρούς καρπούς, στα δημητριακά και στα πράσινα λαχανικά.

– Σελήνιο εμπεριέχεται στα θαλασσινά, στο συκώτι και στα δημητριακά που έχουν καλλιεργηθεί σε χώμα πλούσιο στο στοιχείο αυτό.

– Σημαντική επίσης συμβολή παρέχει η β-καροτίνη και η βιταμίνη Α.

– Κοινές τροφικές πηγές των ω-3 λιπαρών οξέων είναι το μουρουνέλαιο, το ιχθυέλαιο, τα θαλασσινά με υψηλή περιεκτικότητα λίπους όπως ο κολιός (σκουμπρί), ο σολωμός και οι ρέγκες, αλλά και σε σπόρους όπως στο λιναρόσπορο.

Ταυτόχρονα, η υιοθέτηση υγιεινών συνηθειών όπως η αποφυγή κατανάλωσης τροφών οι οποίες είναι πλούσιες σε κορεσμένα λίπη, όπως το μπέικον και το τυρί αλλά και της ζάχαρης, συμβάλλει στην καλή λειτουργία του δέρματος. Οι βλαπτικές τροφές, όσο επηρεάζουν τη συνολική μας υγεία, δημιουργώντας ασθένειες ή επιτείνοντας υπάρχουσες, τόσο επηρεάζουν και το δέρμα μας.

Παράλληλα καλό θα ήταν να:

 

– περιορίσετε τον καφέ (όχι πάνω από 2 φλιτζάνια την ημέρα) και το αλκοόλ

– αποφύγετε τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες δηλαδή μπισκότα, γλυκά, κρουασάν

– έχετε επαρκή ενυδάτωση σταθερά μέσα στην ημέρα

– αυξήσετε τα επίπεδα φυσικής δραστηριότητας

Όλα τα παραπάνω, μαζί με καλή διάθεση και καλή παρέα, θα σας οδηγήσουν σε αξέχαστες διακοπές και θα εμπλουτίσουν τις αναμνήσεις σας.

 

ΚΑΛΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ

Οι περισσότεροι από εμάς θα θέσουμε νέους στόχους για την υγεία μας για το νέο έτος, όπως να χάσουμε βάρος, να σταματήσουμε το κάπνισμα ή να πίνουμε λιγότερο. Όμως η στατιστική δείχνει οτι μόνο το 10% από εμάς τα καταφέρνει. Έτσι, για να αυξηθούν οι πιθανότητες επιτυχίας θα ήταν καλό να σπάσουμε την απόφασή μας σε μικρότερους στόχους  που να είναι συγκεκριμένοι, μετρήσιμοι και με βάση το χρόνο.

Αν προσπαθούμε να χάσουμε βάρος, δεν είναι αρκετό να κολλήσουμε μια εικόνα ενός μοντέλου στο ψυγείο μας ή να φαντασιωνόμαστε ότι είμαστε πιο αδύνατοι, αλλά να κατακτήσουμε κάθε βήμα-στόχο σιγα σιγά, αντιμετωπίζοντας την πραγματικότητα κάθε φορά.

Top 10 συμβουλές ρύθμισης στόχου με στόχο την απώλεια βάρους

1. Δημιουργήστε ένα στόχο. Οι πιθανότητες της επιτυχίας σας είναι μεγαλύτερες  όταν διοχετεύετε ενέργεια στην  αλλαγή  μόνο μιας  πτυχής της συμπεριφοράς σας (π.χ θα μειώσω την κστανάλωση γλυκών)

2. Μην περιμένετε μέχρι την παραμονή της Πρωτοχρονιάς για να σκεφτείτε  το στόχο σας, αλλά αντίθετα πάρτε  κάποιο χρόνο πριν  και σκεφτείτε  τι πραγματικά θέλετε να επιτύχετε. (π.χ απώλεια βάρους)

3. Αποφύγετε τους προηγούμενους στόχους. Η απόφαση να επανεξετάσετε  ένα τελευταίο στόχο σας θέτει σε κίνδυνο απόρριψης και  απογοήτευσης.  (π.χ διακοπή καπνίσματος)

4. Μην τρέχετε με το πλήθος, με κίνδυνο να θέσετε συνηθισμένους στόχους. Αντ 'αυτού σκεφτείτε τι πραγματικά θέλετε από τη ζωή.

5. Σπάστε το στόχο σας σε μια σειρά από βήματα, δίνοντας έμφαση στη δημιουργία υπο-στόχων που είναι συγκεκριμένoι, μετρήσιμοι  και βασίζονται στο χρόνο.

6. Πείτε στους φίλους και την οικογένειά σας για τους στόχους σας. Είσαι πιο πιθανό να πάρετε υποστήριξη και να αποφύγετε την αποτυχία.

7. Υπενθυμίστε στον εαυτό σας τακτικά  τα οφέλη που συνδέονται με την επίτευξη των στόχων σας, δημιουργώντας μια λίστα ελέγχου για το πώς η ζωή θα ήταν καλύτερη από τη στιγμή που θα λάβετε τη βοήθεια σας.

8. Δώστε στον εαυτό σας μια μικρή ανταμοιβή κάθε φορά που θα επιτευχθεί μια υπο-στόχο, διατηρώντας έτσι το κίνητρο και την αίσθηση της προόδου. (π.χ ένα ελευθερο γεύμα)

9. Κάντε τα σχέδιά σας και τη συγκεκριμένη πρόοδο, κρατώντας ένα χειρόγραφο ημερολόγιο, συμπληρώνοντας ένα υπολογιστικό φύλλο υπολογιστή ή καλύπτωντας ένα πίνακα ανακοινώσεων με γραφήματα ή εικόνες.

10. Περιμένετε να επανέλθετε στις παλιές σας συνήθειες μέρα με τη μέρα. Αντιμετωπίστε κάθε αποτυχία ως μια προσωρινή οπισθοδρόμηση και όχι ένα λόγο να εγκαταλείψετε εντελώς.

Ξεκινώντας αναφέρουμε ότι δεν υπάρχει απόλυτη κοινή άποψη για το ποια ηλικία αποτελεί το κατώφλι για την 3^η ηλικία, ωστόσο στην Ελλάδα τουλάχιστον ξεκινά στα 65 έτη. Ως στάδιο της ζωής η 3^η ηλικία απαιτεί την προσοχή μας λόγω της επερχόμενης γήρανσης όπως αυτή συνεπάγεται λειτουργικές εκπτώσεις και αλλαγές στο σώμα.

Επίσης αν σκεφτεί κανείς ότι σχεδόν το 50% των Αμερικανών άνω των 65 ετών θα υποστεί κάποια εγχείριση ^[1] σημαντική σε αυτή την ηλικία θα πρέπει να είναι και η φροντίδα των ηλικιωμένων σε κλινικό περιβάλλον.

Η μυϊκή μάζα μειώνεται 3-8% ανά δεκαετία μετά τα 30 και μετά τα 60 περισσότερο^[2]. Έτσι παρατηρείται σαρκοπενία στο 15%^[3] των ηλικιωμένων και στο 25%^[4] των νοσηλευόμενων ασθενών. Συμπεραίνουμε λοιπόν ότι ο ΔΜΣ σε αυτούς τους ασθενείς μπορεί να δίνει τη λάθος εντύπωση και απαιτείται η χρήση άλλων μεθόδων.

Και εδώ θα πρέπει να αναφέρουμε ότι σε αυτή την ηλικία ένας ΔΜΣ μεταξύ 25,0 και 29,9 kg/m² μειώνει τη θνησιμότητα^[5]  και για αυτό είναι η επιθυμητή η διατήρηση ενός σταθερού σωματικού βάρους^[6] για τους περισσότερους ηλικιωμένους. Ακόμα, αν και η παχυσαρκία προδιαθέτει για αυξημένη νοσηρότητα, σε φλεγμονώδεις νόσους όπως η τελικού σταδίου νεφρική ανεπάρκεια και η καρδιακή ανεπάρκεια τα παχύσαρκα άτομα έχουν καλύτερη επιβίωση και η παρατήρηση αυτή καλείται obesity paradox^[6].

Όσον αφορά τη μείωση του βάρους στους παχύσαρκους ηλικιωμένους πρέπει να γίνεται νωρίς και ο θερμιδικός περιορισμός πρέπει να είναι ήπιος-μέχρι 500 kcal- καθώς υπάρχει κίνδυνος μειωμένης πρόσληψης θρεπτικών συστατικών όπως οι πρωτεΐνες, το ασβέστιο, ο σίδηρος και η βιταμίνη D^[7]. Συστήνεται πρωτεϊνική πρόσληψη της τάξης του 1 g/kg καθώς και μικρές δόσεις πολυβιταμινούχων συμπληρωμάτων που περιέχουν μέταλλα. Παράλληλα με τη δίαιτα πρέπει να πραγματοποιείται φυσική δραστηριότητα αεροβική και ενδυνάμωσης με σκοπό τη διατήρηση της άλιπης μάζας^[8,9].

Στην Αμερική το 70% των χειρουργείων που αφορούν την καρδιά γίνονται σε άτομα άνω των 65 ετών όπως και το 60% των συνολικών επεμβάσεων^[10]. Η παχυσαρκία αποτελεί ένα επιπλέον παράγοντα κινδύνου για μετεγχειρητικές επιπλοκές πέρα από τη γήρανση^[11] όπως κακή επούλωση τραυμάτων, αύξηση των ωρών του χειρουργείου, λοιμώξεις και αναπνευστικά προβλήματα. Ωστόσο και σε αυτή την περίπτωση παρατηρείται το φαινόμενο του obesity paradox^[12] σε όσους είναι υπέρβαροι ή ήπια παχύσαρκοι και μόνο σε ΔΜΣ> 40 kg/m² η επίπτωση της παχυσαρκίας αποτελεί καθοριστικό παράγοντα^[12].

Το 2015 η ESPEN δημοσίευσε τα κριτήριά της για τη δυσθρεψία^[13]. Λίγο αργότερα μια μελέτη^[14] συνέκρινε τoν επιπολασμό της δυσθρεψίας σε τέσσερις διαφορετικούς πληθυσμούς ήτοι νέοι υγιείς, γέροι υγιείς, γηριατρικοί εξωτερικοί ασθενείς και μεσήλικες  με οξεία νόσο όπου τα επίπεδα δυσθρεψίας βρέθηκαν 0%, 0,5%, 10% και 30%. Η δυσθρεψία επηρεάζει άμεσα το χρόνο παραμονής στο νοσοκομείο και τη θνητότητα των ασθενών κατά 2,7 φορές^[15] και για αυτό είναι απαραίτητος ο έγκαιρος εντοπισμός των ασθενών σε κίνδυνο. Εδώ σημειώνουμε ότι πολλοί ηλικιωμένοι εμφανίζουν δυσθρεψία μετά την εισαγωγή και κατά την παραμονή τους στο νοσοκομείο^[16].  Για την ανίχνευση της Δυσθρεψίας ανάμεσα στα διάφορα εργαλεία ανίχνευσης διατροφικού κινδύνου έρευνες από την Ελλάδα αναδεικνύουν το MUST ως το πιο κατάλληλο για αυτούς τους ασθενείς^[17,18].

Η γνωστική δυσλειτουργία που συνδέεται με την ηλικία αποτελεί κύριο προβλεπτικό παράγοντα για την ανικανότητα των ηλικιωμένων και αφού το προσδόκιμο επιβίωσης έχει μεγαλώσει όπως και το ποσοστό των ηλικιωμένων έχουν αυξηθεί και τα περιστατικά ήπιας γνωστικής έκπτωσης όπως και άνοιας από Alzheimer^[19]. Αυτά τα προβλήματα σχετίζονται άμεσα με όσα αναφέρθηκαν παραπάνω αφού τόσο η παχυσαρκία^[20] όσο και η δυσθρεψία^[21] αποτελούν παράγοντες κινδύνου για τη μείωση της γνωστικής λειτουργίας και την εμφάνιση Alzheimer. Ο ρόλος της διατροφής γίνεται ακόμα πιο σημαντικός αφού συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά φαίνεται να προστατεύουν από και άλλα (κορεσμένο λίπος) έχουν κατηγορηθεί για την πρόκληση μείωσης της γνωστικής λειτουργίας. Έτσι για την πρόληψη σύμφωνα με έρευνες έχουν συσχετισθεί η Μεσογειακή Διατροφή και μικροσυστατικά όπως το φυλλικό οξύ, η βιταμίνες του συμπλέγματος Β, η βιταμίνη C, η βιταμίνη E και τα ω-3 λιπαρά οξέα.^[19,22] Ιδιαίτερα για τα αντι-οξειδωτικά εύκολα μπορεί κάποιος να καταλάβει το ρόλο τους αν αναλογιστεί ότι ο εγκέφαλος είναι επιρρεπής στο οξειδωτικό stress.

Στους ηλικιωμένους συναντάμε επίσης ένα είδος ανορεξίας το οποίο αναφέρεται ως Anorexia of aging (η ανορεξία της γήρανσης) και αφορά περίπου το 20% των ηλικιωμένων^[23]. Χαρακτηρίζεται από μείωση της πρόσληψης τροφής και απώλεια βάρους και προκαλείται από ποικιλία μηχανισμών που αφορούν αλλαγές στη ρύθμιση της όρεξης , στις ορμόνες του γαστρεντερικού και στην επιβραδυμένη γαστρική κένωση λόγω ηλικίας. Επιπροσθέτως διάφορες παθολογικές καταστάσεις όπως η άνοια, η κατάθλιψη, ασθένειες του εντέρου, σύνδρομα δυσαπορρόφησης ή υπερμεταβολισμού, προβλήματα του στόματος, διάφορα φάρμακα ευθύνονται  επίσης για την ανορεξία. Τέλος σε αυτό το σημείο πρέπει να αναφέρουμε και τους κοινωνικοοικονομικούς παράγοντες όπως τα χαμηλά εισοδήματα, η μοναξιά, η κοινωνική απομόνωση  και κακοποίηση αφού συμμετέχουν επίσης στην εμφάνιση ανορεξίας^[24].

1: Sunghye K, Brooks A, Groban L, Preoperative assessment of the older surgical    patient: honing in on geriatric syndromes, Clinical Interventions in Aging 2015;10 13-27

2: Volpi E, Nazemi R, Fujita S. Muscle tissue changes with aging. Curr. Opin. Clin. Nutr. Metab. Care. 2004;7: 405-10.

3: Alexandre Tda S, Duarte YA, Santos JL, Wong R, Lebrão ML, Prevalence and associated factors of sarcopenia among elderly in Brazil: findings from the SABE study. J Nutr Health Aging. 2014 Mar; 18(3):284-90

4: Smoliner C, Sieber CC, Wirth R, Prevalence of sarcopenia in geriatric hospitalized patients. J Am Med Dir Assoc. 2014 Apr; 15(4):267-72.

5: Flegal, K.M.; Kit, B.K.; Graubard, B.I. Overweight, obesity, and all-cause mortality—Reply. JAMA 2013, 309,1681–1682.

6: Brown, R.E.; Kuk, J.L. Consequences of obesity and weight loss: A devil's advocate position. Obes. Rev.2015, 16, 77–87.

7: Brownie, S. Why are elderly individuals at risk of nutritional deficiency? Int. J. Nurs. Pract. 2006, 12, 110–118.

8: Porter Starr, K.N.; Pieper, C.F.; Orenduff, M.C.; McDonald, S.R.; McClure, L.B.; Zhou, R.; Payne, M.E.;Bales, C.W. Improved function with enhanced protein intake per meal: A pilot study of weight reduction infrail, obese older adults. J. Gerontol. A Biol. Sci. Med. Sci. 2016

9: Porter Starr, K.N.; McDonald, S.R.; Bales, C.W. Obesity and physical frailty in older adults: A scoping review of lifestyle intervention trials. J. Am. Med. Dir. Assoc. 2014, 15, 240–250.

10:Etzioni, D.A.;  Liu, J.H.;  Maggard, M.A.;  Ko, C.Y. The aging population and its impact on the surgeryworkforce. Ann. Surg.2003,238, 170–177

11: Turrentine, F.E.; Wang, H.; Simpson, V.B.; Jones, R.S. Surgical risk factors, morbidity, and mortality in elderlypatients. J. Am. Coll. Surg.2006,203, 865–877.

12: Quante, M.; Dietrich, A.; ElKhal, A.; Tullius, S. Obesity-related immune responses and their impact onsurgical outcomes. Int. J. Obes.2015,39, 877–883

15: Sanz-París A, et al., Application of the new ESPEN definition of malnutrition in geriatric diabetic patients during hospitalization: A multicentric study, Clinical Nutrition (2016)

16: Kagansky n, berner Y, Koren-Morag n, Perelman L, Knobler H, Levy S: Poor nutritional habits are predictors of poor outcome in very old hospitalized subjects. am J clin nutr 2005, 82(4):784-791;quiz 913-784);

17: Poulia K-A, et al, Evaluation of the efficacy of six nutritional screening tools to predict malnutrition in the elderly , Clinical Nutrition (2012)

18: Poulia K-A, et al., The two most popular malnutrition screening tools in the light of the new ESPEN consensus definition of the diagnostic criteria for malnutrition, Clinical Nutrition (2016)

19: Ogawa S., Nutritional management of older adults with cognitive decline and dementia, Geriatr Gerontol Int 2014; 14: 17-22

20: Elias MF, Elias PK, Sullivan LM, Wolf PA, D’Agostino RB. Obesity, diabetes and cognitive deficit: the Framingham Heart Study. Neurobiol Aging 2005; 1: 11–16.

21: Grantham-McGregor S. Chronic undernutrition and cognitive abilities. Hum Nutr Clin Nutr 1984; 38: 83–94.

22: Swaminathan A.; Jicha G. Nutrition and prevention of Alzheimer’s dementia. Frontiers in Aging Neuroscience 2014; 6: 282

Βάλτε νοστιμιά στη ζωή σας!

Οι καταναλωτές λανθασμένα πιστεύουν ότι το θαλασσινό αλάτι περιέχει περισσότερο νάτριο.

Το αλάτι, ή χλωριούχο νάτριο, χρησιμοποιείται για να συντηρήσει και να δώσει γεύση στα τρόφιμα, ενώ υπάρχει φυσικά σε όλα τα τρόφιμα. Γενικά ισχύει ότι 1g νατρίου ισοδυναμεί με 2.5g αλατιού. Πολλοί καταναλωτές εξακολουθούν να πιστεύουν λανθασμένα ότι το θαλασσινό αλάτι περιέχει λιγότερο νάτριο από το επιτραπέζιο, αν και η βασική του γοητεία παραμένει στη φυσική, μη επεξεργασμένη εικόνα του.

 

6 τροφές που βοηθούν να μειώσετε τα συμπτώματα αλλεργίας

Δεν υπάρχει τίποτα πιο επιβαρυντικό ή ενοχλητικό από την φαγούρα στα μάτια, τον κνησμώδη λαιμό, τον βήχα και το φτέρνισμα που σχετίζονται με το άσθμα και τις αλλεργίες.

Πολλοί σοβαρά πάσχοντες από αλλεργίες είναι εξοικειωμένοι με τα ιατρεία, τα αντιβιοτικά, τα φάρμακα για την αλλεργία, τα εφημερεύοντα νοσοκομεία και πολλά άλλα. Όχι μόνο όλες αυτές οι προσωρινές λύσεις μπορούν να αποτελούν πρόκληση για την διαχείριση, αλλά τείνουν επίσης να είναι εξαιρετικά ακριβές. Ενώ δεν υπάρχουν τρόφιμα που μπορούν να εξαλείψουν οποιοδήποτε σύμπτωμα αλλεργίας ή άσθματος έχετε, υπάρχουν διάφορα τρόφιμα που μπορείτε να φάτε και να βοηθήσουν στην μείωση των επιπτώσεων των αλλεργιών και του άσθματος on a budget.

Γιαούρτι

Η κατανάλωση γιαουρτιού μπορεί να βοηθήσει σημαντικά στην μείωση των αλλεργικών συμπτωμάτων. Προσπαθήστε να τρώτε τουλάχιστον 300 γρμ γιαούρτι την ημέρα για να νιώσετε ανακουφισμένοι από μερικά συμπτώματα αλλεργίας. Για εσάς που είστε ευαίσθητοι στα γαλακτοκομικά, θα μπορούσατε να δοκιμάσετε γιαούρτι με συμπλήρωμα προβιοτικών.

Σολωμός

Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε Ω-3 λιπαρά οξέα είναι καλά για τους πάσχοντες από αλλεργίες, επειδή μειώνουν με φυσικό τρόπο την φλεγμονή. Ψάρια, ξηροί καρποί και ελαιόλαδο είναι όλα πλούσια σε Ω-3 λιπαρά οξέα. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε σολωμό και άλλα ψάρια τουλάχιστον δυο φορές την εβδομάδα, έτσι ώστε εσείς ή ο οικείος σας που πάσχει από αλλεργία να πάρετε 200 γραμμάρια ψαριού την εβδομάδα.

Μούρα

Τα φρούτα, και ιδιαίτερα τα μούρα, είναι πλούσια σε σημαντικά αντιοξειδωτικά. Τα αντιοξειδωτικά παρέχουν την απαραίτητη ώθηση για το ανοσοποιητικό σας σύστημα, επιτρέποντας στο σώμα σας να κάνει αντεπίθεση κατά των αλλεργιογόνων. Τα μούρα είναι ένας εύκολος και γευστικός τρόπος για να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα και να μειώσετε τις επιπτώσεις των αλλεργιογόνων στον αέρα και στο περιβάλλον. Επίσης, φράουλες, blueberries και blackberries περιέχουν κερκετίνη, η οποία θεωρείται ότι περιέχει αντιφλεγμονώδεις και αντιαλλεργικές ιδιότητες. Τα μούρα είναι μια σπουδαία επιλογή  για παιδιά με ενοχλητικές αλλεργίες. Βάλτε τα μούρα πάνω στο γιαούρτι σας το πρωί ή σε μια μπάλα παγωτό το βράδυ.

Αγκινάρα και σπανάκι

Τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε μαγνήσιο έχουν αποδειχθεί ότι βελτιώνουν τα συμπτώματα αλλεργίας και άσθματος. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι το μαγνήσιο βοηθά στην χαλάρωση των μυών και και βελτιώνει την λειτουργία των πνευμόνων. Με αυτόν τον τρόπο, τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε μαγνήσιο μπορεί να βοηθήσουν εκείνους που υποφέρουν από άσθμα σε έναν πολύ σημαντικό βαμό. Προτείνεται σε παιδιά και εφήβους που αναζητούν την ανακούφισή τους από το άσθμα να καταναλώνουν 300 mg μαγνησίου την ημέρα. Αυτά τα άτομα έγιναν λιγότερο ευαίσθητα σε ερεθίσματα και χρησιμοποίησαν έκτοτε λιγότερα φάρμακα για άσθμα από εκείνους που δεν ακολούθησαν μια διατροφή πλούσια σε μαγνήσιο. Εκτός από τις αγκινάρες και το σπανάκι, σέσκουλο, τόφου, ηλιόσποροι και μαυρομάτικα φασόλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο.

Τζίντζερ

Το τζίντζερ, μαζί με τα εσπεριδοειδή φρούτα που είναι υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C, είναι ένα φυσικό blocker ισταμίνης. Για να βοηθήσετε στην μείωση των επιρροών εποχιακών και περιβαλλοντικών αλλεργιών ενσωματώστε το τζίντζερ στην καθημερινή διατροφή σας. Επιπλέον, το τζίντζερ μπορεί να λειτουργήσει σαν φυσικό αποσυμφορητικό. Έτσι, ενώ τα αντιισταμινικά που αγοράζονται από ένα φαρμακείο ή σούπερ μάρκετ δεν είναι απαραίτητα τόσο ακριβά, τείνουν να έχουν κάποιες παρενέργειες (incapacitating side effects). Αντί να λαμβάνετε ένα αντιισταμινικό που σας προκαλεί υπνηλία, δοκιμάστε να ενσωματώσετε το τζίντζερ σε κάποια γεύματά σας.

Μέλι τοπικής παραγωγής

Το μέλι είναι ένα φυσικό ενισχυτικό του ανοσοποιητικού συστήματος. Περιέχει ίχνη γύρης και άλλα αλλεργιογόνα που βρίσκονται στην περιοχή που έχουν μεγαλώσει και εμφιαλωθεί. Με την πρόσληψη τοπικών αλλεργιογόνων και γύρης στο μέλι, το σώμα σας θα αρχίσει να δημιουργεί μια άμυνα εναντίον τους. Αυτό λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο που λειτουργεί ένα εμβόλιο γρίπης.

Οι συνέπειες της υπερκατανάλωσης τροφής. Πώς σταματάμε να τρώμε υπερβολικά;

Η υπερκατανάλωση τροφής είναι μια διαταραχή που επηρεάζει όχι μόνο την σωματική υγεία, αλλά επίσης προκαλεί άγχος σε ψυχικό και συναισθηματικό επίπεδο.

Μερικοί άνθρωποι έχουν την τάση να τρώνε μόνο επειδή βαριούνται ή δεν έχουν τίποτα να κάνουν! Άλλοι αποκτούν τέτοιες ανεπιθύμητες συνήθειες για να βελτιώσουν τη φυσική τους εμφάνιση.

Η υπερκατανάλωση τροφής είναι μια διαταραχή που επηρεάζει όχι μόνο την σωματική υγεία, αλλά επίσης προκαλεί άγχος σε ψυχικό και συναισθηματικό επίπεδο. Μερικοί άνθρωποι έχουν την τάση να τρώνε μόνο επειδή βαριούνται ή δεν έχουν τίποτα να κάνουν! Άλλοι αποκτούν τέτοιες ανεπιθύμητες συνήθειες για να βελτιώσουν τη φυσική τους εμφάνιση.

Οι συναισθηματικές εναλλαγές της διάθεσης –όπως θυμός, θλίψη, αγωνία, απογοήτευση ή προδοσία– κάνουν τους ανθρώπους να τρώνε πολύ περισσότερα απ’ ό,τι νομίζουν. Σε ορισμένες περιπτώσεις τα φάρμακα για άλλες θεραπείες προκαλούν πείνα εξαιτίας της οποίας κάποιος αρχίζει να τρώει πολύ.

Η υπερκατανάλωση τροφής προκαλεί πολλαπλές βλάβες σε διάφορα μέρη του σώματος. Μερικές από τις αρνητικές επιπτώσεις της υπερβολικής, ψυχαναγκαστικής λήψης φαγητού είναι:

• Απόκτηση βάρους και παχυσαρκία.

Οι άνθρωποι που παίρνουν ξαφνικά βάρος τείνουν να χάνουν την εμπιστοσύνη στην εμφάνισή τους και ανησυχούν υπερβολικά για την εικόνα τους.

• Η υπερκατανάλωση τροφής προκαλεί συναισθηματική διαταραχή επειδή η υπερβολική προσκόλληση σε συγκεκριμένα είδη διατροφής αποτρέπει την συναισθηματική ικανοποίηση ή εκπλήρωση έπειτα από κάθε γεύμα.

• Λόγω των διαταραχών των ηλεκτρολυτών και άλλων μεταβολικών δυσλειτουργιών προκαλούνται αισθήματα μοναξιάς, ανησυχίας, αμηχανίας και απογοήτευσης.

• Η υπερκατανάλωση τροφής επηρεάζει τις σχέσεις με τους φίλους, την οικογένεια, τους κοντινούς μας ανθρώπους και τον κοινωνικό μας περίγυρο.

• Εάν ξεκινήσουμε να καταναλώνουμε πρόχειρο φαγητό υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και λιπαρά, αυτό θα μας οδηγήσει σε άλλα προβλήματα υγείας και ασθένειες και θα προκληθεί σοβαρή ζημιά στο πεπτικό μας σύστημα.

• Είμαστε επιρρεπείς σε υψηλή χοληστερίνη και υψηλό σάκχαρο του αίματος.

• Η δυσλειτουργία των οργάνων είναι ένας ακόμα κίνδυνος για την υγεία εξαιτίας της υπερβολικής κατανάλωσης τροφής.

Οι άνθρωποι που τρώνε υπερβολικά τείνουν να αναπτύσσουν κακή αναπνοή και δυσοσμία σώματος.

• Μερικά τρόφιμα προκαλούν προβλήματα μνήμης, συγκέντρωσης και εστίασης της προσοχής.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η υπερκατανάλωση τροφής συνήθως έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία ενός ατόμου. Σήμερα υπάρχουν πολλά άτομα που συνειδητοποιούν ότι έχουν χάσει τον έλεγχο όσον αφορά τις διατροφικές τους συνήθειες. Οι τροφές λειτουργούν σαν ένα είδος φυσικού «αντιπερισπασμού», ανεξαρτήτως την κατάσταση στην οποία βρισκόμαστε. Έπειτα από ένα χρονικό διάστημα η υπερκατανάλωση τροφής βλάπτει την υγεία, καταστρέφοντας έτσι την ψυχική και τη σωματική ευεξία μας.

Ας μάθουμε λοιπόν πώς να σταματάμε την υπερκατανάλωση τροφής:

• Το πρώτο βήμα θα ήταν να καταπολεμήσουμε τον πειρασμό για υπερκατανάλωση τροφής. Παρακάτω παρατίθενται μερικές πληροφορίες που θα σας δώσουν μια ιδέα σχετικά με το γιατί συνήθως καταλήγουμε να ενδίδουμε στον πειρασμό, παρότι το στομάχι μας είναι γεμάτο. Μόλις μάθετε τον λόγο, θα είναι πιο εύκολο να αποκτήσετε τον έλεγχο.

• Συνήθως ο εγκέφαλός μας λαμβάνει το μήνυμα σχετικά με τον κορεσμό μέσα σε περίπου 20 λεπτά. Ωστόσο, στην περίπτωση των παχύσαρκων ατόμων o χρόνος παρατείνεται στα 30-40 λεπτά: Αυτό σημαίνει ότι κάποιος θα συνεχίσει να γεμίζει το στομάχι του με παραπάνω φαγητό λόγω του περισσότερου χρόνου που χρειάζεται ο εγκέφαλός του προκειμένου να λάβει το σωστό μήνυμα. Ο καλύτερος τρόπος θα ήταν να σταματήσετε προτού το στομάχι γεμίσει. Η αργή κατανάλωση των γευμάτων σας θα σας βοηθήσει επίσης, δεδομένου ότι θα μεσολαβεί αρκετός χρόνος για να φτάσει το μήνυμα στον εγκέφαλο.

• Οι μελέτες αποκαλύπτουν ότι ο εγκέφαλός μας αντιδρά πολύ καλά στα οπτικά ερεθίσματα – και αυτός είναι ο λόγος που χρησιμοποιούμε μικρότερα πιάτα στα γεύματά μας. Για παράδειγμα, εάν μικρότερες μερίδες σερβίρονται σε μεγάλο πιάτο, τότε ο εγκέφαλος θα πιστέψει ότι η τροφή δεν είναι αρκετή. Από την άλλη πλευρά, ένα μικρό πιάτο γεμάτο με ίση ποσότητα τροφής θα κάνει το μυαλό σας να πιστέψει ότι το φαγητό είναι αρκετό.

• Οποιοδήποτε είδος περισπασμού μεσολαβεί την ώρα του φαγητού δεν θα σας ωφελήσει τη συγκεκριμένη στιγμή. Για παράδειγμα, εάν κατά τη διάρκεια του γεύματος βλέπετε τηλεόραση, οδηγείτε, παίζετε ηλεκτρονικά παιχνίδια, διαβάζετε κ.λπ., τότε κανένα μήνυμα κορεσμού δεν θα φτάσει στον εγκέφαλο.

Δεν θα γνωρίζετε δηλαδή πότε ακριβώς θα πρέπει να σταματήσετε να τρώτε. Εάν την ώρα του γεύματος δεν είστε συγκεντρωμένοι με το 100% της προσοχής σας σε αυτή τη βασικότατη ανάγκη του οργανισμού, θα καταλήξετε να υπερκαταναλώσετε τροφή. Εκτός από αυτό, πιείτε άφθονο νερό για να παραμείνετε πλήρεις. Το νερό είναι καλό γενικότερα για την υγεία σας και η υπερβολική κατανάλωσή του δεν θα σας προκαλέσει κανέναν κίνδυνο, ενώ ταυτόχρονα θα μειώσει την ανεξέλεγκτη όρεξη και τις λιγούρες σας.

• Τέλος, επιλέξτε το σωστό είδος τροφίμων για τη μείωση της συνήθειάς σας να υπερκαταναλώνετε τροφή. – Γιατί π.χ., να μην έχετε μαζί σας καρότα ή ρυζογκοφρέτες αντί για πατατάκια. Η στροφή σε τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες, όπως τα φρούτα και τα λαχανικά, δεν θα εκπληρώσει μόνο τη συνεχή επιθυμία σας για κατανάλωση τροφής, αλλά θα τονώσει επίσης τον μεταβολισμό σας. Με την αύξηση του μεταβολισμού το σώμα μας καίει λίπος με ταχύτερο ρυθμό.

Μερικές φορές το πρόβλημα της υπερκατανάλωσης τροφής μπορεί να είναι βαθιά ριζωμένο και έτσι να μπορεί να λυθεί μόνο με τη βοήθεια κάποιου ειδικού. Μην διστάσετε να πάρετε μια γρήγορη απόφαση και να αναζητήσετε τη συμβουλή ενός επαγγελματία το συντομότερο δυνατό. Θυμηθείτε, είναι σημαντικό να ελγχετε τη συνήθεια της υπερφαγίας προτού αυτή αρχίζει να ελέγχει τη ζωή σας!